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啤酒好壞怎么分辨?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-05-31 19:12???點擊:235??編輯:admin 手機版

氣味:

不同品種的啤酒,香氣也不相同。淺色啤酒要求酒花香氣突出,有明顯的麥芽香和醇香為好,而深色的啤酒卻不同,它則要求有濃郁的麥香味。有老化為,生酒味及其他異味的啤酒,品質就會差。

色澤:

啤酒有三種顏色,且每種又有程度深淺之分,但良好的啤酒不管深淺,都應該光潔醒目。要達到光潔醒目,除去色澤本身的因素以外,還需要透明度的配合。我們大家飲用的一般多是淺色啤酒,這是應以淺色為優(yōu),應呈淺黃色或金黃色。如果色澤發(fā)暗,主要是原料不好或制作不當所致。

透明度:

質量好的啤酒清澈透明,沒有任何混濁沉淀產生。相反的話,說明啤酒的穩(wěn)定性差,多是因為釀造工藝和制作不善而造成的。目前市場上瓶裝啤酒保存期為1-2個月,瓶裝鮮啤酒一般保存期是一個星期左右,散裝啤酒只可以保存3天,超過期限越長,口味變得越差。如果發(fā)現啤酒變得混濁,那就不要再飲用了。

口味:

用舌頭品嘗啤酒的滋味,除有麥芽香氣外,口感清爽,飲用后有清爽的感覺,回味舒適純正,有碳酸氣刺激感為上乘。一般淺色 啤酒注重要有爽口愉快的感覺,而深色的啤酒則側重口味醇厚。若口感平淡或者是苦重,口味澀口,有酵母臭味及其他異味為下品。

泡沫:

質量好的啤酒倒進杯子,馬上有潔白細膩的泡沫升起,而且升的高,消失得慢,泡沫能持續(xù)4-5分鐘以上,泡沫散落后,以杯壁仍然掛著泡沫的質量為佳。還有就是,如果飲完啤酒后,內壁殘留泡沫越多,那么質量就越好。不掛杯子,沒有泡沫的那就是劣質啤酒。

參考資料——頭條百科

  辨別啤酒好與壞的方法:   一、色澤鑒別   良質啤酒:淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無明顯懸浮物。   次質啤酒:色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉淀。   劣質啤酒:色澤暗而無光或失光,有明顯懸浮物和沉淀物,嚴重者酒體混濁。   二、泡沫鑒別   良質啤酒:倒入杯中時起泡力強,泡沫達1/2~2/3杯高,潔白細膩,掛杯持久(4分鐘以上)。   次質啤酒:倒入杯中泡沫升起,色較潔白,掛杯時間持續(xù)兩分鐘以上。   劣質啤酒:倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。   三、香氣鑒別   良質啤酒:有明顯的酒花香氣,無生酒花味,無老化味及其他異味。   次質啤酒:有酒花香氣但不明顯,也沒有明顯的異味和怪味。   劣質啤酒:無酒花香氣,有怪異氣味。   四、口味鑒別   良質啤酒:口味純正,酒香明顯,無任何異雜滋味。酒質清冽,酒體協調柔和,殺口力強,苦味細膩、微弱且略顯愉快,無后苦,有再飲欲。   次質啤酒:口味較純正,無明顯的異味,酒體較協調,具有一定殺口力。   劣質啤酒:味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過于濃重,有鐵腥味、苦澀味

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