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有沒(méi)有實(shí)力比較強(qiáng)的啤酒設(shè)備的公司?

來(lái)源:www.whzytd.com.cn???時(shí)間:2022-06-15 09:57???點(diǎn)擊:166??編輯:admin 手機(jī)版

現(xiàn)在市面上有兩種規(guī)格的啤酒設(shè)備,分別是一體機(jī)和分體機(jī) 下面我給您介紹下他們的特點(diǎn),供您參考,您再選擇對(duì)應(yīng)的設(shè)備廠家。

耐用度高的是分體的,各功能分工明確,高效合理。一個(gè)總的控制柜控制所有。

一體的結(jié)構(gòu)緊湊,每個(gè)罐體彼此單兵作戰(zhàn)。

看您需求了,如果您想投入少對(duì)產(chǎn)出的酒口感 色澤 要求不高的話,可以選擇一體機(jī)。一體機(jī)做出的酒太渾濁 ,我個(gè)人不喜歡 感覺(jué)不爽口。

如果對(duì)產(chǎn)出的精釀啤酒不求達(dá)到大師制作的,最起碼色澤 口感 透明度比瓶裝酒要好的話,推薦您選擇分體的。

當(dāng)然2種設(shè)備的價(jià)格差距也不小。一體機(jī)便宜很多。分體一體規(guī)格不同價(jià)格差距也不同 小的設(shè)備差價(jià)也就幾萬(wàn)元 大的設(shè)備1000升之上的 一體機(jī)也做不了 也就不用糾結(jié)了

(一)一體機(jī)

優(yōu)點(diǎn):這種設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是占地面積小,方便安裝,資金投入較少,一體機(jī)的發(fā)酵系統(tǒng)也是單獨(dú)的罐體,優(yōu)點(diǎn)是插電就能用,安裝方便。

缺點(diǎn):

(1)因?yàn)橐惑w機(jī)將啤酒發(fā)酵系統(tǒng)的糖化過(guò)濾煮沸懸沉系統(tǒng)結(jié)合成一個(gè)罐,操作起來(lái)比較復(fù)雜,閥門(mén)較多,操作過(guò)程中容易造成失誤;

(2)麥汁制備的過(guò)程中有一個(gè)很重要的步驟就是煮沸,將多個(gè)罐結(jié)合成一個(gè)罐,罐體的實(shí)際容量不足,麥汁達(dá)不到煮沸強(qiáng)度,煮沸強(qiáng)度大了容易溢出來(lái),

(3)在麥汁制備過(guò)程中擁有足夠的煮沸強(qiáng)度才可以使麥汁中的蛋白質(zhì)抱團(tuán)聚集,從而沉淀,因?yàn)橐惑w機(jī)的設(shè)備達(dá)不到煮沸強(qiáng)度,麥汁中的蛋白質(zhì)含量較高,酒體渾濁品質(zhì)較差;

(4)發(fā)酵罐和制冷系統(tǒng)是一體的,制冷機(jī)位于發(fā)酵罐的底部,通過(guò)盤(pán)銅管的方式進(jìn)行制冷,銅管位于罐壁,銅管內(nèi)走氟利昂,但氟利昂的溫度過(guò)低,容易造成罐壁的酒體結(jié)冰,造成酒體損耗;

(5)發(fā)酵罐底部是平底,沒(méi)有錐,酒體內(nèi)的雜質(zhì)沉淀效果不好,一體機(jī)沒(méi)有錐無(wú)法對(duì)酵母進(jìn)行循環(huán)使用大大的增加了生產(chǎn)成本;

(6)一體機(jī)多采用電加熱管加熱,因?yàn)榧訜峁苤苯优c麥汁接觸,麥粒容易吸附在加熱管上,產(chǎn)生糊鍋的氣味。

(二)

分體機(jī)的話,現(xiàn)在各種場(chǎng)所主流的設(shè)備 不論大小 投入大點(diǎn),但是故障率低,酒口感好。各種酒廠 精釀圈都認(rèn)可的設(shè)備

優(yōu)點(diǎn):

(1)可以進(jìn)行二次投料,一天可以生產(chǎn)啤酒2--3個(gè)批次,增加了工作效率;

(2)分體罐有足夠的煮沸空間,麥汁可以達(dá)到足夠的煮沸強(qiáng)度,麥汁蛋白質(zhì)沉淀效果較好,酒體清澈;

(3)啤酒發(fā)酵罐高徑比合理,設(shè)計(jì)60度錐,可以更好地沉淀雜質(zhì),提高酒體的清澈度;

(4)發(fā)酵罐大部分是60度錐,可以進(jìn)行酵母的沉淀,酵母可以循環(huán)使用,提高酵母的重復(fù)利用率,降低了生產(chǎn)成本;

(5)啤酒發(fā)酵罐的制冷是在發(fā)酵罐內(nèi)膽的外邊設(shè)計(jì)一層水帶,配備冰水罐,冰水罐內(nèi)為25%的酒精溶液,最低溫度為-6---- -8度,通過(guò)水循環(huán)對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行溫度控制,對(duì)溫度控制的效果更緩和,延長(zhǎng)降溫時(shí)間,麥汁可以形成良好的對(duì)流,不至于出現(xiàn)麥汁罐壁和中心位置出現(xiàn)較大的溫度誤差,溫度控制更好一些,所有罐體用一個(gè)制冷機(jī)進(jìn)行降溫,選用大品牌制冷機(jī),降低設(shè)備的事故率;

(6)分體設(shè)備一般采用鍋爐蒸汽加熱,與麥汁間接接觸,麥粒不會(huì)吸附在加熱管上,產(chǎn)生糊鍋的氣味。

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