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如何鑒別普洱茶

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2023-08-18 02:46???點擊:296??編輯:admin 手機版

一、如何鑒別普洱茶

鑒別普洱茶的基本特征: 色澤褐紅,條索整齊緊結,口感甘滑、醇厚、活順,喝來令人愉快舒適。 外形辨別: 普洱散茶:一般分特級及一至十級普洱。從外形上講:普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色),條索肥嫩,緊結(因采用大葉種為原料)。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的,嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看 3點: 1)芽頭多,毫顯,嫩度高。 2)條索(葉片卷緊的程度)緊結,重實,嫩度高。 3)色澤光潤 ,色澤光滑,潤澤的嫩度好,色澤干枯的嫩度差。 普洱緊壓茶:外形要求形狀勻整端正;棱角整齊,不缺變少角;厚薄一致,松緊適度;模紋清晰,條索整齊緊結;色澤以黑褐,棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花,霉點的普洱茶均為劣質。 內質辨別: 湯色:明亮,紅濃,紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶,猶如紅酒一杯;深紅,紅褐的湯色均為正常。黃,橙色或淺,或暗黑渾濁的為劣質。 香氣:主要看香氣的純度,區別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道,使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發酵過程中,多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香,紅棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他異味,香味等為不正常。 滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不強,沒有澀味,口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強,茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

二、怎么來鑒定普洱的好壞

優質普洱茶必備的七個要素--質、形、色、香、味、氣、韻。

1.質佳:因各產茶區的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同,原料上又分古樹喬木茶、臺地茶、春茶、秋茶等,所以又各具特色風味。

2.形佳:首先看茶葉的條形是否完整,是否緊結和清晰。其次嗅茶餅氣味兼看茶面色澤和凈度。無異味、雜味。

3.色佳:主要看湯色的深淺和透亮度。優質的云南普洱熟茶,泡出的茶湯紅濃明亮,湯上面看起來有油形的膜,優質的普洱茶熟普葉底呈現暗褐色。質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮。優質的生普,色澤橙黃、清亮透明,仿佛被一層油膜包裹。

4.香佳:主要采取熱嗅和冷嗅,優質的云南普洱茶的陳香顯露,熱嗅香氣顯著濃郁,且純正;冷嗅陳香味悠長。質次的則香氣低,有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味。

5.味佳:主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。

6.氣佳:茶氣足、厚、正。

7.韻佳:最顯著的感覺就是喉韻。從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。優質的滋味醇厚、口感順滑、潤喉、回甘,舌根生津;質次的則滋味平淡,不滑口,不回甘。

三、如何鑒別一款好的普洱熟茶?

好的普洱熟茶用熱水泡后,茶水呈酒紅色,色澤較深,入口細品嘗后有絲滑感。

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