一、用酵母蒸饅頭 有什么好辦法 ?酵母發酵多長時間? 蒸多長時間 ?是關掉火再掀開蓋 還是掀開蓋再閉火?謝謝

100g面粉放3g酵母的比例,如果沒有稱,發酵是揉好面團的一倍,發酵好再揉,二次發酵后的饅頭更好吃,發酵時間無法掌握,冬天時間長,夏天放在陽光下,一個多小時就發起來了,發酵的時候用保鮮膜蓋住器皿。饅頭在水開后大火蒸15-20分鐘,看個頭大小,關火后掀開蓋子,中途掀蓋子饅頭遇冷氣會回縮,而且不易再熟。

二、自己做葡萄酒，要發酵多久可以，是不是越久越好？釀好了，如何不錯呢

自制葡萄酒需要發酵多久，這要看發酵的溫度、發酵所需的酵母數量---發酵啟動速度、加糖量---因葡萄本身含糖量較低，有加糖發酵的。一般需要20-30天，這包括后酵的時間。酒釀好后---當發酵完全--不再產氣時，就可以取出皮渣過濾，裝瓶保存了。

做葡萄酒注意兩點：一是衛生---很重要，感染雜菌會使發酵失敗或酒質量差；二是溫度---28-33度，過高的溫度不僅會使酒口感差，還會使雜菌易于感染。

三、酸奶正常發酵要多久 腫么發酵···現在的酸奶機安全么~~！求解

酸奶正常發酵時間是8-10個小時，天氣越冷或者使用的牛奶的溫度越低，需要的發酵時間越長，但最長不要超過12小時。

酸奶發酵都是在專用的酸奶機里完成的，把發酵劑和牛奶都加入酸奶機中，充分混合攪拌，插上電源就可以發酵了。

酸奶機很安全的，制出的酸奶也比市售的健康衛生~放心吧

發酵劑，通俗的說就是能使牛奶變成酸奶的東西~不是食品添加劑，也不是防腐劑……所以不是什么有害的化學用品~發酵劑有兩種：第一種是酸奶，制酸奶的時候把酸奶和純牛奶按照1：5的比例攪勻，發酵出的全是酸奶；第二種是菌粉，就是酸奶里的乳酸菌、益生菌等等菌種，制酸奶的時候把菌粉加入純牛奶里，進行發酵，也能制出一樣的酸奶~

現在市場上賣的酸奶添加劑和防腐劑都太多，有的牌子的酸奶還加了增稠劑甚至是致癌物（不用我說什么牌子了吧……呵呵 呵呵），所以為了健康，最好是買一臺酸奶機，自己制作酸奶。既安全又新鮮還省錢，何樂而不為呢

四、酸奶發酵溫度問題，多少溫度發酵好？發酵多長時間?

你好，發酵溫度最佳是43度左右，發酵6小時左右就觀察如果凝固了，酸甜度合適了就可以取出來了，具體還是要看發酵情況哈。

五、酸奶發酵大概要多久，需要什么東西、

白糖+菌種（加點蜂蜜味道會更好）?

發酵時間為8小時、