什么牌子的餅干最好吃?
不知道你喜歡那種口味的呢?蒸薯坊聽過嗎,這個(gè)牌子的餅干挺好吃,有好幾種口味呢,不膩,而其不會(huì)發(fā)胖,非油炸食品,熱量低
迪士尼 趣多多 抹茶餅干 奧利奧 太平蘇打 康元 丹麥藍(lán)罐曲奇 樂天小熊餅干 樂之花生醬還有丹麥藍(lán)罐 丹麥藍(lán)罐和太平蘇打
3加2等等都很好吃...
怎樣做曲奇?需要哪些材料
曲奇的來歷和制法
曲奇餅在美國與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干。它的名字是由德文koekje來的,意為細(xì)少的蛋榚。這個(gè)字在英式英語主要用作分辨美式餅干如朱古力餅干。第一次制造曲奇是由數(shù)片細(xì)少的蛋榚組合而成。據(jù)考據(jù),是由伊朗人發(fā)明的。
制法
不同的種類的曲奇會(huì)有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒有完全煮透。曲奇有很多不同風(fēng)格,如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或干水果味.
曲奇的制造方法大致可以總結(jié)為以下的理論。盡管不同的曲奇各有特色,它們的煮法卻大同小異,皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得盡可能薄(在這種情況下稱為batter),并能容許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會(huì)加入大量的牛油和蛋,因其含有大量的油,這使得曲奇能在微波爐煮完。
烘過的蛋榚沒有太多的水份。與其蒸發(fā)及增厚混合物,不如讓其留下,使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離,而二氧化碳會(huì)因加熱而釋放。這個(gè)飽和過程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。
種類
曲奇餅的制法有以下數(shù)種,
* drop cookies,需將餅干糊用湯匙舀起滴落烤盤上;
* rolled cookies,是將拌好的餅干糊用桿面棍桿平,再用cookie cutter(切壓餅干的模型)切壓出各種形狀;
* refrigerator cookies,是較干的餅干糊滾成棒狀放入冰箱冰過之后才做成餅;
* filled cookies,是餅干糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。
成功做曲奇(具體做法+圖)很詳細(xì)
鈕扣曲奇餅*美味小可爰--最簡單的做法。詳細(xì)制作過程
曲奇餅干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個(gè) (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發(fā)=A (顏色稍白,感覺蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾
190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F...因?yàn)榭緶厣喜蝗?
朱古力杏仁曲奇做法~
材料:
牛油250克
雞蛋2只
砂糖100克
杏仁片100克
面粉330克
可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色
2.加入雞蛋 (每次放一只,混合后再放入另一只)
3.加入已篩好的面粉及朱古力粉,最后加入杏仁片
4.將面團(tuán)入雪柜雪硬,切片
5.用200C焗15分鐘
香酥蘋果曲奇~
快開學(xué)了,家具還沒買齊,搬家日期還沒能定下來,獎(jiǎng)學(xué)金也還沒能拿到,好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈,好久沒DIY啦~ 今天整天待在家,想到冰箱里那塊黃油還有一大半,搬家也不會(huì)帶走了吧,不要浪費(fèi),一于做點(diǎn)曲奇拿去送朋友吃也好!
其實(shí)曲奇做法都是大同小異,都是黃油加糖打發(fā)后加入面粉拌勻,再烤10來20分鐘就好了,這個(gè)蘋果曲奇真的很香很酥,如果喜歡硬脆一點(diǎn)的,可以把蛋黃改為全蛋
材料(約12個(gè))
1 蘋果一個(gè)、黃油適量、紅糖1大匙、藍(lán)姆酒(RUM酒)1/2小匙
2 面粉9大匙(我用低粉)、黃油3大匙(約43克)、紅糖1/4杯、蛋黃1個(gè)、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1 蘋果削皮去核后切小丁,烤箱預(yù)熱350F(175C)
2 小鍋里放入適量黃油,中大火,黃油融化后加入糖和蘋果丁拌炒,炒至出水又干水后加入RUM酒,轉(zhuǎn)中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點(diǎn)粘性
3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘,拿出放涼
4 黃油加糖打發(fā),加入蛋黃打勻,再加入放涼后的蘋果丁和混合好的面粉、泡打粉和蘇打粉,用切拌方式拌勻
5 面團(tuán)搓成小球后稍壓扁,進(jìn)烤箱烤15分鐘
曲奇餅干的做法
十一的時(shí)候買了個(gè)小烤箱,極簡易的那種,小小的烤盤,也不能設(shè)置溫度。我卻對它賦予重望,總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣,它從烤面包到烤白薯,從烤雞翅到披薩,總算沒辜負(fù)我一片苦心。這不,這周六我又讓它來烤個(gè)曲奇餅干試試!
做法已經(jīng)爛熟于心(其實(shí)是去圖書大廈背了個(gè)菜譜,呵呵),翻翻家里的原料,黃油;雞蛋;沒有發(fā)酵粉就直接用自發(fā)粉好了;發(fā)現(xiàn)一罐從杭州買的椰子醬,決定放進(jìn)去;好象還應(yīng)該放些堅(jiān)果,可是找了一圈,只發(fā)現(xiàn)了還剩一點(diǎn)點(diǎn)的恰恰瓜子,就它了。。。
開始動(dòng)手嘍:
1、125克裝的黃油切了一半出來,在室溫下等著它變軟。
2、趁這個(gè)時(shí)間,剝瓜子,小小的一把,剝的我手都疼了。
3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。
4、放白糖,分幾次放,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
5、雞蛋一個(gè)打勻后倒入黃油中,攪拌。
6、放入椰子醬三大勺,攪拌。
7、放入瓜子,攪拌。
8、放入自發(fā)粉,攪拌。我用電飯鍋的量杯,差一點(diǎn)一杯,差不多能做20幾個(gè)吧。
9、拿保鮮膜,將面胚放在上面,用膜包住,捏成長條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時(shí)。1小時(shí)后,去出面胚,你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)硬了。準(zhǔn)備好烤盤,我在上面放了一層錫紙,沒有模具,我先是用刀切一片直接放烤盤,后來覺得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一個(gè)勺子把它推到烤盤上,這樣烤出來就是圓的了,后來,我干脆手上沾點(diǎn)水,直接取一小塊揉成團(tuán),在烤盤上一按,就是一個(gè)圓餅干。瞧我鬧的,做回餅干居然三個(gè)形狀,大家不要笑我啊...對了對了,因?yàn)榧訜岷笠蛎洠灾虚g要有些間隔。我烤了10分鐘,表面金黃,微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼,就和餅干一樣了,味道真的很好耶。
可惜我的烤盤太小了,20幾個(gè)做了三次才做完。拿去給媽媽嘗嘗,一邊開車還一邊拿著袋子聞呢,真香。恩,這個(gè)小烤箱,這個(gè)小家伙,我對你可真不是一般的滿意啊,呵呵...
我為吃狂 - 杏仁曲奇(做法來啦~~)