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說啤酒時提到的麥芽濃度、麥芽度、麥汁濃度、原麥汁濃度是一個概念嗎?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-05-31 09:25???點擊:277??編輯:admin 手機版

不是一個概念啊,前2個沒聽說誰用過,但是后2個很常用。
麥汁濃度,是指在糖化過程和糖化結束時,各個階段的麥汁中的含糖量,還可以細分為第一麥汁濃度、第二麥汁濃度、終了麥汁濃度、煮前麥汁濃度、煮后麥汁濃度、定型麥汁濃度等等。
原麥汁濃度是指啤酒發酵結束之后,在清酒階段、包裝階段、消費階段,通過化驗的手法檢測出啤酒在發酵前的麥汁濃度,一般情況下,通過蒸餾分別測出酒精濃度、真正濃度,來推算出發酵前的麥汁濃度。
白酒的度和啤酒的度不一樣,白酒的度數指的是在飲用時,白酒中含酒精的體積百分比,意思是100毫升中含酒精多少毫升,一般在25~70左右。
啤酒的度數,有兩種表示方法,一種就是前已述及的原麥汁濃度,能夠表示出釀造啤酒時原料的投入情況;還有一種是酒精度,它真實的反應出在飲用啤酒那一刻,啤酒中含酒精的體積百分比,酒精度和原麥汁濃度結合看,可以看出啤酒的發酵度情況。
不明白就繼續問,有問必答。

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