第一回合：比工藝

傳統做酒和新工藝做酒萬變不離其宗，做酒包括兩大工藝：一是發酵，二是蒸餾。用來釀酒的主要成分是淀粉；另還有蛋白質、脂肪、維生素等。我們針對這兩種工藝進行以下對比： 經過第一回合，在傳統釀酒工藝與新釀酒的PK中我們得出結論:傳統釀酒從糧食到成品酒要經過將近10道工序，操作難度與勞動強度都非常大；而新工藝釀酒技術只需要2、3道工序就可完成出酒任務，1個人便可輕松操作。新工藝釀酒技術通過減少傳統工藝的工序大大的節省了燃料、人工及時間，降低了30%-60%左右的成本。

我們按照釀100斤酒每一道工序按1.5元來計算：傳統釀酒工藝1.5元X10道=15新工藝釀酒工藝：1.5X3道=4.5

新工藝釀酒技術光從工序上來看，每天明顯就比傳統工藝節省10.5元，以每天釀100斤計算，一年就為我們節省了10.5元/天×30天×12個月=3780元/年。

第二回合：比質量

了解過市場的人都知道，產品占領市場的三大要素：質量、價格和服務；好產品當然得看質量，我們比了工藝當然還得比比酒的質量。

酒曲是酒的靈魂，一壇好酒自然離不開好的酒曲，由于傳統酒曲的活性比較弱，只能夠在糧食熟的時候分解淀粉，因此傳統酒曲只適合做熟料，而新工藝酒曲的分解能力強，可以在任何時候分解糧食里面的淀粉，真正的做到生熟兩用，此技術在完全保留其原有質量的同時更降低了酒的成本。

傳統釀酒質量：傳統白酒品種單一，以新酒為主，工藝復雜，產品質量不穩定。

新工藝釀酒質量：利用勾調工藝釀造出濃香型、清香型、米香型等多種口感的白酒，可多元化經營。并且采用一分鐘催陳技術將新產酒水轉化為陳酒的口感，增加了白酒的價值。 新工藝釀酒通過技術創新，通過勾調工藝，能做出酒質口感與30-40元/瓶的瓶裝酒不分上下的散裝白酒。“物廉價美”這一回合，新工藝技術白酒質量勝過傳統白酒。

開酒吧需要什么設備? 祥細點最好!

最基本的酒水配置 烈酒 1.Cognac 干邑白蘭地酒 2.Whiskies 威士忌,包括蘇格蘭、美國波本、加拿大和愛爾蘭四種 3.Gin 金酒 4.Rum 老姆酒,包括黑老姆酒和無色老姆酒 5.Vodka 俄得克酒 6.Tequila 墨西哥產特其拉酒

利口酒{就是容易入口的酒} 1.Kahlua 咖啡利口酒 2.Bailey's 百利甜酒 3.Cointreau 君度甜酒 4.Peppermint 白、綠兩色薄荷甜酒 5.Creme de Cacao 白、棕兩色可哥甜酒 6.Galliano 加利安奴香草甜酒 7.Sambuca 圣勃卡利口酒 8.Amaretto 杏仁甜酒 9.Apricot 杏子白蘭地酒 10.Benedictine D.O.M. 當姆香草利口酒 11.Drambuie 杜林標利口酒 12.Cherry 櫻桃白蘭地酒 13.Advocaat 雞蛋黃白蘭地酒 14.Banana 香蕉甜酒 15.Cassis 黑醋栗甜酒

開胃酒和葡萄酒 1.Vermouth 味美思或稱苦艾酒,包括干性味美思、白味美思和紅味 美思三種 2.Bitter 苦味酒 3.Aniseed 大茴香酒 4.Port 本酒或波堤葡萄酒 5.Sherry 雪利葡萄酒 6.Champagne 香檳酒 7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒 8.White Wine 干白葡萄酒 9.Red Wine 干紅葡萄酒

果汁 1.Orange 橙汁 2.Pineapple 菠蘿汁 3.Grapoefruit 西柚汁 4.Apple 蘋果汁 5.Tomato 番茄汁 6.Lemon/Lime 檸檬和青檸汁

最基本的調味配置 1.Coconut 椰漿 2.Grenadine 紅石榴糖漿 3.Mint 綠薄荷糖漿 4.Blue 藍色橙味糖漿 5.Strawberry 草莓糖漿

其他 1.Beer 啤酒 2.Carbonated 碳酸飲料 3.Coffee 咖啡 4.Tea 茶 5.Milk 牛奶 6.Mixed Fruits 各種水果,特別是鮮檸檬和紅櫻桃 7.Spices 調味料,包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等 8.Sugar 糖 9.Mineral Water 礦泉水

在設備方面,酒吧的設計者會根據業主的經營思想、經營空間和投資狀況來確定吧臺、桌椅、冰箱、冰柜(包括立式和臥式)、制冰機、上下水道、廚房設備、庫房設備、空調設備以及音響設備的配置及其他各種指數。現時的許多酒吧老板,更是在酒吧中添置了如快速酒架(Speed Rack),酒吧槍(Bar Gun or Liquor Gun),蘇打水槍(Soda Gun or Soda Dispenser)等電子酒水設備,以提高工作效率,為客人提供更滿意的服務