本篇文章給大家談?wù)劇缎薜涝浩【剖前瑺柶【茊帷穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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比利時(shí)啤酒的啤酒種類
比利時(shí)140多間啤酒廠生產(chǎn)的啤酒種類至少可以分成10種以上，詳細(xì)區(qū)分的話甚至可達(dá)幾十種，這也是比利時(shí)啤酒予愛酒人無窮無盡的樂趣所在。歐洲的出家人似乎與釀酒業(yè)有密不可分的關(guān)系，比利時(shí)啤酒中相當(dāng)重要的流派即是「修道院啤酒」（Monatic
Beer），修道院啤酒又分為真正由修道士親身參與釀制的Trappist，和授權(quán)非修道院酒廠制作的Abbey
Beer。存在的Trappist釀酒廠只有5間：Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort與Westeteren，是最具特色的比利時(shí)啤酒寶藏，也是世界上唯五以釀酒為業(yè)的修道院。
修道院啤酒的分類標(biāo)準(zhǔn)
Trappist Beer又譯為特拉普或特拉普斯特，為真正的修道院啤酒。
Trappist Beer是在修道院內(nèi)由僧侶進(jìn)行釀造的啤酒，并有以下三個特點(diǎn)：
1.啤酒廠要在修道院內(nèi)；
2.院內(nèi)的僧侶必須在酒廠的生產(chǎn)和策略上發(fā)揮作用；
3.銷售啤酒所得的利潤必須用于支持修道院和社會活動。
生產(chǎn)這些啤酒的修道院皆為國際Trappist協(xié)會(The International Trappist Association, ITA)成員 。只有真正的Trappist的修道院所出產(chǎn)的，并經(jīng)過了ITA認(rèn)證的啤酒才是真正的修道院啤酒。
條件苛刻，所以到目前為止只有7家修道院符合資格，其中有六家在比利時(shí)，另外一家在荷蘭。
修道院啤酒是作為啤酒產(chǎn)區(qū)的限定：它說明了啤酒來自哪里，而不是一個啤酒風(fēng)格的代名詞。除了大多數(shù)為上發(fā)酵以外，各家修道院所出產(chǎn)的啤酒風(fēng)格不盡相同。
Trappist彼此的共同點(diǎn)是：采用上層發(fā)酵法、高酒精濃度、經(jīng)過2到3次瓶內(nèi)發(fā)酵、全程手工制作。從表面看，啤酒只是一種非常簡單的天然飲品，它含有四種基本成分：麥芽、啤酒花、水和酵母，但卻能配制出千變?nèi)f化的組合。對于Trappist啤酒而言，這些基本的成分尤其要嚴(yán)格選擇。
在釀造的過程中，首先要做的是選取最好的谷物（如大麥等），然后要將谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但須注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麥芽汁就無效了。其次應(yīng)該選擇合適品種的啤酒花，它必須是新鮮的，并且具備與所釀造的啤酒相一致的苦味度、風(fēng)味和香味。再次酵母必須是鮮活的、未被污染的，與所釀啤酒的風(fēng)味特征相匹配，因?yàn)榻湍钙贩N對最終啤酒的風(fēng)味和特征影響極大。在整個制造麥芽汁、添加啤酒花和發(fā)酵的過程中，所用的水必須有合適的PH值、純度和精確的金屬離子平衡值。 準(zhǔn)確地說，Abbey Beer（阿貝啤酒）應(yīng)稱為修道院風(fēng)格啤酒(Bières d’Abbaye 或者 Abdijbier) 。1997年國際修道院協(xié)會正式命名了修道院啤酒之后，修道院風(fēng)格啤酒就被用來定義那些和修道院啤酒風(fēng)格或情況相近的啤酒。換言之，修道院啤酒包括：由非特拉普修道院釀造——比如圣本篤修會；在現(xiàn)存修道院的商業(yè)安排下由商業(yè)啤酒廠生產(chǎn)；由商業(yè)啤酒廠生產(chǎn)，但冠以已經(jīng)不存在的或是虛構(gòu)的修道院名稱；由商業(yè)啤酒廠生產(chǎn)，只給出一個含糊的修道院品牌，而不涉及特定的修道院。
在 1999年，比利時(shí)釀酒商聯(lián)盟引入了比利時(shí)修道院風(fēng)格啤酒的認(rèn)證，標(biāo)示那些由現(xiàn)有的或廢棄的修道院授權(quán)釀造的啤酒，區(qū)別于那些使用帶有宗教暗示的品牌，比如使用當(dāng)?shù)厥ネ矫Q的啤酒。該認(rèn)證要求修道院控制商業(yè)運(yùn)作的某些方面，一定比例的利潤必須流入修道院或其指定的慈善機(jī)構(gòu)。除特拉普修道院以外的其他宗教組織也包括在內(nèi)。
修道院風(fēng)格啤酒雖然沒有嚴(yán)格的分類規(guī)定，但大多數(shù)傾向于涵蓋最知名最獨(dú)特的修道院啤酒風(fēng)格，如黑啤酒（或比利時(shí)棕色啤酒，又名雙料啤酒）、烈性淡色艾爾或稱三料啤酒，以及金啤酒。現(xiàn)代修道院風(fēng)格啤酒廠的規(guī)模不等，其中有國際巨頭，也有小型釀酒廠。
Abbey Beer雖然沒有Trappist那么特色十足，但是其中也有上好佳釀，比利時(shí)境內(nèi)約有70多間修道院授權(quán)生產(chǎn)啤酒，依酒精濃度可以分成Single、Double與Triple，比較能表現(xiàn)出Abbey Beer強(qiáng)調(diào)重口感的特色的應(yīng)該是Double與Triple。Double顏色暗沉，散發(fā)巧克力與成熟水果的香味，適合與口感厚重如羊排等搭配。Triple酒精濃度在8%~10%，是Abbey Beer酒廠生產(chǎn)最多的等級，較高的酒精含量有助于內(nèi)含香味的平衡度。
（德國啤酒）請問這個什么牌子？
這種酒的牌子是Alpirsbacher Klosterbr?u， 產(chǎn)地在德國Alpirsbach
具體的品種是 Kleiner M?nch
Alpirsbacher Klosterbr?u有四種酒，分別是
Alpirsbacher Klosterbr?u Radler
Kleiner M?nch
Spezial
Alpirsbacher Klostebr?u Pils
修道院啤酒的介紹
【Rochefort（羅斯福）】啤酒是著名的7大修道院啤酒品牌中的一員。Rochefort啤酒生產(chǎn)于比利時(shí)de Saint Remy（圣雷米）修道院內(nèi)，這個修道院坐落于名叫Rochefort的城鎮(zhèn)，所以這個修道院的啤酒就以此地名命名了。
與其它間修道院一樣雖然擁有悠久歷史，但仍避免不了戰(zhàn)火的摧殘，尤其是十九世紀(jì)初期，戰(zhàn)爭更摧毀大部分位在比利時(shí)的修道院，所幸靠 著來自其它間Trappist修道院的幫忙，Chimay修道院的修道士甚至幫忙建造釀造所及配方，Rochefort啤酒才能至今能可被大眾享用。
Rochefort brewery的主要產(chǎn)品有三種：6，8，10，其中Rochefort 10是最濃烈的一款，也是外界評價(jià)最高的一款。
R6（Rochefort Trappistes 6）：酒精度為7.5％，是一款精致的啤酒，酒體呈褐色，帶有淡淡的蜂蜜和酵母的味道，口感醇香順滑，但較為少見。
R8（Rochefort Trappistes 8）：酒精度為9.2％，豐富的果香味（輕微無花果的味道），還帶有一點(diǎn)龍涎香的味道，入口清淡、微苦，后味是淡淡甜味。是羅斯福銷售最好的產(chǎn)品，占了產(chǎn)能的相當(dāng)比例。
【R10（Rochefort Trappistes 10）】一直是世界上公認(rèn)的最好的啤酒之一。
酒精度：11.3％。
顏色：深棕紅色，有很多酵母懸濁。
聞香：開瓶之后酒香四溢，倒到杯子里之后能聞到濃郁的麥香。
入口：首先嘗到的是濃郁復(fù)雜的水果甜香，有點(diǎn)紅糖味道，還有點(diǎn)果脯的那種干干的甜，還能隱隱感覺到一點(diǎn)西梅的那種微酸，之后是麥香摻著淡淡的但是明顯的酒花的苦。以水果甜香開頭，麥香酒香結(jié)束，味道非常豐富，層次清楚，剛開始接觸時(shí)可能會覺得太過于濃烈，但等味蕾習(xí)慣這滋味時(shí)，便會讓人不禁贊嘆該啤酒的平衡感極佳。
R10、R8、R6為何取名？這其中有兩種說法：
一、在比利時(shí)當(dāng)?shù)兀幸惶讟?biāo)示酒精濃度的方式，稱之為Belgian degree system，是測量啤酒中的gravity（麥汁濃度）來作為標(biāo)示酒精濃度的指示，三支啤酒的麥汁濃度分別是1.060、1.080、1.100，剛好就是6、8、10
二、另一種說法是Rochefort啤酒在出廠前，會將發(fā)酵好的啤酒分別熟成6、8、10周，為R6、R8、R10的名字由來。
為什么修道院啤酒會特別好喝
啤酒的營養(yǎng)價(jià)值不低，而且對人的身體好處也不少，具體如下
1． 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
2． 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實(shí)有類似之處。
3． 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。
4． 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓瑁?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
因此喜歡喝啤酒的人還是挺多的。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。
關(guān)于《修道院啤酒是艾爾啤酒嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
