一、無酒精啤酒怎么釀造的

啤酒中乙醇含量不足1%即可被視為無酒精。

大麥加啤酒花等組成的麥芽汁，經與酵母混合發酵后，可釀成多泡沫和獨具香味的一般啤酒。無酒精啤酒是在1攝氏度左右的低溫下釀成的，發酵過程基本不產生酒精，但同時其味道卻不盡人意。這是目前無酒精啤酒釀造工序中的一道難題。一般啤酒釀造過程中該物質會在酵母的作用下分解，啤酒因此變得好喝。低溫發酵過程中該化學物質卻完好地保存了下來，影響了啤酒的口感。酵母中所含的乙醇脫氧酶決定了這種特殊的物質的產生，同時也控制乙醇的產生。如果利用基因工程手段培養出天生就不含乙醇脫氧酶的酵母，那么有可能釀造出既不含乙醇、同時味道也更爽口的新型無酒精啤酒。

二、黑啤的釀造問題

本發明一種１２°Ｐ淡爽型黑啤酒及釀造方法，涉及啤酒釀造技術，是以淡色麥芽、焦香麥芽、黑麥芽、苦型顆粒酒花、優質礦泉水為主要原料，添加天然五倍子單寧酸和維生素Ｃ，按照獨特的生產工藝，應用露天發酵罐一罐法發酵而成。本發明的黑啤酒兼有淡色啤酒具有的淡爽口味和黑色啤酒具有的濃郁焦香味，口味上避免了普通高濃度黑啤酒具有的苦味厚重、高級醇高造成的易上頭的缺點；而且其富含的多種氨基酸和礦物元素（鈣、鐵、鍶、）對人體具有保健作用

三、啤酒是怎么做的為什么那么多人都喜歡喝

啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。它是主要是通過大麥麥芽糖化及發酵釀制而成。大多數的啤酒利用加入啤酒花的手段形成獨特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改變風味。如今，啤酒釀造工業已是一個全球性的工業項目，從私人酒坊到跨國企業，無數大小規模的釀酒機構遍布全球。啤酒也成為了一種傳統文化，如世界各地的啤酒節，啤酒酒吧文化等

啤酒入口雖然是苦的，但是很有后味，會有很舒服的感覺。 而且啤酒度數相對比較低，不會一下子很醉，或頭痛什么的

四、啤酒的釀造過程中主要有哪些化學變化？

（1）啤酒釀造過程中，酵母能將麥芽汁轉化為酒精和二氧化碳，該變化屬于化學變化；

（2）含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水叫做硬水，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水叫做軟水，可以通過肥皂水進行鑒別，加入肥皂水，泡沫多的是軟水；硬水軟化的方法有：蒸餾或加熱煮沸，生活中經常用加熱煮沸的方法降低水的硬度．

（3）水與二氧化碳反應生成碳酸，反映的表達式為CO2+H2O═H2CO3

故答案為：（1）化學；變化過程中有新物質生成；（2）較小；煮沸；（3）CO2+H2O═H2CO3．