一、啤酒酵母液可以直接放到水庫養(yǎng)花鰱魚嗎?
可以的,但是有量不能過量,在農(nóng)村酒渣可以放池塘喂魚
啤酒酵母液的主要成份就是酵母菌,其中還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。
如果用到水產(chǎn)養(yǎng)殖上,個人建議可以使用啤酒酵母液加入豆粕,米糠一類進(jìn)行發(fā)酵,再進(jìn)行投喂。這樣做出的發(fā)酵料不但能調(diào)節(jié)水質(zhì),促進(jìn)水中藻類生長,同時可以讓魚吃進(jìn)腸道中,調(diào)節(jié)腸道健康,有助于魚類消化吸收。如果不想發(fā)酵,直接潑灑的情況下,應(yīng)注意濃度,盡量以少量多次的方式進(jìn)行使用,因為當(dāng)單一菌過多時會使的池塘有機(jī)質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)消耗過快,從而起到反作用,而適量時則有助于池塘過多的有機(jī)質(zhì)分解,促進(jìn)藻類生長,從而達(dá)到調(diào)節(jié)水質(zhì)增長花白鰱的作用。使用同時可向池塘中適當(dāng)補肥,向池塘。。中提供營養(yǎng)物質(zhì)
二、啤酒為什么會產(chǎn)生泡沫?
啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,也可以是灌裝時 人工加入的),也算是一種起泡酒了,其泡沫是否持久細(xì)膩,是評判啤酒質(zhì)量的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。
不同于起泡葡萄酒或者香檳,雖然也會起泡,但這些氣泡很快就會破 碎,啤酒的氣泡一般會持續(xù)好幾分鐘,在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。啤酒會有泡沫,明顯是因為起泡作用,專業(yè)上稱之為“成核作 用”Nucleation。
啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質(zhì)和多肽,它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用,使啤酒的泡沫持久而穩(wěn)定,不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì) ——LTP1(Lipid Transfer Protein 1,脂轉(zhuǎn)移蛋白質(zhì)),在啤酒泡沫的形成過程中扮演著重要的角色。
LTP1 具有疏水性(不親水),不能抓住水分,就只能抓住氣泡中的二氧化碳了,LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。LTP1 能夠包裹住氣泡,使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外,LTP1 也會和泡沫層里的其他物質(zhì)相互作用,使氣泡變密并改變氣泡的質(zhì)地,所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細(xì)膩緊密。
啤酒花同樣有助于泡沫的持久穩(wěn)定。麥芽原料中的疏水性多肽物質(zhì)與來自啤酒花的苦酸(Bitter ISO-alpha Acid)連結(jié),使氣泡的表面形成據(jù)齒且粘性增強(qiáng)(易連結(jié)形成多面體結(jié)構(gòu)),穩(wěn)定性也增強(qiáng)。
三、雞尾酒和啤酒一起可以喝嗎?
不同酒精度的中外酒類最好不要混在一起喝!因為這樣喝既無意思亦無味道!建議如果一定要飲三種酒則可以由酒精度較淺的開始!先啤酒。
①淡黃色啤酒 此種啤酒大多采用色澤極淺、溶解度不高的麥芽為原料、糖化周期短、因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。
②金黃色啤酒 此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高、因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞,以便消費者辨認(rèn)。口味醇和,酒花香味突出。
③棕黃色啤酒 此類酒采用溶解度高的麥芽、烘烙麥芽溫度較高、因此麥芽色澤深,酒液黃中帶棕色,實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
喝混酒是最容易醉的,喝下去肯定就斷片了
四、啤酒醪糟的做法
如何自制糯米酒(醪糟)?
先將糯米用溫水浸泡4小時后蒸熟,再用冷水淋洗2次,待溫度降到室溫后,將已溶入冷水的甜酒曲倒入糯米飯中均勻攪勻,取干凈薄膜密封后放在棉被里保溫,然后用80度的熱水裝入熱水袋、鹽水瓶中加溫,每6小時需換1次熱水,共換3-4次,可使它加速發(fā)酵。冬春季節(jié)一般50小時左右即能做成。
先蒸熟糯米,打散后放涼,撒上些酒粉末,拌勻并澆少量涼開水,裝入容器中蓋好,冬天放2-3天,冬天放在溫暖處5-6天便可。
拓展資料:
米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制,是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。
五、啤酒煮醪糟起什么作用
醪糟煮啤酒的特色 吃醪糟煮啤酒的好處
一、醪糟煮啤酒怎么做
材料:啤酒、醪糟、大棗、枸杞、冰糖、橙子
做法:
1. 紅棗、枸杞用水泡發(fā),清洗后瀝干水分,橙子切為八等份(可以不去皮)。
2. 將啤酒(可加入少量水)倒入鍋中,放入紅棗、枸杞、橙子煮沸。
3. 下醪糟,煮約10分鐘,幾粒冰糖調(diào)味即可,
注意:
1. 啤酒用清水代替,即成普通版醪糟甜湯,風(fēng)味均佳。
2. 醪糟巳有甜味,放冰糖要適量
二、醪糟煮啤酒的特色
1. 啤酒經(jīng)過煮沸,啤酒經(jīng)過烹煮后,酒精會揮發(fā)。因此這樣的啤酒味道偏甜,不易喝醉。
2.加了醪糟一起煮的啤酒雖然沒有了啤酒原有的清爽口感,但混合了醪糟等材料的風(fēng)味,甜蜜豐富,別有風(fēng)味,更像是冬日里的甜湯。
三、吃醪糟煮啤酒的好處
1. 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的,因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素,并具有一定的熱量,;液體面包之稱雖有些過,但確實有類似之處。
2. 啤酒含酒精度低,營養(yǎng)價值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有液體面包之稱,有幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
3. 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%,并對心臟病有拮抗作用。
4. 骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系,而啤酒中因為含有大量的硅,經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
5. 糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。
6. 糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。
7. 糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
六、什么是醪液
wort 發(fā)酵后獲得的液體,其中包括發(fā)酵產(chǎn)品和發(fā)酵培養(yǎng)液以及一些中間產(chǎn)物。 狹義的是指用發(fā)酵方法制酒所得出的液體,經(jīng)過蒸餾等提純后可以得到酒或乙醇。 醪液,一般是指發(fā)酵工業(yè)上原料經(jīng)過發(fā)酵后剩下的廢渣或廢液。
七、啤酒是否需要微生物檢驗?
這個是需要進(jìn)行檢測的,根據(jù)國標(biāo)GB/T 4927-2008 啤酒 要進(jìn)行生物檢驗。
在啤酒生產(chǎn)過程中,微生物檢驗與規(guī)范操作將是直接指導(dǎo)大生產(chǎn)衛(wèi)生控制的一項重要內(nèi)容。由于各工序的取樣與檢測點不同,且取樣點多,因此,取樣方法也不盡相同,檢驗過程的樣品處理也不一樣。為了正確、及時地將檢測結(jié)果反饋給生產(chǎn)車間,本文就檢驗過程的樣品處理方式和具體的檢驗方法進(jìn)行了綜合探討。
1、檢驗過程樣品的處理
1.1 實驗室對取樣樣品處理的目的
為了對檢驗過程快速得出準(zhǔn)確的檢測結(jié)果,要求樣品在適當(dāng)培養(yǎng)基中具有有效增殖功能,同時需注意樣品是否存在有害菌生長。對某些取樣點的樣品需進(jìn)行稀釋后培養(yǎng),以消除后期的讀數(shù)誤差,對成品酒要求經(jīng)過除氣處理,目的是能夠用定量吸管準(zhǔn)確取樣。有些樣品須經(jīng)過膜過濾處理,以達(dá)到增殖快的效果。
1.2 樣品處理時的注意事項
1.2.1 對生產(chǎn)車間回收的酵母樣品,應(yīng)在短時間內(nèi)進(jìn)行低溫保存,盡快處理培養(yǎng),防止酵母的自溶等影響。
1.2.2 對某些樣品進(jìn)行無菌膜過濾后的膜片放入培養(yǎng)基平板上培養(yǎng)時,應(yīng)注意趕走膜片與培養(yǎng)基之間的氣體,使膜片上的微生物在培養(yǎng)基上都能生長
1.2.3 檢驗操作中進(jìn)行澆注試驗時,培養(yǎng)基要冷卻到合適溫度再進(jìn)行澆注,以防止溫度過高,將有些低溫微生物殺滅,起不到檢測的效果。
1.2.4 成品啤酒取樣后,應(yīng)用消毒劑進(jìn)行瓶子本身的外壁消毒,然后,用酒精棉球依次從瓶口到瓶身直到瓶底擦拭,避免瓶口的再次污染。
1.2.5 處理含泡沫樣品的檢驗時,須將殘留在漏斗上的泡沫用無菌水沖下并抽干,膜片上的微生物應(yīng)在抽吸過程使之盡量均勻分布,以減少操作過程的誤差,并增強(qiáng)檢測結(jié)果的真實性和指導(dǎo)性。
1.2.6 冷卻麥汁樣品處理時,將待測樣品加入放線菌酮,以防止酵母的干擾,如果是自制培養(yǎng)基,可按以下順序進(jìn)行:配料→溶解→調(diào)pH值→過濾→加瓊脂熔化→定容→分裝→殺菌。有許多人先定容,再加熱熔化瓊脂,這必然會造成培養(yǎng)基的濃縮。
2、樣品的檢出方法
從整個生產(chǎn)過程看,啤酒污染源主要有原輔料、投料水、氣源(壓縮空氣、氮氣、二氧化碳)、設(shè)備和管道、各種添加劑、CIP系統(tǒng)、回收瓶、酵母、過濾助劑等,我們可以根據(jù)各種易染微生物的種類,采取合適的培養(yǎng)基、培養(yǎng)方法和檢出方案。
啤酒廠能引起微生物污染的主要是微好氧菌和兼性厭氧菌,大腸桿菌、變形黃桿菌、乳酸桿菌、足球菌、醋酸桿菌、發(fā)酵單胞菌等。通常,可按照微生物種類采用在好氧和微厭氧條件下,測定細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌和微好氧菌。針對目前已經(jīng)有一系列的檢查啤酒有害菌的培養(yǎng)基和培養(yǎng)方式,筆者就主要的幾種培養(yǎng)基和一些檢出方法做一下概述。
2.1 啤酒有害細(xì)菌檢測培養(yǎng)基(NBB)
市面上的NBB培養(yǎng)基有以下三種形式:瓊脂培養(yǎng)基、培養(yǎng)液和濃縮培養(yǎng)液。
NBB中含有的營養(yǎng)和生長物質(zhì),以及添加的特殊促進(jìn)生長物質(zhì)能夠迅速可靠的檢出啤酒中的所有有害菌。因為,檢測時間取決于許多因素(如微生物含量、細(xì)菌種類、啤酒的適應(yīng)程度、生理狀況、微生物來源等),所以,當(dāng)污染較重時,可能只需培養(yǎng)1天即可;反之,當(dāng)污染僅在痕跡量范圍或微生物生長特別緩慢時,則需要培養(yǎng)數(shù)天。
2.1.1 NBB瓊脂培養(yǎng)基主要用于進(jìn)行膜過濾,酵母樣可直接在上面劃線,培養(yǎng)基中所含的指示劑氯酸紅會因為有產(chǎn)酸的細(xì)菌而變色。菌落周圍形成一黃色暈圈,若酵母太稠,會由于其自溶產(chǎn)物而防礙指示劑變色。培養(yǎng)時,置于二氧化碳環(huán)境中28℃,培養(yǎng)5天以上。