不是能賺錢嗎？而是真能賺到錢！當人生到低谷的時候，一定要做餐飲，因為民以食為天！你只要用心把味道和衛生做好，很快就會賺到錢的。但是賺到錢，就不要做餐飲，因為餐飲非常累，如果雇人來做，雇來的人肯定沒有老板用心，味道和衛生差了，消費者馬上就能吃出來，胃不會騙人的。一般來說最多三個月，就沒生意了。

外賣是最簡單最好做的，不用你開店就能賺到錢。我舉個武漢大學的案例，現在的年輕人腦子太聰明了，自己在校內網上發帖接單，然后到校外餐廳定制生產，每月輕松賺幾萬元。手里有了消費需求又能把握住消費者需求，然后自己聯合幾個同學自己開個外賣店，主做年輕人喜歡的辣爆和海鮮餐，免費送小支啤酒，生意好到爆。

今天做餐飲和傳統餐飲完全不一樣了，千萬不要做成和別人一樣的，不然最后的結果一定是兩敗俱傷。現在做餐飲，你一定要明白，你的客戶不是來自大街上而是社群里，經營好自己的社群關系鏈，是最基本的賺錢技能。第二，不要競爭要互補，現在的人都不愿意在家做飯，費事費時還做不好，在外面吃又貴又擔心飲食安全和衛生，這就是新飲食需要解決的痛點問題。

餐飲行業其實最簡單了，只要你用心就能做好。但是恰恰是最簡單的事情最不好做，第一，因為眾口難調，傳統飲食很難標準化；第二，廚師靠不住，菜品的味道很難把握，只有自己做，可是自己做太辛苦很難規模化。所以新餐飲是健康飲食，第一，是根據《中國居民膳食指南（2016）版》標準化飲食，是從過去的好吃到今天的吃好，是從過去吃自己喜歡吃的到今天吃身體需要吃的。第二，是智能炒菜機標準化、規模化生產，無廚師無油煙無污染無明火，滿足社區家庭飲食和周邊一公里的外賣。第三，產品多元化，是健康營養配菜和一日五餐的健康飲食系統化解決方案，物美價廉薄利多銷。

跑了就賺，不跑不賺！

高壓鍋用油可以壓鴨子嗎

啤酒鴨 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿卜和配菜。 換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋 四川鴨子 將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開后放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗干凈）。 高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋后15-20分鐘。 炒菜鍋內放油，開后蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的濕黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 由于粉絲含淀粉，所以鍋里的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。 芋泥鴨 材料： 鹽1/4茶匙 鴨半只 澄粉2/3杯 豬油3湯匙 芋頭1個 醬油2湯匙 蝦米1湯匙 胡椒粉少許 太白粉2湯匙 生菜葉1杯(切絲) 臘腸丁2湯匙(或臘肉丁) 蒸鴨料： 姜2片 蔥2支 八角1粒 花椒粒1茶匙 做法： 1.鴨涂抹醬油腌10分鐘后，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛(約1小時)，拆骨取肉 2.芋頭削皮切成大厚片，亦放入蒸籠中蒸至軟，取出趁熱壓泥，蝦米泡軟，撿好切碎。臘肉蒸熟切成丁 3.澄粉放碗中，加滾水1杯燙過，加入壓爛之芋泥中，再加入蝦米、臘肉及鹽、胡椒粉一起搓勻 4.將鴨肉較厚的地方片開，盡量做成一塊方形，撒上太白粉。將芋泥料壓扁平，釀在鴨肉上，兩面再均撒上太白粉，投入8分熱油鍋中，用小火炸至表面酥黃。瀝出切成長方塊，排入盤中(盤底可墊生菜絲) 5.將鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蠔油1湯匙、清湯2/3杯煮滾勾芡，一起上桌沾食 營養成份： 熱量 2656卡 蛋白質 121.5公克 脂肪 202.1公克 醣類 80.5公克 鴨肉需蒸的很爛并擁有肉香，搭配芋頭香氣特別好吃。重要的是油溫，先使用一小塊做好的芋泥，投入油里后，若油的溫度很燙，芋頭才能馬上炸松開。當然，鴨肉可使用雞肉取代。而鋪芋泥時，厚度必須均勻，只要盡量將鴨肉攤平，再釀上芋泥即可。 八珍扒鴨 材料：光鴨1只 肫肝1付 胡蘿卜半只 木耳數片 豌豆夾10片 姜2片 蝦仁10只 筍半支 香菇6朵 洋菇6個 蔥2支 腌蝦料： 鹽.1/8茶匙 太白粉1湯匙 酒1/8茶匙 調味料： 糖1/2湯匙 醬油6湯匙 麻油少量 酒1/2湯匙 八角1粒 做法： 1.鴨洗凈擦干水份后，由腹部直剖開，但背部仍相連，涂抹醬油上色，投熱油中炸黃，撈出 2.將鴨放入鍋中，再加入泡鴨剩下的醬油及酒、糖、八角、蔥和姜等料，加入滾水5杯，大火煮滾，改小火燜至爛【約2小時】。撈出鴨子，放在大盤中 3.蝦仁用少許鹽、酒和太白粉腌10分鐘。肫和肝切片，三種放在滾水中燙一下，撈出 4.筍和胡蘿卜煮熟切片，香菇和木耳泡軟切片，洋菇切片，全部放入鴨湯中煮五分鐘，放下豌豆夾和蝦仁等煮滾，勾薄芡，淋下麻油，燒在鴨身上即可上桌 營養成分： 熱量 2879.3卡 蛋白質 274公克 脂肪 180公克 醣類 22.8公克 這道傳統的廣東菜，用的是鴨子，可是在臺灣常看到的是用蹄膀來做的，當然他的名字不一樣，他叫什錦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起來的味道和作法都是一樣的。鴨子本身要先把他紅燒的夠爛，至于八珍的料主要選一些不同顏色，有鮮味或者是有香氣的材料在里面。 腌鮮梅菜鴨 材料： 中鴨1只(約2公斤) 蔥4支 老姜1小塊 梅干菜100克 扁尖2個 冬筍5支 金華火腿300克 五花肉350克 調味料： 鹽、紹興酒適量 做法： 1.鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】 2.將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】 3.丟梅干菜洗凈切細段備用，將所有備好之材料用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開后，文火熬3小時后，再放入大砂鍋內，排整齊后再煮開，即可食用 . 因其材料均有鹽，熬煮好后味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來