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如何了解精釀啤酒的原料及相關配方設計?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-06-01 06:58???點擊:137??編輯:admin 手機版

  1、釀酒原料不同:

精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2、發酵工藝不同:

精釀啤酒多為艾爾工藝(Ales)上發酵,酵母在發酵罐上面工作,發酵溫度一般控制在 10-20℃;工業啤酒多為拉格工藝(Larges)下發酵,酵母在發酵罐底部工作,發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。  

3、發酵時間不同:

精釀啤酒的發酵時間往往比工業啤酒要長很多,最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達2個月,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

4、發展歷史不同:

精釀啤酒的發展歷史要長于工業啤酒的發展,早在出現工業啤酒之前,在歐洲中世紀就已經出現了精釀啤酒。  

5、口感和營養不同:

精釀啤酒比工業啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量更多,具有濃郁的香氣、高含量的麥芽汁、厚重飽滿的口感,營養價值更高等特點。精釀啤酒麥芽汁濃度較高,有些加烈精釀可達20度。

6、保存時間不同:

多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理,因此,精釀啤酒不太耐保存,多數精釀啤酒保質期較短,一般保質期僅為幾十天。  

7、喝法不同:

精釀啤酒通常口感較濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用,而工業啤酒通常口感較淡,酒精度低,適合大口飲用。

吉斯波爾精釀啤酒,嚴選優質進口麥芽,發酵期25天,不稀釋,無過濾,原汁原味,酒體渾厚,麥香濃郁,口感純正,極大限度保留活性酵母和營養成分,真天然,無添加,是啤酒家族中名副其實的液體面包,為您帶來更具品質感的舌尖享受!

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