一、酵母有很多種,干酵母和營養添加用的即食酵母具體區別在哪?越詳細越好。別僅告訴我菌種、功用之類
面包酵母、啤酒酵母和即食酵母,這是按用途來分類的,都是有活性的。都是酵母菌種,但是其代謝有差別,所以用途不一樣。即食的無外乎就是人工選育的蛋白等營養成分高,直接使用無副作用的酵母。酵母作為天然食品,單細胞真核生物,不過敏的都能吃。
二、活酵母與活菌的區別?
活酵母與活菌的區別? 兩者大小區別,繁殖速度區別,胞外分泌物區別? 酵母,不是細菌。這是本質區別,有人稱酵母菌,不妥。 誰是國內飼料界的酵母專家,學術級專家,生產技術級專家以及動物使用方面的專家
三、渾濁的葡萄酒能直接把酵母放入酒中嗎
剛發酵后的葡萄酒,只要完全發酵,里面的糖分被充分轉化,酵母的作用停止了,就會逐漸澄清的。如果里面已經沒有很多氣泡了,說明基本上已經發酵好了,靜置沉淀十幾天就可以慢慢變得透明,不要再添加酵母了。
干酵母是在剛開始發酵時添加的,是在酵母數量過少時、為了促進發酵正常進行才加的。加入酵母時需要先用溫開水加糖溶化后,放半小時活化之后才能用。
四、酵母的生理
酵母的生理:
酵母營專性或兼性好氧生活,目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時,發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。
C6H12O6 (葡萄糖) →2C2H5OH + 2CO2
在釀酒過程中,乙醇被保留下來;在烤面包或蒸饅頭的過程中,二氧化碳將面團發起,而酒精則揮發。
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