1. 艾爾啤酒簡(jiǎn)介

可以通過啤酒瓶的標(biāo)簽或者制作方法來區(qū)分。一般來說普通工業(yè)啤酒基本上都是拉格，比如燕京，青島，雪花......對(duì)于精釀啤酒來說，市面上見到的大部分是艾爾啤酒，比如IPA，世濤，波特，小麥等等。

從發(fā)酵方法來說拉格啤酒是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲(chǔ)存的啤酒。而艾爾啤酒為一種上層發(fā)酵啤酒(發(fā)酵過程酵母會(huì)移動(dòng)至液面)，發(fā)酵溫度較拉格啤酒高。

2. 國(guó)內(nèi)艾爾啤酒有哪些

青島啤酒既有拉格也有艾爾，青島啤酒作為國(guó)內(nèi)最大、最受歡迎的啤酒品牌之一，其產(chǎn)品種類是非常多的，而其95%以上的產(chǎn)品都屬于美式淡拉格啤酒，但近些年也有不少其他拉格和艾爾啤酒生產(chǎn)，例如高端的小棕金、奧古特都是拉格，但白啤就是艾爾。

3. 艾爾啤酒常見品牌

艾爾啤酒和拉格啤酒的區(qū)別在于發(fā)酵方式的不同。艾爾（Ale）啤酒是上發(fā)酵的啤酒，也就是說酵母浮在麥芽汁上面，這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味，常見的有淡艾爾、印式淡艾爾、世濤啤酒、波特啤酒、比利時(shí)修道院啤酒、拉比克啤酒。而拉格（Lager）啤酒是下發(fā)酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化大批量生產(chǎn)，酒體純凈，口味清淡，常見的有美式拉格、歐洲黃、黑拉格、皮爾森啤酒。

4. 艾爾啤酒有限公司

首先來說，艾爾啤酒是精釀工藝制造方式，拉格啤酒大多出現(xiàn)在工業(yè)制造啤酒方式。無論從釀造的時(shí)間長(zhǎng)短，還是麥芽的質(zhì)量和口感和營(yíng)養(yǎng)，都是，艾爾啤酒好一些

5. 艾爾啤酒是什么啤酒

是艾爾啤酒，也被翻譯為淡啤酒，來自英國(guó)。這類啤酒使用烘焙程度較淺的麥芽，所以酒體顏色明亮、呈淡黃色。典型的 PA ，能夠平衡酒花的苦味和麥芽的甜味，比較溫和，口感清爽。在釀造時(shí)便加入大量的啤酒花，讓它更適合長(zhǎng)距離運(yùn)輸。英國(guó)不斷把這種酒運(yùn)往世界，人們干脆就叫它淡色艾爾。

6. 艾爾啤酒簡(jiǎn)介和歷史

通常說的德國(guó)白啤一般指的是德國(guó)南部巴伐利亞地區(qū)特色的小麥啤酒。因酒體呈現(xiàn)出白色的霧狀而被俗稱為白啤酒。這類啤酒是在中國(guó)市場(chǎng)上極為常見的一種德國(guó)啤酒。風(fēng)味特點(diǎn)為較低的苦度，香蕉和丁香的香味以及小麥所帶來的微酸。這個(gè)分類的啤酒我推薦維森，因?yàn)檫@是德國(guó)巴伐利亞小麥啤酒歷史悠久的一個(gè)幾乎是標(biāo)桿式的品牌。在國(guó)外的啤酒評(píng)分網(wǎng)站上也是名列前茅。如果是對(duì)去年世界杯有印象的朋友或許可以回憶起在轉(zhuǎn)播德國(guó)隊(duì)的比賽時(shí)演播室的桌子上會(huì)擺著一些啤酒，那個(gè)就是維森。我們通常說的德國(guó)黑啤酒有兩類，schwarzbier和dunkel(由此可見按顏色來區(qū)分啤酒并不科學(xué))。

其中前者是酒體比較薄的深色拉格啤酒，后者是深色的巴伐利亞小麥啤酒屬于艾爾啤酒。

前者的話市面上常見的卡力特和瓦倫丁都還可以，后者我推薦維森的dunkel。其實(shí)我覺得好喝是一件很私人的事情。以上只是筆者妄自按照自己的口味所做的推薦。另外我推薦施耐德這個(gè)品牌。這是一個(gè)專門做小麥啤酒的品牌有很多種深色和淡色的小麥啤酒，可能會(huì)對(duì)您找到適合自己口味的啤酒有所幫助。

7. 啤酒 艾爾

艾爾啤酒是我最喜歡的一種啤酒，我家里面就買了很多種這種啤酒，凍在冰箱里面，在炎炎夏季啦，一瓶這個(gè)啤酒出來喝感覺特別的爽，而且這個(gè)啤酒品牌他已經(jīng)有很多年的歷史了，它源自德國(guó)，我們都知道德國(guó)的啤酒質(zhì)量是非常好的，而且喝起來口感很醇香。

8. 艾爾啤酒種類

是指India Pale Ale，直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。最近幾年來火的啤酒種類，沒有之一，起初是19世紀(jì)英國(guó)為出口印度而專門生產(chǎn)的啤酒，和艾爾相比，IPA苦味兒更重，酒精度也更高。，雖然lPA名叫印度淡色艾爾，但這種啤酒的確是英國(guó)人創(chuàng)造的。真正愛好啤酒的人喜歡喝。

9. 艾爾鮮啤酒

，保質(zhì)期一般在6-12個(gè)月，其特點(diǎn)就是發(fā)酵時(shí)間短、產(chǎn)量大，易保存。而像一些精釀艾爾啤酒，例如Ipa、智美藍(lán)等，保質(zhì)期在12-24個(gè)月

罐裝的啤酒基本上保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，而像鮮啤酒在低溫下冷藏，也只能保存一個(gè)月左右，熟啤酒只能保存50天左右，不同品牌的啤酒保質(zhì)期時(shí)間也不同，那啤酒保質(zhì)期一般多久呢？大多都在2年內(nèi)，所以不建議存放過長(zhǎng)時(shí)間。

10. 艾爾啤酒廠

到底什么是精釀啤酒？她和所謂“商業(yè)”啤酒到底是什么區(qū)別？這可能是現(xiàn)在聊啤酒最常見的問題，也是現(xiàn)在啤酒文化中最本質(zhì)的問題，但也是最難回答的問題。

現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地，美國(guó)，有個(gè)釀酒師協(xié)會(huì)官方的關(guān)于精釀啤酒廠的嚴(yán)格定義，并已延用了很多年：

1. 年產(chǎn)量最多不多于600萬(wàn)桶。（給大家個(gè)直觀感受，燕京的產(chǎn)量是這個(gè)是十幾倍）

2. 酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。

3. 至少有一款主打產(chǎn)品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。

那么簡(jiǎn)單點(diǎn)來說就是小型獨(dú)立的酒廠或啤酒屋，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度生產(chǎn)的特色啤酒，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)多元化，本土化，符合這個(gè)精神，就可以被稱作精釀啤酒。

這里介紹幾款比較經(jīng)典的，順便說說特點(diǎn)：

精釀黑啤

　　通過將麥芽原料進(jìn)行烘烤，使釀出的啤酒呈現(xiàn)深褐色，特點(diǎn)是有較濃郁的焦香味。

　　Chimay 智美 藍(lán)帽 精釀啤酒啤酒可以簡(jiǎn)單的分為工業(yè)啤酒和手工精釀啤酒(畢竟細(xì)分篇幅過長(zhǎng))，而細(xì)數(shù)精釀啤酒比利時(shí)當(dāng)屬世界精釀啤酒的翹楚，其中以修道院啤酒為公認(rèn)最佳。

　　修道院啤酒最開始是歐洲修道士在戒齋日充饑的飲品，規(guī)定必須由修道士親手釀制，后來隨著時(shí)間推移修道院啤酒近乎絕跡，各地修道院啤酒的配方也逐漸失傳。

　　目前所謂的修道院啤酒分為由修道士參與釀造的“Trappist”啤酒和修道院授權(quán)酒廠使用其配方釀制的“Abbey”啤酒，即便是Abbey也稱得上啤酒中的高端，而經(jīng)過ITA修道院聯(lián)盟認(rèn)證的“Trappist”啤酒目前在全世界也僅從7家增至11家，其中6家都在比利時(shí)，2家在荷蘭，意大利、澳大利亞、美國(guó)各1家。

　　“Trappist”啤酒均采用上層發(fā)酵方法，且在灌裝后仍會(huì)在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行2-3次發(fā)酵，特點(diǎn)是香味濃郁復(fù)雜，苦味明顯，酒精度較高高，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)多年。Chimay智美是“Trappist”啤酒中銷量最高的品牌。在

　　智美的生產(chǎn)線中依據(jù)口味和酒精度從低至高分為黃帽、紅帽、白帽和藍(lán)帽。藍(lán)帽是常規(guī)智美啤酒中口味最重香氣最復(fù)雜的一款(過桶的更重)。它所使用上層發(fā)酵法釀造，其啤酒特點(diǎn)是口味強(qiáng)烈，度數(shù)高而且還苦。它通過手工釀造，并且在瓶?jī)?nèi)還經(jīng)過2到3此的再發(fā)酵。P.S.精釀啤酒在瓶?jī)?nèi)再次發(fā)酵的過程中會(huì)有酵母沉淀現(xiàn)象，不影響飲用，適宜飲用溫度10-12℃。

　　修道院啤酒是比利時(shí)啤酒中的一朵仙葩，也是高度啤酒中的高端象征。其中的Chimay智美是最受歡迎，在智美的生產(chǎn)線中藍(lán)帽定位高端酒精度也最高，一醉方休不可錯(cuò)過的佳品哦~

　　精釀白啤

　　用小麥來釀造，酒精含量少，口味淡爽微酸，酒體濃厚色微白。

　　Hoegaarden 福佳 白啤酒Hoegaarden 福佳是比利時(shí)知名啤酒品牌，專門制作傳統(tǒng)風(fēng)格比利時(shí)白啤酒而出名，在國(guó)內(nèi)也深受消費(fèi)者喜愛。這款當(dāng)家產(chǎn)品白啤采用礦泉水、麥芽、小麥、啤酒花、精制陳皮、專用酵母、芫荽(香菜)使用傳統(tǒng)的艾爾上發(fā)酵法釀造，因而有少許沉淀，喝前最好晃一晃，使酒體混合均勻。倒入酒杯的泡沫入奶油一樣濃密，麥香層層，還有清新的甜酸和蘋果酸的味道。麥芽汁濃度11.7°P，酒精含量4.9%vol。規(guī)格：330ml*12瓶。

　　VEDETT EXTRA WHITE 白熊 小麥啤酒 330ml瓶裝的白熊啤酒未經(jīng)過濾，保留了全部天然的營(yíng)養(yǎng)成分于其中，用“渾厚”和“蒼白”來形容它才真的是一點(diǎn)都不為過，瓶中雨霧繚繞：小麥、酵母、香料諸如此類的天然成分漂浮在瓶中，如果仔細(xì)品味的話，你完全可以“嘗”到它們，口味與色澤別具一格。清爽怡人的滋味，配合著橙和檸檬的香氣，伴隨著層次豐富的口感，讓人回味無窮。

　　白熊啤酒是很多初嘗精釀啤酒人群的心頭愛。其清爽怡人的滋味，配合著橙和檸檬的香氣，伴隨著層次豐富的口感，讓人回味無窮。

　　精釀黃啤

　　使用淺色麥芽為原料，并使用兩種酵母進(jìn)行二次發(fā)酵，口味多清淡。

　　DELIRIUM 粉象 淺粉象啤酒

　　粉象的名頭大家都應(yīng)該聽說過了，可愛的動(dòng)畫造型，白色的瓶身，根本看不出來是一款啤酒嘛。不過你不要小看他，這是一款味道出眾的烈性啤酒哦~

　　Duvel 督威 啤酒 330ml作為比利時(shí)知名啤酒之一，百年酒廠督威即便在國(guó)內(nèi)認(rèn)知度也是相當(dāng)之高，酒吧常見酒款。2種溫度下發(fā)酵，8.5%vol雖然已經(jīng)登階烈性啤酒，但相比這度數(shù)的其他啤酒口味要平順圓潤(rùn)很多，同時(shí)果香也十分豐富。由于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳含量較高，加之高濃度麥汁含量，也使其成品泡沫豐富細(xì)膩。金黃色的酒體和極其豐富的泡沫在明光下可視覺欣賞，昏暗的燈光下可作推到之用。原麥汁濃度16.5°P。

　　作為比利時(shí)知名啤酒之一，百年酒廠督威即便在國(guó)內(nèi)認(rèn)知度也是相當(dāng)之高，酒吧常見酒款。2種溫度下發(fā)酵，8.5%vol雖然已經(jīng)登階烈性啤酒，但相比這度數(shù)的其他啤酒口味要平順圓潤(rùn)很多，同時(shí)果香也十分豐富。

　　其他精釀

　　果香及果味豐富的啤酒，或通過上面發(fā)酵的修道院啤酒。

　　Rochefort 羅斯福 8號(hào)啤酒 330mL引用網(wǎng)友“繆斯”之前的推薦理由：“來自Notre-Dame de Saint Remy(圣雷米圣母教堂)修道院的修道院啤酒，羅斯福8號(hào)有著晶瑩剔透的赤棕色色澤，麥芽汁濃度14.3°P，酒精度數(shù)高達(dá)9.2°。修道院共釀造三款啤酒，6號(hào)，8號(hào)和10號(hào)。羅斯福8號(hào)采用上層發(fā)酵(艾爾Ale)，帶有甜香的氣味和一點(diǎn)可可的味道。跟羅斯福10號(hào)一樣，是款愉悅宜人的啤酒。此篇值友經(jīng)驗(yàn)中也有推薦。 值23 點(diǎn)評(píng)0 原創(chuàng)1 好價(jià)13去購(gòu)買查看詳情

　　大名鼎鼎的羅斯福8號(hào)啤酒，來自Notre-Dame de Saint Remy(圣雷米圣母教堂)修道院的修道院啤酒，羅斯福8號(hào)有著晶瑩剔透的赤棕色色澤，麥芽汁濃度14.3°P，酒精度數(shù)高達(dá)9.2°。修道院共釀造三款 啤酒，6號(hào)，8號(hào)和10號(hào)。羅斯福8號(hào)采用上層發(fā)酵(艾爾Ale)，帶有甜香的氣味和一點(diǎn)可可的味道。跟羅斯福10號(hào)一樣，是款愉悅宜人的啤酒。

　　Liefmans 樂蔓 櫻桃啤酒 375ml樂蔓櫻桃一年只釀制一次，僅在每年七月釀造。將剛剛收獲的櫻桃精心挑選之后，混合于樂蔓特殊棕色啤酒之中，經(jīng)過漫長(zhǎng)18個(gè)月至3年的釀制期，這些不同年代的佳釀將會(huì)由釀制大師仔細(xì)品檢，然后將其混合成獨(dú)一無二的樂蔓櫻桃，特有的香檳型木塞更好的保存了佳釀的新鮮度，最后手工完成瓶身外部的紙包裝，這樣一瓶最好喝的櫻桃啤酒就誕生了。

那么如何去品嘗精釀啤酒呢？

一般情況下鮮啤酒吧侍酒都在４攝氏度左右，從冰箱里拿出來的瓶裝冰啤也差不多。但這個(gè)溫度僅僅是能適合一部分品種的品飲。整體上來說，顏色越淺，酒精度數(shù)越低的啤酒，越適合低溫飲用。

酒倒入酒杯后立刻嗅聞，聞的時(shí)候一定要用左右鼻孔各聞一下，此處注意儀式感。同行的朋友如果有疑問，可以告訴他們因?yàn)槿祟惖谋强锥际墙惶婀ぷ鞯模月劤龅奈兜罆?huì)有差別，而且在嗅聞的時(shí)候張開嘴巴可以加強(qiáng)嗅覺效果。嗅聞可以在不同溫度下分多次進(jìn)行，也可以將手蓋在杯口并搖晃杯子以刺激香氣發(fā)散。

別急喝，儀式感要做足，第二步是觀察，觀察的內(nèi)容有酒液的澄清程度與顏色，泡沫的質(zhì)地和厚度，氣泡的尺寸和持久度。一般來說，顏色比較淺的啤酒，碳化度比較高，體現(xiàn)到外觀上就是氣泡比較豐富，一般泡沫比較持久則是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量較高，另外呢，當(dāng)酒精度較高時(shí)，會(huì)帶來辛香或花香，乃至熱帶水果的氣味。吸氣的時(shí)候也請(qǐng)注意節(jié)奏和儀式感，緩吸，深吸，連續(xù)吸，只要不大腦缺氧，隨便你玩什么花樣。

　　終于可以入口了，入口十五秒內(nèi)是關(guān)鍵，切勿十五秒吹瓶和干杯啊，主要原因是貴！希望我的回答可以幫到你！

11. 艾爾精釀啤酒簡(jiǎn)介

精釀啤酒的成分是麥芽、酵母、啤酒花和水。

下面介紹一下這四種原料：

1、麥芽

麥芽會(huì)影響精釀啤酒的風(fēng)味。精釀啤酒注重麥芽的品質(zhì)，所以對(duì)于麥芽的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。

2、酵母

酵母可以改善啤酒的風(fēng)味以及增加營(yíng)養(yǎng)。拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母，而這每一種酵母當(dāng)中還含有數(shù)千種不同的酵母菌株，正是這些酵母菌株，使得各家精釀啤酒區(qū)分開來。

3、啤酒花

啤酒花，又被稱為蛇麻花。屬于蕁麻目大麻科葎草屬，是攀援草本植物。雌雄異株，釀酒所用的只是雌花。

啤酒花在釀酒過程中具有天然防腐、延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。

4、水

水在釀酒原料里所占的成分高達(dá)90%。從中可以看出水質(zhì)的重要性。無論是家釀還是工業(yè)釀酒，對(duì)水質(zhì)的要求都特別高，因?yàn)樗鼑?yán)重影響著酒的風(fēng)味與口感。

精釀啤酒水質(zhì)要求高

即便具備了好的原料、酒花，優(yōu)良的酵母和高超的釀造技術(shù)，但沒有好的水做保證，也不可能釀造出好的啤酒。水是酒的血液，是酒的靈魂，想生產(chǎn)出好的啤酒首先要考慮有沒有好的水源作保證。