炎炎夏日，在街邊擼串喝冰啤酒可以說是夏天最美好的記憶了。香氣四溢的燒烤搭配上冰爽的啤酒，身旁還有三兩好友圍著一起叨叨磕，這場景，想想都很幸福。因此，在夜宵檔中，很多年輕人幾乎都選擇了天天吃燒烤喝啤酒。但是在整個夏天里，天天吃燒烤喝啤酒，對身體不會有什么危害嗎？

首先，我們或多或少都聽說過：燒烤致癌。事實上，燒烤的確含有致癌物質(zhì)，主要是雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴這兩類，其中多環(huán)芳烴中的苯并芘就是一種較強的致癌物質(zhì)。雖然現(xiàn)在還沒有明確的定量關(guān)系指出到底燒烤中含多少致癌物質(zhì)會導(dǎo)致致癌，但我們可以明確的一點是：燒烤中產(chǎn)生的這些物質(zhì)對于人體健康來說是只有壞處沒有好處的，偶爾少量地吃一兩次燒烤導(dǎo)致致癌的風(fēng)險可能較低，但要是說整個夏天天天吃燒烤，那這致癌風(fēng)險相對來說肯定較大。

除此之外，天天喝啤酒對身體健康影響也較大。酒精是一種純熱量的東西，長期吃燒烤加喝酒很大程度上會因攝入大量的熱量而導(dǎo)致肥胖。

所以總體來說，夏天要是偶爾一兩次吃吃燒烤喝喝啤酒，這對身體可能沒多大危害，但要是整個夏天天天都吃燒烤喝啤酒，那這對身體造成的影響肯定較大。

謝謝對我的邀請和信任。夏天到了，工作之余，和朋友一起談?wù)勆?，喝上一杯冰凍啤酒，那真是太美了，爽心又爽口，……酒后的感覺就不用說了。 如果每天喝啤酒吃燒烤，那就對身體有害了，首先大量啤酒增加了腎臟負擔(dān)。根據(jù)自己身體情況而定。

燒烤油怎么制作？

刷的油可以用色拉油，少量的牛油，少量的豬油混合熬制成成品油。

然后加入香味，油起溫后加入蔥、姜、蒜、帶腥味的下腳料都可以加入。比如說洋蔥皮，芹菜頭，辣椒內(nèi)瓤等等。炸干，干到就快焦了再撈起倒掉。

稍等一會，等油溫再次升起，這下就可以放適量的豆瓣，辣椒殼，香料了（孜然稍重一點）。

慢慢炒制，吵到水分完全干后，打起所有的渣，油就成了。

再告訴你個獨家秘方了，可以節(jié)約成本，不浪費香料而使油的味道更為濃烈。

豆瓣，辣椒殼，香料炒好后先別撈起，加干凈的水，鍋加蓋，大火熬制，熬制水干，這樣就能使香料的味道完全融入油里，可以多加水熬制幾遍效果更佳。、不明之處請補充。

今年夏天最暢銷的10幾款燒烤配方及制作流程，各個都是精品，每款都會引爆燒烤潮流。

秘制燒烤油都在文章里。喜歡就拿去吧，建議收藏！

烤翅包蝦

做法：1.雞中翅洗凈去掉中骨，取凈雞中翅2.5千克加入奧爾良腌料（中辣）、奧爾良腌料（濃香）、蒜香粉各30克，奧爾良復(fù)合調(diào)味料20克，味特香5克，韓國辣椒粉 50克拌勻，腌制4小時。2.海蝦去掉蝦腳、蝦須和沙線，將帶殼的海蝦塞入雞翅中，然后用釬子穿好。3.雞翅表面刷一層色拉油，放在烤爐上，約7分鐘后再刷一層色拉油，最后撒入適量孜然辣椒面（孜然碎和戶戶韓國辣椒面按照1:1的比例混合）和熟白芝麻即可。

烤筋皮

做法：1.牛腩外側(cè)的筋皮1千克自然解凍，放入高壓鍋內(nèi)，加入水沒過表面，放入蔥段、姜片、料酒各50克，蓋上蓋子大火加熱至上氣，再改小火壓28分鐘，離火自然散氣。2.將筋皮取出，切成小塊，用釬子穿好，先刷上一層色拉油，再刷上一層辣椒醬（蒜蓉辣椒醬和辣妹子醬按照2:1的比例混合），放在烤爐上烤約2分鐘，撒上適量孜然辣椒面，撤爐前用噴壺噴上少許白醋（解膩）即可。

烤鮰魚腩

做法：鮰魚腩肉500克洗凈，切10×5×1厘米的厚片，加入蔥段、姜片、料酒各15克腌制15分鐘，用釬子將魚腩穿好，不刷油（鮰魚肉含油量高）直接放在烤爐上烤約3分鐘，兩面刷上一層蒸魚豉油，再上爐烤2分鐘，撒上適量孜然辣椒面即可。

旋烤小腰

做法：1.撕掉新鮮豬腰的薄膜，將腰子片開，去掉腰臊，將其切成長10厘米的粗條。2.取豬腰條2.5千克加入蒜頭粉10克拌勻，腌制5分鐘，用釬子穿好，先刷上一層色拉油，再刷上一層自制醬料（味達美醬油、蒸魚豉油各500克加入大蒜末250克拌勻即成），放在烤爐上烤制約3分鐘，撒入自制的料鹽，最后撒上孜然辣椒面即可。

自制料鹽：取陳友香肉香粉、鹽各500克，味粉1.5千克，大喜大牛肉粉300克，澄面450克混合均勻即可。

烤雞爪

做法：生的大雞爪沖水2小時，撈出焯水，放入自制的油鹵中大火燒開，改小火鹵10分鐘，關(guān)火浸泡1小時。將雞爪穿串，放在炭火爐上烤約2分鐘，刷上薄薄一層蒜

蓉辣醬，再撒適量孜然粒和辣椒面即可。

自制油鹵：鍋內(nèi)倒入熟雞油、色拉油各1250克，燒至五成熱時，放入蔬菜料（圓蔥塊、芹菜段各250克，拍松的蒜子200克，香菜100克，拍松的姜300克）和香料（八角50克，干花椒30克）小火慢慢熬制，待蔬菜料變得焦黃時撈出料渣，放入雞湯2.5千克大火燒開，用醬油200克，冰糖50克，雞粉、鹽各100克調(diào)味即可。

炭烤蛙仔

做法：取重150克/只的蛙仔去皮、去內(nèi)臟，加入料酒、東古醬油各5克拌勻，腌制5分鐘，用釬子穿好，放在炭火上烤制3分鐘—5分鐘，刷上薄薄一層菜子油，先撒鹽2克，再撒適量孜然粒和辣椒面即可。

蜜汁排骨

做法：豬小排1.5千克洗凈，切成麻將塊，沖水10分鐘，吸干水分后加入海鮮醬、蜂蜜各40克，奧爾良風(fēng)味腌料粉20克，木瓜蛋白酶10克，圓蔥粗絲50克拌勻，腌制2小時，用鐵釬子穿串，放在炭火上烤至成熟即可。

八戒小外衣

做法：1.豬皮洗凈，放入鹵水（鹵水做法同烤鹵雞頭）中小火鹵20分鐘，關(guān)火浸泡至鹵水冷卻，取出改刀，用釬子穿好，放在烤爐上烤制2—3分鐘，撒入孜然辣椒面和白芝麻即可。

芥末小牛肉

做法：1.取牛肋條肉洗凈，不腌制（如果肉質(zhì)比較老，可以加入木瓜蛋白酶腌制）直接切成長5厘米的粗條，用釬子穿好，放在烤爐上烤至五成熟，刷上一層辣椒油，撒上芝麻，配芥末汁（蒸魚豉油50克加入青芥辣5克）蘸食。

烤羊臉

做法：1.取內(nèi)蒙古羔羊的羊臉（重約1.5千克/個）制凈，用清水浸泡6小時，撈入冷水鍋內(nèi)，大火燒開，改小火邊加熱邊撇凈浮沫，撈出后用冷水沖10分鐘。2.大桶內(nèi)放入清水15千克，倒入白蘿卜塊1.5千克，蔥段、姜片、鹽各100克，干辣椒10克，冰糖20克燒開，放入加工好的羊臉，大火燒開，改小火煮1小時，撈出去骨，用重物將羊臉壓12小時至定形。3.取烤夾夾住羊臉，放在炭火爐上，烤至羊臉表皮酥香，刷上一層自制醬油，再撒入味精、孜然和辣椒面即可。

自制醬油：取廚邦美味鮮、海天生抽、東古一品鮮、啤酒各500克，魚露200克，高度白酒、冰糖各10克，蔥段、拍松的姜塊、香菜梗各100克，八角、香葉各50克，花椒30克，陳皮20克倒入不銹鋼桶內(nèi)，再注入清水1千克，大火燒開，改小火熬30分鐘，過濾料渣即可。