德國是被世界人民蓋過章的“啤酒王國”，一說到德國人，除了嚴謹、古板、守紀律，還有就是他們愛喝啤酒。德國人視喝啤酒為每天的必修課。在德國，可以見到各種各樣，大小不一、布局不同的酒館、小客棧、酒屋。德國人喝起啤酒來，簡直將他們骨子里的嚴謹、刻板拋諸腦后，有統(tǒng)計，在德國的慕尼黑，這個人口約100萬的城市就有3000多個啤酒館，而且每天人滿為患，座無虛席。德國人點啤酒都是以升為計量單位，少一點的是點半升配德國大肘子，大多數(shù)還是一升起。可以說，啤酒融入了德國人的骨血，融入了每天的日常。
德國人熱愛啤酒，在德語里專門有個詞——BierReise，就是啤酒旅行的意思，意思就是邊走邊喝，在旅行之際，也要嘗遍各地的啤酒，可以說就是主題為啤酒的旅行。德國從大街小巷，從大城市到小鄉(xiāng)村，無處不飄蕩著啤酒的香氣。
德國之所以是“啤酒王國”，還得要說德國啤酒種類之繁多。德國有科隆為代表的科隆啤酒，屬于艾爾啤酒的一種，頂層發(fā)酵后再低溫熟成，淺黃色，清淡宜人；有以班伯格為代表的煙熏啤酒，是拉格啤酒的一種，是深色的底層發(fā)酵啤酒，帶著煙熏和香料的厚重氣息；有以杜塞爾多夫為代表的老啤酒，是艾爾啤酒的一種，頂層發(fā)酵，顏色呈深銅色，苦味余韻；有以慕尼黑為代表的博客啤酒，是拉格啤酒的一種，是強勁的底層發(fā)酵啤酒，窖藏時間長，味道柔順；有以萊比錫為代表的古斯啤酒，是艾爾啤酒的一種，加有乳酸菌的酸味，味道綜合了咸、酸等味道；有以柏林為代表的柏林小麥啤酒，也是艾爾啤酒的一種，酒精含量低，有酸酒的酸爽；有以巴伐利亞為代表的酵母小麥啤酒，也是艾爾啤酒的一種，淺黃色，泡沫豐富，苦味淡，略甜；有以德國北部為代表的皮爾森啤酒，是拉格啤酒的一種，淺黃色至金色，泡沫綿密，口感清爽，帶有貴族啤酒花的花香。
德國是啤酒王國,這便是只要一提到啤酒,就會使人自然聯(lián)想起德國的原因。事實上也是如此,自從亞洲人開始飲用啤酒起,德國風味的啤酒就是主導(dǎo)。世界上啤酒消耗量最大的國家是德國,德國人非常愛喝啤酒,因此這里形成了一種奇特的“啤酒文化”——有悠久的歷史、古老的傳說和各種釀造方法。德國的啤酒文化也和德意志民族性格息息相關(guān)。
一、德國的啤酒的悠久歷史
公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」,規(guī)定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作,所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國為世界第二大啤酒生產(chǎn)國,境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠,生產(chǎn)的啤酒種類高達五千多種,而根據(jù)官方統(tǒng)計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒,世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了!特別是在每年慕尼黑啤酒節(jié)(Oktoberfest)期間竟可消耗高達六百萬公升的啤酒。多年來經(jīng)德國人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。
啤酒,從過去到現(xiàn)在以及未來,將一直滲透在德意志文化中,成為其中的一部分。二、德國啤酒的特色啤酒被稱作”液體面包”,是德國人最愛喝的飲料,每年每人的消費量平均在130公升左右。德國啤酒的品種極其繁多,主要是因為全國各地都有自己生產(chǎn)的當?shù)仄【啤４笾律系聡【瓶梢苑譃榘灼【?清啤酒,黑啤酒,科什啤酒,出口啤酒和無精啤酒這六大類。
德國啤酒大體分六大類:白啤酒(即小麥啤酒)、黑啤酒、清啤酒、出口啤酒、科什啤酒和無酒精啤酒。在德國北部,人們喜歡喝熟啤酒,南部則偏愛淡啤酒、黑啤酒、小麥啤酒和無苦味的啤酒,可任何品牌的啤酒在小酒館、啤酒花園和飯店里都占有一席之地。啤酒已成為德國人生活中不可或缺的部分,并且以其高品質(zhì)而世界揚名。
啤酒主義文化在德國,到處都可以看見大大小小的、形形色色數(shù)不清的啤酒園、啤酒屋、啤酒館、啤酒村、啤酒城和啤酒廣場,這些啤酒店遍布各個地區(qū)的各個角落。這里是人們喝酒、聊天、看足球轉(zhuǎn)播、約會和社交的重要場所。所謂啤酒文化內(nèi)涵豐富,包括飲食、生活、愛情,甚至政治、經(jīng)濟、軍事等。
啤酒不是酒,這就是日耳曼人的范疇學(xué)。在標準的德國公司里,總會有一個員工餐廳,或者是置放飲料的冰箱什么的,里面放著各種花色類型的啤酒。而上班時間喝這些飲料,不會被認為是不合適,這其實算是德國“啤酒主義”文化的組成部分。說到深入國家文化骨髓的德國啤酒文化,就不能不提及德國的啤酒園。那是庭中種植有栗子樹或菩提樹一類的大植物的露天飲酒場所。“浸泡”在啤酒公園的啤酒里面就是最好的享受。這里有幾十種傳統(tǒng)啤酒,露天的酒吧周圍有著浪漫的情調(diào),啤酒陪伴著人們悠然地絮語,街頭藝人演奏著悠揚的古典樂曲,畫家的筆觸在森林田園間行走,甜蜜的情人相擁在啤酒花的醉香里。
德國啤酒文化與德國人性格之間的聯(lián)系
早在公元1516年編纂的“精純戒律”就明確規(guī)定,只能使用“麥芽、水、啤酒花及酵母”這四種原料生產(chǎn)啤酒,其它(如大米、玉米、淀粉、化學(xué)助釀劑和澄清劑、防腐劑等低廉或有害健康的成分等)一律禁止使用。
可以說,德國啤酒文化發(fā)展同德國人的性格有著密不可分的聯(lián)系,也正是因為德國人的守紀律和嚴謹認真等優(yōu)秀品質(zhì)才使得直至今天德國的啤酒釀造廠還在堅持著這一歷代相傳的法律規(guī)定,歷經(jīng)幾百年的世事變遷而沒有改變。這樣釀造出來的啤酒口感濃郁醇厚,品質(zhì)健康,成就了德國啤酒巔峰品質(zhì)的基礎(chǔ)。而這一要求也深深地滲入到德國人的倫理價值觀當中,使得德意志民族成為這樣一個個性鮮明的民族。