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精釀啤酒的口味更豐富,為什么青島、百威這樣的工業拉格會占據市場主流地位呢?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-05-29 12:46???點擊:266??編輯:admin 手機版

以下純粹個人觀點,首先你要知道工業啤酒和精釀啤酒有什么不同。精釀啤酒多數是不進行過濾和殺菌處理的,因此精釀啤酒難以儲存保質期一般只有幾天或者十幾天。工業啤酒在發酵后期和罐裝時,會用到過濾和巴氏殺菌處理,保質期較長一般會達到一年。再就是成本問題,精釀啤酒釀造出的麥芽汁濃度更好,啤酒花添加更多,而工業啤酒為了追求利益最大化,后期過濾罐裝時會進行一定的勾兌,麥芽汁濃度偏低。最后就是制作的工藝不同,通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝也就是上發酵,工業啤酒采用的是拉格工藝也就是下發酵,二者最主要區別的發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同,導致了啤酒的風格和營養價值也不相同。綜合以上種種個人認為,啤酒就是一種簡單的飲品,很難像五糧液茅臺酒那樣做高端化,所以順應市場的需求工業啤酒以價格便宜保質期長占據了市場主流。

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