本篇文章給大家談談《啤酒泡沫的作用》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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啤酒泡沫有什么作用呢
啤酒中的泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為泡沫是由于啤酒中充滿二氧化碳而促發起來的。這些二氧化碳進入胃中后，遇熱而膨脹又通過打嗝排出體外，從而帶走體內部分熱量，達到散熱解暑的功效。
啤酒中的泡沫還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫還可以隔絕空氣與酒液直接接觸，從而減少了啤酒的氧化，有利于防止不良氣味的產生。泡沫可以保持啤酒的殺口力即二氧化碳與口腔粘膜和舌面接觸后的麻辣感。這種口感是評定啤酒質量的重要指標之一。
將優質啤酒倒入杯中時，泡沫能從杯中升起，可持續五分鐘以上，且細膩、潔白、掛壁、泡沫的持久性與細膩，持久，口味醇厚。啤酒的質量也就好。氣泡的穩定程度與液體的表面張力有關，而張力又與溫度有關。據實驗，啤酒的泡沫以10°C-12°C時最多，且持久，口感也最佳。
啤酒的泡沫有什么作用？
啤酒的泡沫細密、均勻而又潔白，可它到底是如何形成的，又有什么作用？
麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，而發酵時產生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關鍵。
這些二氧化碳進入胃中后，遇熱膨脹而溢出，表現在人體的反應上就是打嗝，通過打嗝排出體外，進而帶走人體內部分熱量，達到散熱的效果。由此可見泡沫的重要作用。
泡沫還可以使酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺。
泡沫可使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對啤酒的氧化。因為經氧化了的啤酒，酒質會變壞，失去清爽的口感。
既然要想啤酒好喝，泡沫是關鍵，可應該如何保持啤酒的泡沫呢？泡沫還有兩個“天敵”，又是什么？
泡沫的“天敵”——溫度：
溫度的高低直接影響啤酒的泡沫多寡不一，其風味優劣會有明顯的差異。酒溫高了，啤酒泡沫多但不持久，很快就消失了，啤酒中的二氧化碳不足，顯得平淡不爽口；酒溫低了，啤酒泡沫少，苦味加重，香味降低。
那么酒溫是多少才恰到好處呢？啤酒的溫度在10℃左右泡沫最豐富，既細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。
有一點要注意，這個溫度并非是整年固定不變的，春季與秋季，啤酒的溫度在10℃即可，夏季可以冰至5－6℃左右，喝起來真是過癮。冬季以10－15℃為佳，你就可以領略到啤酒的最佳色、香、味。
泡沫的“天敵”——油：
酒杯里即使只有一星半點的油，也會把啤酒表面的泡沫蠶食。吃罷菜時嘴上沾滿的油，同樣是泡沫的“致命武器”。所以，嘴上有油時，建議用餐巾紙擦一下再喝啤酒。
懂酒的說說 啤酒到底是泡沫多好 還是少好
首先來告訴你關于啤酒泡沫的幾件事：
1、啤酒發酵過程中會自然產生二氧化碳，裝瓶時會打一些進去。
2、開瓶后，二氧化碳就跑出來了。
3、溶解在酒液中的氣體被釋放，形成氣泡。
4、綿密的泡沫要歸功于啤酒中的蛋白質。
有些啤酒泡沫很少甚至沒有泡沫，可能與其發酵特性、倒酒的方式有關，或是因為酒杯中有油脂。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、啤酒機的加壓方式，或是酒液在瓶中再次發酵有關。
泡沫的作用
它能形成保護層、避免氧化，因為空氣是啤酒最可怕的敵人。
泡沫的顏色
不同類型的啤酒會有不同顏色的泡沫
泡沫的濃稠度
奶油狀、均勻、細致、細薄、濃厚、濃密、緊致、松散、扎實……
泡沫的壽命
也就是泡沫的持續力，是穩定持久或短暫，是慢慢消失或稍縱即逝……
泡沫很脆弱
用干凈的水沖洗杯子，不需要擦拭。
避免任何清潔劑或油脂，它們會讓泡沫很快就消失。
當心檸檬片，它在短短幾秒內便能消滅泡沫。
泡沫的口感
我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過泡沫，嘗起來可能是柔軟、奶油狀，或是如天鵝絨般，嘴巴周圍的泡沫小胡子也相當性感！
另外各國啤酒的【泡沫文化】大不同
英國：英國的艾爾桶裝啤酒氣泡量少，泡沫也相對較少。
法國：保留3公分左右的泡沫帽。
比利時：刮除滿出來的泡沫液之后仍保留豐厚的泡沫。
德國：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圓頂，再分次倒滿。
關于《啤酒泡沫的作用》的介紹到此就結束了。
