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啤酒“老化”是怎么回事?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2023-01-10 08:09???點擊:226??編輯:admin 手機版

一、啤酒“老化”是怎么回事?

任何一瓶啤酒都有自己的壽命。無論是巴氏消毒后裝瓶,還是裝瓶后保留瓶中活菌二次發酵,都會開始無法逆轉的老化,總體上是個氧化過程。

這是導致啤酒老化的最主要原因,氧化物不一定來自啤酒中的溶解氧,發酵過程和來自原料的自由基也會有影響。它們會綜合作用于啤酒中的不同化學物質:醇類、酸類、酯類、醛類、酚類、酮類、烯類,還有蛋白質、氨基酸、各種維生素等。

按照氧化反應產物的不同,會有三大類截然不同的味道:

第一,完全的異味。絕大部分來自醛類和酚類被氧化后的味道。 比較典型的是紙板味、皮革味、光 臭味( 臭鼬味)、煙熏味、藥物味。 還會導致啤酒顏色變深、苦味加重 (不是啤酒花導致的苦味)、香味變 淡。這是所有啤酒都應該回避的, 保存不當的情況下,這些味道會更 加明顯。

第二,適量時有益的味道。主要指醇類、酯類、酸類等的氧化過程。比如典型的麥芽醇和高級醇會被氧化為類似焦糖味、糖漿味、蜂蜜味和黑醋栗等黑色果脯的味道。道理和紅酒是一樣的,紅酒可以陳年,對于一些富含這幾種物質的高度數啤酒而言也是有益的。但這些味道也不能過量,時間過久就會造成不舒服的木頭味、甜膩味、過度的醬油味等。

第三,會迅速淡化的味道。氧化還會使一些對新鮮度要求比較高的味道淡化,比如小麥啤面包甜香的酵母味會隨著酵母沉淀而變淡、苦度也會逐漸降低。

在這個過程中,保存溫度升高會導致整個氧化過程加速,顯而易見;而日光中的紫外線也會起到催 化效果,各種淡色(白色/綠色)瓶子中很多見。不過,酵母自帶還原 屬性,活菌會大大降低氧化速度,這也解釋了一般的精釀啤酒中異味 要比量產啤酒少很多。工業量產啤 酒必須進行巴氏殺菌,活菌的消失 會加速光臭味等氧化味道的產生。

所以,對于新鮮度要求很高的啤酒,要盡一切可能避免氧化,越早越好;高酒精度、各種成分比較多的啤酒,比如大麥烈酒、帝國世濤、波羅的海波特,就有必要陳年一定時間后,弱化較多醇類的影響,使得味道更加柔和更加易飲。

本文來自:《科技生活》周刊

二、T59坦克和獅子比較?

獅子賺得比59多一些,畢竟炮、血量、裝甲都比59厚一些,存活能力長些,就純打錢而言的話獅子打的比59多,畢竟獅子RMB比59貴

不過兩者一個重坦一個中坦,定位不同,哪個更好用要看自己習慣的打法

獅子的定位是遠程火力支援,頭巨硬,跳蛋率很高,下半身特脆,誰打誰穿,所以一般不會沖鋒陷陣,找好掩體只露頭或者找個尸體把下半身藏好了,就遠程敲人就好了,不過獅子很招火炮打的

59目前號稱最強八級中坦克,機動好,皮厚,正面敢和7級重坦頂牛,團隊定位一般是搶山卡位,路過偵察,靠機動與隊友配合狼群的威力很大的

所以沒法武斷的說誰更好,看你喜歡什么類型的玩法哪個就更好用些

三、納尼亞傳奇里那只獅子到底叫什么?

中文譯名“阿斯蘭”,是“aslan

四、納尼亞傳奇深受北歐神話的影響,其獅子代表什么?

獅子代表北歐神話中在諸神黃昏后,新的秩序維護者。它是罪惡的克星, 它是神權的化身。

五、獅子和羊都坐牢了,那誰是動物城的市長

獅子和羊都坐牢了,那誰是動物城的(市)長 :

(市) 諧音為 巳。

代表生肖 :(巳)蛇

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