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酵母菌是怎么生活的?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2023-11-17 14:05???點擊:200??編輯:admin 手機版

一、酵母菌是怎么生活的?

營養 酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質,象細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統,用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質。 水分 像細菌一樣,酵母菌必須有水才能存活,但酵母需要的水分比細菌少,某些酵母能在水分極少的環境中生長,如蜂蜜和果醬,這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。 酸度 酵母菌能在pH 值為3.0-7.5 的范圍內生長,最適pH 值為pH4.5-5.0。 溫度 在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下, 酵母細胞一般不能生長,最適生長溫度一般在20℃~30℃。 氧氣 酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長,即酵母菌是兼性厭氧菌,在缺氧的情況下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情況下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在時,酵母菌生長較快。 編輯本段用途 最常提到的酵母釀酒酵母(也稱面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),自從幾千年前人類就用其發酵面包和酒類,在酦酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。 因酵母屬于簡單的單細胞真核生物,易于培養,且生長迅速,被廣泛用于現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物,也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。 酵母菌中含有環狀DNA---質粒,可以用來作基因工程的載體。

二、藥店買的干酵母片里的酵母菌還有活性么

干酵母片里面的酵母菌的生理活性已經沒有了,只有營養價值,干酵母片的加工條件為高溫干燥——混合造粒,然后高溫狀態下壓片成型,在外加包衣。無論任何廠家生產的酵母片使用何種等級原料,干燥后就基本是沒有活菌的。但是任何產品中都是含有微量的活菌的,如你使用的任何食品,在檢測時都有一個酵母菌及致病菌的檢測要求。

三、固定化的酵母細胞還活著嗎

當然是活著的。固定化細胞是把細胞固定在凝膠類物質中,一般是用于微生物產品的連續生產。細胞在凝膠類物質中不但可以正常代謝,而且可以繁殖。

當然,用一段時間后,細胞會不可避免地老化,生產效率下降,就要換一批了。

四、什么是活化?活化后的酵母細胞體積變大還是變小?

活化,即讓處于休眠狀態的酵母細胞重新恢復正常的生活狀態。

活化后的酵母細胞體積變大。因為活化前,是干酵母,內含的自由水很少。干酵母,活化的時候,會吸收水分,使體積變大。

五、TST活酵母真的是活性的嗎?求解答

通過有關部門認證了嗎,沒有認證的話瞎扯

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