一般而言，啤酒原麥汁濃度越高，麥芽糖轉化成酒精越多，意味著酒精含量越高。原麥汁濃度越高，則代表啤酒越醇越好喝，當然價格也不便宜。

現在是市場上清爽型的啤酒，都是過分稀釋后的啤酒，口味談不上多好，比如喜力，百威，青島，雪花，都屬于清爽型淡啤，拿喜力啤酒來說，原麥汁濃度算是這幾個大眾品牌里原麥汁濃度最高的，但是口感表現也就如此而已罷了。

啤酒的好喝與否，一般來說原麥汁濃度高的，口感表現不會太差，但還是和原材料、釀造工藝有關，釀造啤酒是個系統的工藝過程，比如上好的麥芽和啤酒花以及水質，對啤酒的最終成品產生決定性作用。

啤酒發苦，是啤酒花中所含的物質發出的，賦予了啤酒特殊的本質口感，平衡麥芽汁的甜度。啤酒花和麥芽，生產商越舍得添加，代表企業花了血本，成本就越高，啤酒質量就越好。相應麥汁濃度越高，最終的口感會非常醇厚。

總之，凡是口感不錯的啤酒，原麥汁濃度都不會很低，苦味也不會讓人嗤之以鼻，難以下咽，而在于生產原材料配比均衡和釀造的工藝水準。所以，啤酒都是原漿的最好，也最貴。清爽型，超純，冰純等類型的淡啤酒一定不會被愛啤酒之人所喜。值得一提的是，一些歐洲進口啤酒，口感表現卓越，價格表現喜人，甚至比國產的還便宜，最重要的是不加大米淀粉的情況下，綜合品質還甩國產啤酒12條街。

“啤酒雖有液體面包之稱，但指望從啤酒里攝取營養還是不太現實。而且，即便啤酒中的麥汁濃度不同，其營養成分的差距也非常小，幾乎可以忽略不計。”農紹莊告訴筆者，國產啤酒的麥汁濃度通常在8°～11°，進口啤酒的麥汁濃度則能達到12°、14°、16°、18°，的確比國產啤酒高一些。而麥汁濃度高的啤酒，酒質也確實能相對好一些。“進口啤酒和國產啤酒*主要的差距其實是喝完以后不容易上頭，而且飲酒者還會發現，喝進口啤酒即便喝醉了醒酒也特別快。”農紹莊解釋，啤酒在釀造過程中不僅會產生乙醇，還會生成雙乙酰、低級醇或高級醇等對人體神經系統有刺激作用的物質，也正是這些物質才會使人有酒意上頭的感覺。而德國、意大利、丹麥等國家對啤酒釀造工藝的掌握及控制得更純熟，由他們釀造的啤酒產生的“上頭”物質較少，所以喝完引起人體不舒服的概率也相對低了不少。　　此外，筆者在采訪中還發現，有不少進口啤酒將賣點打在了獨特的口感口味上，比如聲稱能喝出咖啡的味道、濃濃的麥香等等。對此，農紹莊表示，這些特殊的口味都是釀造過程中的糊化過程造成的。　　1看日期：如果是中國本地品牌的啤酒，出廠日期及灌裝日期，基本都是當月或是更近，但是進口啤酒可就不一樣了。純正的進口啤酒都漂洋過海來到中國，在路上也許就要走三至四個月，所以如果買到當月或剛出廠的進口啤酒就要格外留意。　　2看色澤及透明度：黃啤酒或淺色啤酒應呈微帶青的金黃色，比淺色啤酒顏色略顯金紅；白啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色；紅啤酒應呈琥珀色，酒液透明，比黑啤酒顏色略淺。此外，這些啤酒的酒液應清亮透明、無懸浮物及沉淀物。優質啤酒注入杯內時升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能保持4～5分鐘才消失，質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久或者無泡沫。　　3聞香氣：好的啤酒應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；而質較差的啤酒往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味、老化氣味以及其他不正常的異香氣。　　4嘗味道：含一口啤酒在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。啤酒應具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風味。質優的啤酒喝到嘴里后具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒清苦、爽口、細膩，紅啤酒初味苦而回味甜，黑啤酒味道香濃質厚實。質次的啤酒不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其他不正常的異味等。