《紅樓夢》被稱為是封建社會的百科全書，從某種意義上說，它更是一部文化小說。其中蘊含著豐富的服飾文化，茶文化，風俗文化等等。而尤其復雜且經典的是酒文化。

曹雪芹在小說中對酒的描寫著實全面，不論是酒器，酒俗，酒禮，酒令，還有酒與養生，與作詩的關系都有祥細描寫。其中蘊含著豐富深邃的酒文化。

巜紅樓夢》中酒目繁多，書中記載的就有一，二十種，包括年節酒，祝壽酒，生日酒，賀喜酒，祭奠酒，待客酒，接風酒，踐行酒，中秋賞月酒，賞雪酒，賞花酒，賞燈酒，賞戲，賞舞等等。可見而之酒在古代風俗習慣中占重要的地位，也是人們用來主要娛樂的方式。

書中提到的酒有：黃酒，屠蘇酒，葡萄酒，以及果子酒，還有惠泉酒。

紅樓夢中的惠泉酒，就是產于太湖之濱，惠山之麓，用純凈天然的惠泉之水釀造而，口感醇美。明代馮夢龍在三言二拍中的《醒世恒言》曾經記錄過惠山泉酒一詞。到了清代，惠泉酒便成了進貢皇帝的貢品。據書中情節描述，賈元春此時被封賢德妃。因此賈府能飲用惠泉酒也在情理之中。

《紅樓夢》第一次寫到“惠泉酒”，是在第十六回《賈元春才選鳳藻宮，秦鯨卿夭逝黃泉路》。

林如海去世后，賈璉陪著林黛玉將她父親的靈柩送回蘇州，葬入祖墳。返回時，賈璉聽聞賈元春被晉封鳳藻宮尚書，加封賢德妃的好消息，就加快了行程。

賈璉回到家中，王熙鳳設酒招待。這時候，賈璉的乳母趙嬤嬤為了給她兩個兒子找工作，來找賈璉和王熙鳳幫忙。她們就給趙嬤嬤拿了一些酒食。那酒，就是“惠泉酒”。

王熙鳳讓趙嬤嬤喝酒時，把話講得很漂亮，很給趙嬤嬤面子。她說：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”趙嬤嬤也沒有客氣： “我喝呢，奶奶也喝一鐘，怕什么？只不要過多了就是了。”

這酒是賈璉從江南帶來的，是一種黃酒。盛產于無錫。

惠泉酒是蘇式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南優質糯米作為原料，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝，經過數千年文化積淀和工藝完善，成為江南名酒，后來成為清代的宮廷御用酒。