啤酒的糖度就是啤酒中剩余的糖，沒有被酵母發(fā)酵成酒精的糖。而原麥汁濃度是把剩余的糖，還有發(fā)酵成的酒精“還原”成糖，兩者加起來的總量，也就是OG。糖度又分表觀糖度AE和真實(shí)糖度RE，AE是沒有扣除酒精對(duì)密度的影響的，所以比RE低。舉例，OG為10的啤酒，AE為1.9左右RE3左右，酒精4.3%，就是用100ml中含10g糖的麥汁發(fā)酵成的啤酒，啤酒中剩下的糖大概有3g，4.3的為酒精。
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