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啤酒如何分別是精釀(什么啤酒才算精釀)

來(lái)源:www.whzytd.com.cn???時(shí)間:2022-10-28 08:54???點(diǎn)擊:72??編輯:admin 手機(jī)版

1. 什么啤酒才算精釀

白啤酒本身屬于廣義的精釀啤酒范疇。

絕大部分精釀啤酒是上層發(fā)酵,釀出來(lái)的啤酒叫Ale/艾爾啤酒。

上層發(fā)酵,顧名思義,酵母一直漂浮在麥汁的表面。上層發(fā)酵法的啤酒帶有更加濃烈的口感,口味很飽滿,香味獨(dú)特。

顏色偏黃的精釀啤酒一般會(huì)有比較重的麥香味兒,顏色偏淡色的經(jīng)常會(huì)有比較豐富的啤酒花味兒,而顏色深的可能會(huì)有咖啡、巧克力、榛子的氣息,甚至有肉桂、香草、火腿的味道。

2. 精釀啤酒的區(qū)別

一般全麥的工業(yè)啤酒比如常見(jiàn)的青島、雪花、百威等啤酒,精釀啤酒屬于更加高端一點(diǎn)的啤酒,其只采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進(jìn)行的釀造,而且不添加任何的人工添加劑,所以其麥芽的含量會(huì)比較多,而且在釀造的過(guò)程中采用的都是非常上等的原料釀造而成的,也可以說(shuō)精釀啤酒是人們對(duì)于啤酒的更高一層的追求。所以精釀啤酒的價(jià)格會(huì)比普通的啤酒價(jià)格偏高很多,但是即使精釀啤酒還是非常受到市場(chǎng)的認(rèn)可和消化者的喜愛(ài)。

精釀啤酒的話使用的原料主要有麥芽和啤酒花、酵母加上水來(lái)進(jìn)行釀造的,而且也不會(huì)添加添加劑,屬于比較純天然的釀造,所以和一般的工業(yè)啤酒來(lái)比較就是麥芽的成分和啤酒花的成分會(huì)更多一些,釀造出來(lái)的啤酒其含有的麥芽汁的濃度也會(huì)比一般的啤酒高很多,當(dāng)然這種高端的精釀啤酒選擇的釀造材料都是比較上乘的。而工業(yè)啤酒在釀造的時(shí)候?yàn)榱藴p少釀造的成本會(huì)在麥芽、啤酒花、酵母和水以外還添加比較多的大米、玉米、淀粉等來(lái)取代其中一部分的麥芽。所以這樣釀造出來(lái)的啤酒成本沒(méi)有那么高,而且麥芽汁的濃度也會(huì)低一些,口感喝起來(lái)就會(huì)淡一點(diǎn)。

3. 什么啤酒才算精釀啤酒

首先說(shuō)明,啤酒并不是按照顏色分類的。

啤酒主要分兩大類:艾爾(ale)和拉格(lager),是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵(發(fā)酵過(guò)程中酵母浮在麥芽汁上層),拉格屬于桶底發(fā)酵(酵母沉在桶底)。

我們常喝的普通啤酒,也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等,都可以稱之為“工業(yè)啤酒”,勉強(qiáng)可以隸屬“拉格”這個(gè)大類。大家常見(jiàn)的黃啤、黑啤,一般可以歸類到小麥啤(有可能是艾爾有可能是拉格)。

與“工業(yè)啤酒”相反,就是精釀啤酒。精釀啤酒會(huì)根據(jù)所使用大麥芽是否經(jīng)過(guò)烘培,以及烘培的程度,帶給啤酒不同的顏色。問(wèn)題中問(wèn)到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒,黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國(guó)人炒制茶葉,根據(jù)炒制程度,分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。

另外,普通啤酒,也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外,還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料,完全靠麥芽、啤酒花、酵母來(lái)調(diào)節(jié)口感和顏色,也就會(huì)有白啤到黑啤的不同顏色。

所以,真正在精釀啤酒圈內(nèi),沒(méi)有人會(huì)說(shuō)酒的顏色,一般都會(huì)說(shuō)的是口味。

艾爾系列常見(jiàn)的口味有:IPA(india pale ale印度單色艾爾)、Brown Ale(棕艾)、stout (世濤)、porter(波特)等等。

拉格系列常見(jiàn)有:Pilsner、American Lager等。

4. 什么啤酒算是精釀啤酒

麒麟啤酒是產(chǎn)自日本的啤酒,是味道不錯(cuò)的精釀啤酒,聞起來(lái)有一股濃濃的麥香味,喝著口感醇厚甘甜,稍微有一絲絲的苦味,不過(guò)不影響它的美味。

麒麟啤酒的獨(dú)到之處就在于它是使用靠自然重力流淌出來(lái)的麥汁為原料加工制作的。由于第1道麥汁中,從麥芽殼滲出的澀味成份較少,所以只提取第1道麥汁釀造的一番榨啤酒沒(méi)有一般啤酒的澀味,口感更純更順,讓人喝了還想喝,真正的高級(jí)啤酒。

5. 什么啤酒是精釀

精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否,并沒(méi)有直接關(guān)系。

6. 精釀算啤酒嗎

不是的。麥芽汁濃度越高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好,同時(shí)泡沫細(xì)膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長(zhǎng)。因此,“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)。國(guó)內(nèi)12°以上的啤酒較少,目前流行的主要是11°、10°、8°,國(guó)外啤酒主要是11°、12°或者更高。

一般情況下,麥芽濃度越高,酒精度也越高。

7. 精釀是不是啤酒

啤酒全麥芽發(fā)酵,不加大米、玉米等其他配料,用傳統(tǒng)釀酒方法釀造。一般發(fā)酵時(shí)間都在一個(gè)月以上,產(chǎn)能比較低,所以才在啤酒前面冠上“精釀”。而且精釀啤酒喝著有濃郁的麥芽香氣和醇厚的口感,煙臺(tái)吉斯波爾精釀啤酒就是此類產(chǎn)品的典型代表。

8. 到底什么是精釀啤酒

精釀啤酒好不好喝??精工慢釀,不添加,不殺菌,不過(guò)濾能不好喝嗎?這要看品牌,廠家用不用心釀造,吉斯波爾精釀啤酒就挺好,純心為民釀造,我一年四季都喝吉斯波爾產(chǎn)品,給吉斯波爾酒業(yè)公司雙擊點(diǎn)贊[666]

9. 什么才是精釀啤酒

第一點(diǎn),原料不同。

精釀啤酒:原料一般只有4種:大麥芽、酵母、啤酒花和水。個(gè)別風(fēng)味啤酒,會(huì)添加一些其他配料來(lái)增加口感,但是比較少見(jiàn)。

工業(yè)啤酒:原料比較多,只要是含有淀粉的都可以拿來(lái)代替麥芽,常見(jiàn)的有大米、玉米,甚至還有糖漿。啤酒花也由整朵,變成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。

這樣做的缺點(diǎn)是,導(dǎo)致啤酒的酒精度和麥芽汁濃度降低,口感變淡,泡沫變少,風(fēng)味變差。但是卻很大的降低了原料的成本,使得啤酒的價(jià)格便宜了很多,更容易被大家所接受。

第二點(diǎn),工藝不同。

精釀啤酒:多數(shù)采用的是艾爾工藝(酵母上層發(fā)酵),溫度一般控制在10-20度之間。發(fā)酵取酒后,不經(jīng)過(guò)殺菌和過(guò)濾(或簡(jiǎn)單過(guò)濾),保留豐富的口感,但是保質(zhì)期比較短。

工業(yè)啤酒:一般多用的是拉格工藝(酵母下層發(fā)酵),溫度一般控制10度以下。發(fā)酵取酒后,要經(jīng)過(guò)巴氏殺菌(低溫)和過(guò)濾。目的是延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期,一般可達(dá)1年左右。

第三點(diǎn),周期不同。

精釀啤酒:它的可以理解為精工細(xì)作,單單是發(fā)酵的時(shí)間,就長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月左右。雖然釀出的啤酒品質(zhì)好,但是生產(chǎn)周期比較漫長(zhǎng)。而且有些啤酒還需要“后熟”才能售賣(mài),花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)。

工業(yè)啤酒:它就相當(dāng)于流水線作業(yè),一般7天就可以發(fā)酵結(jié)束,10天左右就是一個(gè)生產(chǎn)周期,速度快、效率高。原則上只要原料充足,就可以一直源源不斷的生產(chǎn)。

第四點(diǎn),定位不同。

精釀啤酒:它的啤酒的風(fēng)味和細(xì)分的種類很多,定位是精品化,特色化。價(jià)格一般比較貴,從十幾元到上百元的都有。

工業(yè)啤酒:它的定位是大眾化,產(chǎn)量巨大,是精釀啤酒的幾十倍之多。雖然風(fēng)格單一,口感較淡,味道遠(yuǎn)不如精釀啤酒好喝,但是價(jià)格便宜,受眾更廣。

第五點(diǎn),口感不同。

精釀啤酒:泡沫細(xì)膩豐富,口感醇厚飽滿,麥香味濃郁,酒精度略高。比較適合慢慢喝,像品酒一樣去體會(huì)其中的味道。

工業(yè)啤酒:泡沫少而且消散度數(shù)快,酒精度低,麥香味很淡,口感寡淡。不適合細(xì)細(xì)品味,比較適合大杯暢飲,當(dāng)作解渴的飲品。

以上就是工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別介紹

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