本篇文章給大家談?wù)劇陡鶕?jù)殺菌方式進(jìn)行分類的啤酒不包括》對應(yīng)的知識點(diǎn),希望對各位有所幫助。
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啤酒用巴氏消毒法的時(shí)間和溫度是多少?
巴氏殺菌法是瞬時(shí)快速升溫 你用水煮的話 啤酒就不是啤酒了 時(shí)間和溫度對各個(gè)公司來說都是秘密不可能會有人輕易告訴你的
不用巴氏殺菌法 現(xiàn)在在使用的有膜過濾技術(shù) 這些技術(shù)不是為了消毒
啤酒生產(chǎn)出來沒有毒的 是為了殺菌
據(jù)我所知的土辦法就是需要多少產(chǎn)品 灌多少產(chǎn)品 灌酒的時(shí)候注意點(diǎn)衛(wèi)生 一般能保質(zhì)半個(gè)月不壞 因?yàn)樽约旱募夹g(shù)和公司的技術(shù)還是有差距
啤酒在哪個(gè)階段進(jìn)行巴氏滅菌
啤酒在釀造階段進(jìn)行巴氏滅菌。
巴氏滅菌法又稱巴氏消毒法,得名于其發(fā)明人法國生物學(xué)家路易斯?巴斯德。1862年,巴斯德發(fā)明了一種能殺滅牛奶里的病菌,但又不影響牛奶口感的消毒方法,即巴氏消毒法。
在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,將其全部殺滅。
但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~10天,最多16天
d.巴氏消毒法可用來給啤酒消毒
A、“高壓蒸汽滅菌”屬于滅菌,不屬于消毒,A錯誤;
B、對牛奶、啤酒等進(jìn)行消毒宜采用巴氏消毒法,原理是高溫滅菌,既能達(dá)到消毒的目的,又不會過多的破壞營養(yǎng)物質(zhì),B正確;
C、牛奶、奶酪、啤酒等產(chǎn)品如果采用酒精消毒,達(dá)不到消毒的目的,并且會導(dǎo)致酒精殘留,C錯誤;
D、火焰灼燒屬于滅菌,不屬于消毒,D錯誤.
故選:B.
關(guān)于《根據(jù)殺菌方式進(jìn)行分類的啤酒不包括》的介紹到此就結(jié)束了。