生啤和熟啤的5大區(qū)別。

01 生產(chǎn)方式不同

啤酒的生產(chǎn)大致可以分為麥芽制造、啤酒釀造和啤酒灌裝這3個(gè)加工過(guò)程。制造好的麥芽經(jīng)過(guò)糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒、過(guò)濾等生產(chǎn)流程，得到了啤酒原漿，最后來(lái)到啤酒灌裝這一工序。

制作好的啤酒原漿中，含有大量的酵母和各種雜菌，如果只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)篩，篩掉啤酒中的酵母和大分子蛋白，或者是直接灌裝出售，這2種方式下得到的啤酒，就是生啤，也可以叫鮮啤。

考慮到啤酒原漿中含有的酵母和雜菌，會(huì)繼續(xù)發(fā)酵變質(zhì)，因此采取了高溫處理的方式，殺死里面的酵母和雜菌，這樣處理后得到的啤酒，就是熟啤。

一句話總結(jié)，從生產(chǎn)方式上看，生啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌，比較原生態(tài)，熟啤采取了高溫殺菌的方式，里面的酵母和雜菌基本都被殺掉了。

02 營(yíng)養(yǎng)成分不同

啤酒是大麥芽、小麥芽加啤酒花發(fā)酵釀制而成，里面含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質(zhì)。生啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，啤酒中的營(yíng)養(yǎng)成分保留較完整，含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，熟啤則在高溫殺菌過(guò)程中會(huì)流失掉部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一句話總結(jié)，從營(yíng)養(yǎng)成分上看，生啤比熟啤更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

03 包裝方式不同

生啤不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，因此包裝以散裝居多，如我們直接在啤酒廠打的原漿啤酒，就是用塑料袋裝的，也有用桶裝的。熟啤是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛？吹降?，以瓶裝或罐裝居多，超市貨架上賣(mài)的，基本都是熟啤。

一句話總結(jié)，從包裝方式上看，生啤以袋裝或桶裝居多，熟啤以瓶裝或罐裝居多。

04 保存時(shí)間不同

生啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌過(guò)程，非常容易變質(zhì)，從出廠時(shí)間開(kāi)始算，一般只能保存3-5天；熟啤經(jīng)過(guò)高溫殺菌，沒(méi)有那么容易變質(zhì)，一般可以保存半年到一年。

一句話總結(jié)，從保存時(shí)間上看，生啤保質(zhì)期非常短，通常為3-5天，熟啤保質(zhì)期較長(zhǎng)，通常為半年到一年。

05 外觀口感不同

生啤的外觀顏色較淺，澄清后透明度更好，口感醇厚，酒味香濃，熟啤的外觀顏色相對(duì)深一些，喝起來(lái)沒(méi)有生啤口感純正。

一句話總結(jié)，從外觀口感上看，生啤更勝一籌。