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啤酒魚頭做法

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-06-16 12:54???點(diǎn)擊:89??編輯:admin 手機(jī)版

一、啤酒魚頭做法

主料:鯉魚,啤酒,胡蘿卜絲,青椒絲,筍絲,香菇絲鹽,雞精,白糖,陳醋,蔥絲,姜絲,淀粉

1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中,加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘,取一小碗,放入適量干淀粉,加少許水和素油和成糊備用;

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出,鍋里留底油,放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲,倒入啤酒,煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味,水淀粉勾芡,出鍋澆在魚上即可。

二、做啤酒鴨要用到哪些配料啊

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:鴨 半只、啤酒 1瓶、青椒 1只、紅椒 1/2個、蔥 2根、蒜 1瓣、姜 3片、八角 1只、桂皮 1片、冰糖 5克、生抽 1湯匙、老抽 1/3湯匙、濃湯寶 1/3個、油 1湯匙、鹽 少量。

1、第一步把鴨肉洗凈切塊,放鍋中焯水,撈出瀝干。

2、青紅椒切片;蔥切小段;姜蒜等洗凈。

3、鍋中加少許油燒熱,放入鴨肉煸炒至微黃。

4、下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味后加入生抽、老抽調(diào)顏色。

5、倒入啤酒,沒過食材就可以。

6、放入冰糖,加少許鹽再加入1/3個濃湯寶。

7、轉(zhuǎn)中小火煮約40分鐘。

8、待湯汁基本收干后,加入青紅椒炒勻盛出,撒上香菜,這樣就完成了。

三、如何讓炒菜里的肉變嫩?

在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。  

淀粉法:將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質(zhì)嫩化,入口不膩。  

啤酒法:將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。  

雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。  

食油法:炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質(zhì)細(xì)嫩。  

鹽水法:用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質(zhì)爽嫩。  

芥末法:煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗凈,這樣牛肉易煮爛,且肉質(zhì)鮮嫩。  

蘇打法:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質(zhì)軟。

四、家常啤酒魚的做法?

主料:鯉魚 啤酒、胡蘿卜絲、青椒絲、筍絲、香菇絲 鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、淀粉

1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中,加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘,取一小碗,放入適量干淀粉,加少許水和素油和成糊備用;

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出,鍋里留底油,放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲,倒入啤酒,煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味,水淀粉勾芡,出鍋澆在魚上即可。家常啤酒魚做法

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