本篇文章給大家談談《gouden啤酒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、精釀啤酒到底分成哪些種類？艾爾白啤好喝嗎？
• 2、gose (古斯)啤酒的釀造方法，或者是步驟，和普通啤酒區(qū)別是什么，說具體點，簡單的我了解？
• 3、釀酒熊精釀啤酒主要有哪些口味？
• 4、啤酒有哪些種類，是如何分類的

精釀啤酒到底分成哪些種類？艾爾白啤好喝嗎？

基本分類：艾爾（上發(fā)酵）和拉格（下發(fā)酵）

啤酒常見類型：

⑴ 小麥啤酒：

德式小麥：原料為50%以上小麥芽，其余為大麥芽，由于酵母不過濾，酒體像飄散黃泥土般渾濁，但也帶有獨特的酵母香，同時還有香蕉、丁香的味道 （例：奧利特菠蘿小麥）

比利時小麥：與德式小麥相比，多了柑橘酸與豐富的香料口感，有橘皮、丁香、芫荽子等滋味，啤酒花苦度更低（例：小叛逆擊敗芒果）

美式小麥啤：它大大降低了啤酒中酵母發(fā)酵帶來的香蕉酯味和丁香酚味，麥芽方面只呈現(xiàn)更多的小麥面包味和基本大麥麥芽甜香味，與德式小麥啤大不相同。同時，投入更多酒花使得整體苦度上升，味道和香氣中帶有非常濃郁的美式酒花香味，柑橘味、熱帶水果味、核果味、葡萄柚味、西瓜味等。

⑵ IPA：產(chǎn)生于英國殖民印度時期，為了便于長時的海上運輸，這種啤酒加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口味偏苦。IPA一般為干型，呈深琥珀色，常帶有熱帶水果味。

英式IPA：通常酒精度不高，有圓潤的麥芽香，會用一些英國產(chǎn)的麥芽，多出了餅干與焦糖的甜美味，苦味優(yōu)雅宜人，會有泥土、香料、草藥味等，整體非常平衡

比利時IPA：由于使用了比利時酵母，會有果味和辛辣味，來自比利時的酒款顏色會淡一些，發(fā)酵率會高一些，和三料相似，只不過用了更多的酒花。酒精度比普通IPA要高，味道也復雜

美式IPA：明顯的酒花味道和苦味的，能夠表現(xiàn)出IPA中使用的現(xiàn)代美式或者新世界酒花品種。在麥芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道，干凈的發(fā)酵情況，干凈的收口

Double IPA：酒花味道強烈，高酒精度，雖然重酒花但是酒體干凈，收口干爽，而且沒有刺激感，適飲性對雙料IPA來說是個非常重要的指標，雙料IPA并不是一類厚重，需要小口喝的酒。雙料只是象征性的形容這個風格要比普通版本的IPA更加濃烈，除了雙料以外還會用帝國等形容詞

新英格蘭IPA:溫和、柔軟、飽滿、順滑的口感，啤酒花帶來果汁般的香氣和滋味，酵母產(chǎn)生的核果，熱帶水果的酯香作為補充，苦度不高

6個特征區(qū)分新英格蘭IPA和其他類型IPA

① 在谷物使用上會挑選高蛋白質的麥芽，例如小麥或燕麥

② 使用當代的水果香突出的啤酒花類型

③ 抑制苦味，減少在煮沸時酒花的投放量，增加回旋沉淀時酒花的投放比例

④ 調整水質，氯化物水平比常規(guī)IPA要高

⑤ 選擇低衰退，低絮凝化，酯香味突出的酵母類型

⑥ 特殊的干投方法和安排，包括在發(fā)酵期間的干投

⑶波特：在18世紀，有人喜歡把淡色艾爾、棕色艾爾和老艾爾混合到一起喝，結果這種混合酒大受碼頭工人的歡迎，于是就有啤酒商開始直接釀造這種風味的酒，而它也因此得名“波特”

波特啤酒的口感非常順滑，極好地平衡了麥芽焦糖甜味和苦味，還帶有一點巧克力的味道。

⑶ 世濤：是波特（Porter）啤酒傳到愛爾蘭后，在當?shù)馗牧籍a(chǎn)生的啤酒，它直接將大麥焙烤后釀造，釀出來的酒帶有焦味，異于啤酒花苦味和銳利感。

甜世濤：非常深色，帶甜味，酒體飽滿，稍微帶烘焙味，讓飲用者想起奶油咖啡，或加甜意式濃縮咖啡的感覺。

燕麥世濤：非常深色、酒體厚重，烘焙味、麥芽味與燕麥味道相輔相成的艾爾。其甜度、平衡度、麥芽印象因配方不同變化。

帝國世濤：味道濃烈，厚重，焦香的烘焙麥芽有著深色水果或干果的味道，有著溫暖的，又苦又甜的收口。味道濃郁，各種味道融合在一起創(chuàng)造出一種復雜的、和諧的美酒

⑷ Trappist修道院：包括單料、雙料、三料等，多為深褐色，味道豐富，高發(fā)酵度，強殺口感，襲人的酵母味道。一些會有烤麥芽的香味，可能會有李子、葡萄干、黑櫻桃巧克力和焦糖味道。

⑸ 歐洲酸艾爾：

①柏林酸小麥：清淡、爽口、酒精度比較低的德國小麥啤酒，有干凈的乳酸味道和非常強的二氧化碳含量，有比較輕的生面團的麥芽味道來支撐自然的酸味。沒有酒花的味道，可能會有一些淡淡的酒香酵母的霉香。

②法蘭德斯紅色艾爾：富含酸味，復雜果味，很像紅酒而又有麥香支撐的比利時風格艾爾。干爽的收口和單寧的味道可以讓人聯(lián)想到一支精致的紅酒。

③ 蘭比克：布魯塞爾地區(qū)傳統(tǒng)的經(jīng)過自然發(fā)酵釀制的啤酒，通常不經(jīng)過二氧化碳充氣，是一種相當酸，經(jīng)常有適度的酒香酵母臭的比利時野生小麥啤酒。酸味取代酒花的苦味平衡麥芽的甜味，可以陳放，陳放后會有更豐富的味道。

④ 貴茲：是指陳年的蘭比克啤酒，混合新釀的蘭比克啤酒，經(jīng)過二次發(fā)酵而成。殺口感很強，非常爽口。自然發(fā)酵的特征帶來了非常有意思的復雜的味道，有著豐富的野生酵母的谷倉味道，馬毯子的味道，皮革味道，混合著柑橘味道和酸味。

⑤ 水果蘭比克：水果蘭比克的釀造經(jīng)常像貴茲的釀造一樣是由不同年陳的蘭比克混合而成。水果是在陳釀的過程中加入的，酵母和細菌會把水果中的糖分消耗掉。

⑹ Gose古斯：外觀渾濁，二氧化碳的含量很高，發(fā)酵并有果味的小麥艾爾。伴隨淡淡的香菜味和咸味，苦度較低，非常鮮活，發(fā)酵度高。

⑺ 塞松：最早是農夫釀制給自己喝的啤酒，手邊材料都可能成為原料。淡色、新鮮、高發(fā)酵度、苦度適中、烈度適中，收口非常干。通常有很強的殺口感。使用非大麥的谷物和香料增加復雜度。

⑻ 美國野菌艾爾：美式野菌艾爾主要是通過在基酒（例如賽松，IPA等等）上，添加布雷特酵母或者細菌進行釀造，而基酒也可以是各種風格的啤酒。

⑼ 德國型皮爾森：酒體清淡、高發(fā)酵度、金黃色，是一款下發(fā)酵的德式苦啤酒，展現(xiàn)了極佳的泡沫持久性和高雅的酒花花香，麥芽味道強烈卻無半點雜味。

gose (古斯)啤酒的釀造方法，或者是步驟，和普通啤酒區(qū)別是什么，說具體點，簡單的我了解？

牛啤堂 帝都海鹽 古斯風格：古斯ABV：4.5%IBU：5建議品飲溫度：4°C - 7°C早在2014年，牛啤堂就開始釀造酸啤，也是國內首家開始釀造GOSE這種傳統(tǒng)德式啤酒的廠牌這款帝都海鹽在傳統(tǒng)GOSE啤酒酸咸的風味基礎上，加入香料，水果，和各式新世界啤酒花，到達了酸，咸，鮮，辛，香的完美的平衡，同時又保持著上佳的易飲性，變成了大家的最愛。酸啤的釀造除了要使用啤酒酵母外，還必須加入細菌等其它微生物，釀造過程更為繁瑣和精細，給釀酒師帶來了極大的挑戰(zhàn)和樂趣，而且這種“超時代”的酒種，在國內連相關的生產(chǎn)標準都沒有過，為了推出零售裝，牛啤堂經(jīng)過半年的努力，申請到了也許是國內首張酸啤生產(chǎn)標準的牌照。

釀酒熊精釀啤酒主要有哪些口味？

主要列舉了以下幾種口味:

苦味：主要來自于啤酒花，特別是美式IPA或英式苦啤，通常都會有比較明顯的苦味。 酒花味：它包括很多種類，例如草藥味、泥土味、針樹葉味、杉樹味，且?guī)в辛钊擞鋹偟目辔丁?/p>

稻草味：它常會出現(xiàn)在凸顯酒花味的啤酒中，例如歐洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾爾。

太妃糖味：這種味道來源于麥芽本身，尤其出現(xiàn)在德式維也納麥芽配制的維也納啤酒(Vienna)、比利時琥珀啤酒或者世濤啤酒(Stout)中。草藥味：主要源自啤酒花的味道，其中包括月見草(Oenothera biennis)、薄荷、留蘭香(Mentha spicata)等味道。

胡椒味:常出現(xiàn)在比利時艾爾(Belgian Ale)中，且有黑胡椒味或者白胡椒味。

酸味:特指令人愉悅的酸，皆來自于檸檬、柑橘或酵母等產(chǎn)生的果酸味，例如比利時拉比克啤酒(Lambic)、柏林小麥啤酒(Berliner Weisse)等。

醋味:像法蘭德斯紅色艾爾(Flanders Red Ale)、拉比克(Lambic)、法蘭德斯老棕色艾爾(Flanders Oud Bruin)、貴茲(Gueuze)這樣的比利時酸啤，常會帶有讓人記憶猶新的水果醋味。焦糖味:通常來自于焦糖麥芽(Caramel Malt)，慕尼黑麥芽(Munich Malt)或維也納麥芽(Vienna Malt)，且略苦回甘、甜味十足！

香蕉味:常出現(xiàn)在德國小麥啤酒中，如半發(fā)酵小麥啤(Hefeweizen)、古斯(Gose)、水晶小麥啤(Kristall-Weizen)、柏林小麥啤酒(Berliner Weisse)等

啤酒有哪些種類，是如何分類的

根據(jù)不同的度數(shù)、麥芽濃度及適用人群，有以下分類：

1、低醇啤酒

低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮。

2、生啤酒

比較適于瘦人飲用，生啤酒（即鮮啤酒），是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內仍可以繼續(xù)進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食欲，加強消化，增加營養(yǎng)，對瘦人增強體質，增加體重也是有好處的。

3、熟啤酒

經(jīng)過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。

4、無醇啤酒

無醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員，也屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒的營養(yǎng)同低醇啤酒一樣豐富。因為它酒精度特別低，所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

5、運動啤酒

運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運動員在劇烈運動后恢復體能的速度。

擴展資料

啤酒的挑選

1、看日期

查看瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、看色澤、透明度及泡沫

將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。

3、聞香氣

質優(yōu)的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。

參考資料來源：人民網(wǎng)—啤酒種類多怎么選？喝啤酒別忘這6個正確原則

參考資料來源：人民網(wǎng)—啤酒質量有優(yōu)劣 仔細辨別更美味

關于《gouden啤酒》的介紹到此就結束了。