啤酒的歷史
關(guān)于啤酒的起源,有兩種說法。
一說起源于四五千年前的中亞細(xì)亞,即現(xiàn)在的敘利亞、伊拉克(古代的巴比倫)等地。
一說起源于9000年前的亞述,即現(xiàn)在的地中海南岸地區(qū)。
古代的啤酒生產(chǎn)是家庭作坊式,原料、香料也不統(tǒng)一。一直到公元8世紀(jì),德國(guó)人才將使用大麥和酒花確定下來。
19世紀(jì)中葉,由于加熱方法的改進(jìn)和蒸汽機(jī)的出現(xiàn),以及后來冷凍機(jī)的問世和法國(guó)科學(xué)家巴斯德對(duì)啤酒酵母的研究,使啤酒生產(chǎn)走向科學(xué),并得以開始工業(yè)化大生產(chǎn)。
另有研究證明,中國(guó)也是世界上最早釀造啤酒的國(guó)家,不過當(dāng)時(shí)不叫啤酒,而叫“”。只是因?yàn)橥豕F族們偏愛醇烈的美酒,而把古老而甜淡的酒忘卻了。時(shí)隔一千年后,近代的啤酒釀造技術(shù),才又從西方傳到了中國(guó)。
1900年俄國(guó)人在哈爾濱建立了我國(guó)土地上最早的啤酒廠……烏盧布列夫斯基啤酒廠。以后中國(guó)及外國(guó)商人先后在東三省、青島、京、津、滬興建了一大批啤酒廠。
新中國(guó)成立后,我國(guó)啤酒有了飛速發(fā)展,特別是1979年以后的10年,是我國(guó)啤酒業(yè)最光輝燦爛的時(shí)期,年增長(zhǎng)速度持續(xù)高達(dá)30%以上。
1988年啤酒廠發(fā)展到813家,總產(chǎn)量達(dá)656、4萬(wàn)噸,超過了日本、蘇聯(lián)、英國(guó),僅次于美國(guó)、德國(guó),居世界第三位。
1993年我國(guó)啤酒總產(chǎn)量達(dá)到1225萬(wàn)噸,超過德國(guó),居世界第二位,從二成為名副其實(shí)的啤酒大國(guó),令全世界都刮目相看。