一、比利時小麥啤好喝么，有沒有推薦的牌子？

好喝啊，推薦一個叫Pit Caribou的品牌，如果你是口味清淡的肯定會喜歡他里面的一款白啤，加了有橘皮、芫荽籽等香料?帶著適中的麥芽香味，喝下來非常清爽

我個人是非常喜歡喝的，一般比利時小麥白啤都會有點橙皮香，收口也很干凈?至于牌子看你個人，我喝的是pit caribou的，味道不錯

口味不錯的，喜歡酸甜口的可以試試Pit Caribou的一款比利時白啤，個人比較推薦，泡沫感很不錯?苦度也剛好

一般來說比利時小麥啤的麥芽甜度適中，酒體稍渾濁但口味干凈清爽?如果喜歡甜酸口味的相信你會喜歡的

之前喝過Pit Caribou的一款比利時白啤，起泡程度很棒，綿密清新的口感?加上淡淡的橙子香，推薦一下

二、啤酒的顏色都是怎么來的？

為了給啤酒增加口感、或者與偏硬水質中和，往往會將大麥芽輕烤或烘烤，形成從淺色到黑色的顏色階梯。釀出的啤酒就會有從琥珀色、銅紅色、棕色、到不透明黑色的顏色了。然而深色麥芽用量不需要很多，要想釀造一杯純黑色的世濤，用5%的深色麥芽配合95%的淺色麥芽就足夠了。

因此，一般啤酒的顏色深度，大都是麥芽來決定的。

第二：各類添加物

這里的添加物從來不是色素，而是來自給啤酒增味的物質。

一大特色是比利時糖。比利時啤酒幾乎都會使用一部分糖來提供大麥外的額外糖分，而這些糖的顏色深淺不一，從淺色到深黑色的范圍，它們會給啤酒帶來明顯的顏色影響。比如修道院雙料和四料的深色就深受棕糖的影響。

是不是覺得這些糖就猶如標準啤酒色度一般？其實種類就那么多！

比如柏林小麥酸啤，在夏天的柏林出現在大街小巷，美女們靚麗的外表、色彩鮮艷的衣服和繽紛多彩的啤酒，配合在一起何不完美？

因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩繽紛的色彩。

第三：發酵容器

如今絕大部分啤酒發酵都在不銹鋼罐、銅罐中進行，但一些非常傳統的啤酒釀造方式還在使用工業革命前的木桶發酵。比如長期窖藏的拉格/皮爾森、德國北部的博克、法蘭德斯地區的紅艾棕艾、英式的波特/傳統IPA，甚至是如今大為流行的過桶啤酒，都是如此。

在窖藏過程中，木桶的顏色勢必會對其中的酒有一定影響，但這種影響只是使顏色加深而已。比如使黃色啤酒變為琥珀色（德式深色窖藏啤酒）、使琥珀色啤酒變為棕紅色（大麥烈酒）等。

第四：水、啤酒花、酵母

啤酒中畢竟四種基本原料，那么顏色也不僅僅來自麥芽本身，然而比起麥芽的影響這三者作用實在太有限了。

首先，水肯定是無色透明的，這是中學就知道的水的基本物理性質；

啤酒花和酵母也是基本沒有顏色的。雖然啤酒花是綠色的但用量太少，且即便是鮮花、在煮沸的時候也不會把綠色帶進去。但這兩者會帶來一定的蛋白質渾濁：酒花里的有機物會在煮沸的時候形成蛋白質懸浮，大量干投的時候會造成更多有機物溶解，酵母在發酵過程中產生的代謝產物及酵母本身也會帶來一定渾濁。

他們造成的效應是白色渾濁，使啤酒多了一些白色。比如現在流行的渾濁IPA、德式渾濁小麥啤，在正常的谷物蛋白外還有酒花和酵母的作用。

第五：釀造工藝

任何一杯啤酒都來自釀造過程，這個過程也會造成顏色的變化，但普遍是使顏色加深。比如一些德國和捷克拉格釀造會經常采用多步出糖和長時間熬煮麥芽汁的方法，這會導致啤酒中有一定的結晶糖或鍋中糖化，形成類似比利時糖的效果。

顏色也會加深。但有一個好處是這種糖的存在會使啤酒略微發甜更加易飲，在度數低的情況下幾乎可以無限暢飲，被叫做液體面包名不虛傳。啤酒的特點，也是捷克人能以人均將近150升每年的數據牢牢霸占世界最能喝GJ頭銜的原因。

因此，啤酒的世界實在太廣大，只有你想不到的，沒有釀酒師們做不到的。

三、KTV比利時小麥啤酒多少度

比利時小麥啤酒的酒精度是在4.5%左右。

四、吉普賽酒師：浪（釀）跡天涯，釀最酷的啤酒

我覺得精釀啤酒之于工業啤酒，就像搖滾樂之于流行樂。而在締造精釀啤酒的人群中，有一群人把精釀啤酒那“不羈放縱愛自由”的精神推向了極致，他們被稱作“吉普賽”釀酒師（Gypsy Brewer）：酵母在血液中流淌，為了釀酒浪跡天涯。

擁有自己的品牌，但沒有自己量產釀造設備，而是租用其他酒廠設備及產能，釀造屬于自己的啤酒。這和我們通常理解的“代工”并不是一回事，更不是那些某國商人跑去德國找一家小酒廠，釀一款什么“堡”（Berg）黑啤，然后賣回祖國……

吉普賽釀酒師每年游走世界各地，與志同道合的酒廠合作，借用其設備按照自己配方釀酒。他們更像是啤酒的設計師，且不受制于那些動軋百萬投資的釀酒廠房設備。

與實體酒廠相比，他們背負的經營壓力（如房租，員工薪酬等）相對小，這使他們有更大的空間去拓展自己的腦洞，全心投入在啤酒配方創新與冒險上。并且，吉普賽釀酒師有更多博采眾長的空間，比如，可以選擇擅長釀造IPA的酒廠釀自己的IPA，而選擇另一家釀酸啤酒見長的酒廠釀酸啤酒。

從風格到酒標都帶有極強個人性：

看到了嘛，Mikkeller酒廠就以The Rolling Stones（滾石）的主唱Mick Jagger為靈感創作了Henry Jagger這款酒。

再看看Stillwater Artisanal出品的一些酒名：Mono、Stereo、Surround，毫無疑問老板是樂迷。另外，講述搖滾樂隊公路巡演和Groupie往事的電影《Almost Famous》里面那個樂隊就叫Stillwater，同時20世紀70年代現實中確實有名為Stillwater的樂隊。

我們很難考證這個星球上最早的吉普賽釀酒師是誰，但來自丹麥的Mikkeller無疑是這個領域的扛把子。品牌核心創始人Mikkel曾經有過為人師表的經歷（中學物理老師），并且從少年到大學，都曾是丹麥頂尖的中距離跑步運動員。

Mikkel14歲參加運動會時初識后來的另一位品牌創始人Keller。Mikkeller這一品牌就是由兩人的名字組合而成。之后的運動生涯咱就不細說了。總之，我很慶幸沒在電視上看到他作為職業運動員的英姿，精釀的世界更需要他！

Mikkel拉攏了Keller開始玩家釀，并逐步在一些丹麥的家釀比賽和啤酒節上嶄露頭角。2006年，Mikkeller的Beer Geek Breakfast（癡人早餐世濤）在啤酒測評網站ratebeer上被評為世界最佳世濤啤酒（stout），為其帶來了商機，乃至第一桶金。

行了，我知道你們對酒更感興趣，下面介紹他家幾款酒，先從小清新開始。

2015年底剛引進國內的Henry Jagger是一款能夠教你重新審視精釀啤酒的酒款。超低酒精度，卻擁有足夠飽滿的風味。

酒花加強型柏林酸小麥，是開胃酒的極佳選擇。

IPA，也來款與眾不同的。這款小麥IPA添加了Brett野生酵母！

口味較重的四料。最好用葡萄酒杯小口喝，13%的酒精度可要小心嘍。

墨與血，聽到這名字，我真想用青花瓷杯來喝它！

法國橡木系列的烈性大麥酒Barley Wine，把橡木桶的玩法推向新的高度，會玩！

Evil Twin的創始人Jeppe就是Mikkel的雙胞胎兄弟。這哥倆從小都是好勝心很強的人，視彼此為最直接的競爭對象。Jeppe也曾是Mikkel運動員時期的勁敵，并且也曾經是個老師（我怎么就沒碰到過這種老師）！1997年，Jeppe拉攏身邊酒友成立了啤酒俱樂部，Mikkel也參與其中。2005年，Jeppe在丹麥開立了精釀啤酒零售店?lbutikken（意思就是Beer Shop），該店在2008年被啤酒界的“大眾點評”ratebeer網站評為排名第一的精釀專賣店。Mikkeller還為這家店的開業專門釀了一款?lbutikken IPA。這兄弟倆，骨子里還是哥倆好的。

2010年Evil Twin品牌創立時，Jeppe已有10余年的家釀啤酒經驗，目前總部設在紐約的布魯克林。很難評判Jeppe和Mikkel哥倆誰的腦洞更大，我覺得也無需討論誰更勝一籌。

Evil Twin在國內最讓人津津樂道的Yin和Yang兩款猛料，為了讓自己的味蕾嘗到陰陽的平衡，我們都嘗試了不同的混合配比，折騰極了。這款算是Jeppe老師給出了標準答案。

Kiwi Imperial Pils（奇異果帝王皮爾森）其實沒有加奇異果，但強調的是新西蘭風情。

I love you with mystout（愛你深如世濤），浪漫直白的名字。

迎著陽光去旅行，帶上這款Citra Sunshine Slacker，讓時間變得慵懶。

再講下一家，想和Mikkeller撇清關系――暫時做不到。To?l（圖樂），同樣來自丹麥。2005年，圖樂的創始人Emil Jensen和Tore Gynther還在念高中，老師Mikkel看中了他倆，決定周末開補習班，不是為了讓他們考丹麥的清華北大，而是在學校食堂教他們釀啤酒！

2006年，Mikkeller已經在世界舞臺嶄露頭角，Emil Jensen和Tore Gynther也順理成章地成為家釀狂人，在2010年創立了To ?l，走的也是吉普賽釀酒路線。品牌的成長速度和當年的Mikkeller真有的一拼，2012年就排進了ratebeer的前100名，2014年被評為世界第九的精釀品牌。撇開和Mikkeller千絲萬縷的聯系，圖樂的整體包裝設計與酒本身是極具個性和品質的。

看一看更具年輕活力的圖樂有那些讓人印象深刻的作品。

圖樂為平日里并無太多變化空間的比利時修道院三料，帶去了新的活力。三款一起喝才有意思。酒標上是大漢堡包的，是圖樂的基礎款修道院三料，后兩款則是把三料啤酒灌入圣埃美隆（St. Emilion）的葡萄酒桶中，分別添加了醋栗（gooseberry）和梅子，進行新一輪的發酵及熟成。這兩款過桶的水果三料確實有意思，實現了修道院三料和Lambic的跨界，非常值得一試。

這款酒氣勢恢宏，內容豐富（當然實際并沒有“體鹽”那么變態的原料啦）。試試吧，看你的味蕾能嘗出多少滋味？

這一款稱之為圣誕牛奶世濤，趁夏天還沒來，趕緊喝它！

最后，終于可以離開丹麥，總部設在美國馬里蘭州巴爾地摩的Stillwater Artisanal Ales，是美國當紅的吉普賽精釀品牌。創始人兼釀酒師Brian Strumke曾是一名音樂人，2010年創立Stillwater品牌時，Brian并不認為這是跨入新的一個行業，而是將他熱愛的藝術，用新的載體呈現。

該品牌最知名的一系列啤酒，酒標有明顯的歐洲中世紀色彩，及霸氣的紋身質感。

與之前提到的三家丹麥人吉普賽酒廠相比，Stillwater的老板Brain并不太追求口味極端的啤酒，而更喜歡玩一些歐洲傳統啤酒風格間的跨界，并嘗試加入新的增味原料。國內目前尚難覓得Stillwater的蹤影，但他們確實在上海Liquid Laundry酒吧的酒單上出現過兩款：

接下去……我已經渴極了，要出去喝一杯。祝你們的2016整年不缺酒！

文｜老駱

編輯/圖片｜美伢