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二氧化碳與啤酒

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啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定壓力和低溫條件下,以溶解、吸附和化合物等多種形式 存在啤酒中。在開瓶時由于壓力的變化、震動和激濺等原因,Co2從酒液中釋放出來升至液 面,加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質,特別是蛋白質的存在,使泡沫不易破裂,而且 保持一段時間。形成漂亮、潔白、細膩的泡沫堆積。啤酒泡沫的主要成份是CO2,酒花樹脂和 起泡蛋白質等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出,防止酒液與空氣的接觸,起了保持層 的作用。 啤酒里的二氧化碳是以氣體的形式存在的,它是被一定的壓力壓在啤酒里。

啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定壓力和低溫條件下,以溶解、吸附和化合物等多種形式 存在啤酒中。在開瓶時由于壓力的變化、震動和激濺等原因,Co2從酒液中釋放出來升至液 面,加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質,特別是蛋白質的存在,使泡沫不易破裂,而且 保持一段時間。形成漂亮、潔白、細膩的泡沫堆積。啤酒泡沫的主要成份是CO2,酒花樹脂和 起泡蛋白質等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出,防止酒液與空氣的接觸,起了保持層 的作用。 啤酒里的二氧化碳是以氣體的形式存在的,它是被一定的壓力壓在啤酒里。

啤酒里的二氧化碳是以碳酸氫鈉的形式存在的,(NaHCO3)當打開瓶蓋,搖動, 或受熱以后,碳酸氫鈉劇烈分解放出二氧化碳氣體 2NaHCO3==Na2CO3+H2O+CO2

二氧化碳有個特點;他的溶解度隨著氣壓變化很大,所以在灌裝啤酒時給他一定的壓力,就跟啤酒混合在一起,當開瓶后,壓力減小,他就從啤酒里跑出來形成氣泡,給我們享受.其他,如汽水等也是用的這一方法.

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