一、你好 釀造啤酒省下來的麥叫什么？用它怎么做牧畜飼料？

如果是釀造啤酒用的原料叫麥芽，如果是釀造啤酒后殘留的叫啤酒渣。

利用啤酒酵母渣生產飼用免疫多糖與酵母抽提物的方法，其特征是按如下步驟進行： (1)啤酒酵母渣脫苦、去雜質：先在水中按重量加入1-2％的NaHCO3攪拌 5分鐘；再將水和酵母泥按重量2∶1混合，并在10℃水溫下攪拌5分鐘后，放入甩干機去雜質后，酵母渣液備用； (2)啤酒酵母自溶：將步驟1酵母渣液用稀鹽酸中和至PH5.5-6.5后，按酵母渣液重量依次加入葡萄糖0.5-5.0％、食鹽0.25-0.5％、磷酸二氫鉀 0.01-0.05％、氯化鎂0.01-0.05％及溶菌酶0.001-0.01％后拌勻，在45-60℃ 范圍內自溶24小時； (3)啤酒酵母酶解與滅活：將步驟2酵母溶液用稀鹽酸調正PH值為6.0 ±0.5后，按重量加入復合蛋白酶0.01-0.02％，在50-55℃下酶解8小時，PH 值調為6.2±0.1后加溫至80℃30分鐘酶滅活； (4)多糖與蛋白液的分離：將步驟3滅活溶液采用液固分離機分離； (5)飼用免疫多糖的噴霧干燥：將步驟4分離所得沉淀物，采用高速瞬間噴霧干燥機噴干，進口溫度控制在200-300℃，出口溫度控制在70-100℃，得粉狀飼用免疫多糖； (6)酵母抽提物的噴霧干燥：將步驟4分離所得清液用堿中和到PH6.2后，與麥芽糊精按體積重量比100∶2-10攪拌均勻；采用高速瞬間噴霧干燥機噴干，進口溫度控制200-300℃，出口溫度控制70-100℃，得粉狀酵母抽提物。

二、啤酒怎么做？

啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。 其實酵母也不能算的上是原料，是一個媒介。 還有一些輔料，如大米等。件 德國的法律中是不可以添加大米和其他輔料的。 簡單的說工序 1 制麥 讓大麥發芽，然后烘干，讓其產生酶，形成休眠狀態的麥芽 2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時間作用下讓麥芽中的酶發揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖 3 過濾，將麥汁和麥糟分離 4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發水分，加酒花 5 冷卻 將麥汁冷卻 6 加酵母發酵 7 除去酵母，過濾啤酒 8 包裝 啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物

三、生啤酒上怎么做的

家庭制作啤酒方法

　　一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

　　二、加工方法：

　　1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。

　　用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用。

　　2、前發酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養12—24小時（酵母的添加量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛后，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發酵。

　　3、主發酵：在麥汁中添加酵母18—24小時后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

　　主發酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發酵時間約經過5—7天左右。落泡之后，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。