精釀啤酒:由于精釀啤酒這個(gè)概念是美國人發(fā)起的,所以我們引用美國釀造者協(xié)會(huì)BA對精釀釀造者的要求:
1、年產(chǎn)量小于600萬桶(95.388萬噸),生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。
2、非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu),其占股份不能超過25%。
3、釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
工業(yè)啤酒是個(gè)廣泛的概念,任何大型的酒廠都會(huì)使用大規(guī)模的工業(yè)化設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn),精釀酒廠亦是如此,所以說用工業(yè)啤酒形容一種啤酒風(fēng)格有些不恰當(dāng)。Adjunct Lager是國際上對于我們口中的“工業(yè)啤酒”一個(gè)明確的定義,Adjunct并沒有工業(yè)的意思,而是助劑、添加劑的意思,工業(yè)啤酒的一個(gè)重要特點(diǎn)就是原料中添加了麥芽替代物大米、玉米、淀粉等,這些啤酒都是下發(fā)酵的拉格啤酒!
精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多,可釀造出來的風(fēng)格種類各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界按照種類劃分,有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營養(yǎng)價(jià)值更高.
世界十大精釀啤酒品牌供您參考!
1、帝磨欄/De Molen
2、羅斯福/Rochefort brewery
3、銀河高原
4、釀酒狗
5、卡美里特/Karmeliet
6、Stone
7、卡力特/Kostritzer
8、粉象/Delirium
9、智美/Chimay
10、角鯊頭/Dogfish Head
精釀啤酒的定義是什么我說不出來,但是我喝過呀!吉斯波爾的精釀啤酒火爆了19年煙臺的夏天。以前夏天喝啤酒吃燒烤除了怕拉肚子,更怕第二天醒來那個(gè)頭痛的滋味,今年夏天喝吉斯波爾精釀啤酒都敢喝到下半夜,早上起來沒事人一樣,這就是精釀啤酒感受得到的定義吧。