本篇文章給大家談?wù)劇缎∶禾烤勂【啤穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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各位大神，Russell羅塞爾精釀啤酒到底是比利時的還是加拿大的啤酒啊？
Russell羅塞爾精釀源自加拿大，分別有7種不同的口味。
① 白兔——WHITE RABBIT HEFEWEIZEN
341ml
原產(chǎn)國 country of origin：加拿大
原麥汁濃度 Original Gravity： 13.1° p
酒精度 Alc/VOL：6%
苦味值 IBU：0
口味——核果 | 葡萄 | 麥香
這款小麥啤使用有著核果和葡萄風(fēng)味的西楚酒花釀制，再加入帶著香蕉和丁香風(fēng)味的酵母，相互撞擊出一種濃厚的熱帶風(fēng)味。讓白兔帶著你去金色麥田感受濃濃的酒花芬芳吧！
② 東方的承諾——Eastern Promises Czech Pilsner
341ml
原產(chǎn)國 country of origin：加拿大
原麥汁濃度 Original Gravity： 11.9° p
酒精度 Alc/VOL：5%
苦味值 IBU：35
口味——酒花 | 栗子 | 麥香
采用經(jīng)典的捷克釀酒技術(shù)釀制出讓捷克小鎮(zhèn)引以為傲的皮爾森。入口甘甜清冽，麥芽甜清脆，酒花苦點綴其中，麥香濃郁，有油脂感一點都不水，收口清爽明快，甘甜帶有麥芽香氣。不脫離皮爾森風(fēng)味而又好喝到極致的好酒！
享譽加拿大的經(jīng)典酒款——東方的承諾斬獲1項世界級大獎
2014年卑詩省釀酒獎第三名
Third Brewing Prizes in the British Columbia
③ 激情蘇格蘭——A WEE ANGRY SCOTCH ALE
341ml
原產(chǎn)國 country of origin：加拿大
原麥汁濃度 Original Gravity： 15.0° p
酒精度 Alc/VOL：6.5%
苦味值 IBU：30
口味——煙熏 | 咖啡 | 焦糖
這是一款味濃、色深、濃重麥芽香味的棕色啤酒。使用包括泥煤麥芽在內(nèi)的蘇格蘭特色的麥芽釀造而成，使啤酒具有淡淡的煙熏風(fēng)味，超越了品味的極限。
享譽加拿大的經(jīng)典酒款——激情蘇格蘭斬獲5項世界級大獎
2016年上海國際精釀啤酒大賽亞軍
2017 Shanghai National Homebrew Competition 2nd
2014年加拿大釀酒節(jié)金牌
CANADIAN BREWING AWARDS GOLD MEDAL
2011年卑詩省釀酒獎第三名
BRITISH COLUMBIA BEER AWARDS 1st PLACE
2010年加拿大釀酒獎銀牌
CANADIAN BREWING AWARDS SLIVER MEDAL
2010年世界啤酒杯銅獎
WORLD BEER CUP BRONZE AWARD
④ 潘趣杯果香IPA——PUNCH BOWL NORTH WEST IPA
341ml
原產(chǎn)國 country of origin：加拿大
原麥汁濃度Original Gravity： 18.0° p
酒精度 Alc/VOL：6.5%
苦味值 IBU：55
口味——柑橘 | 松針 | 焦糖
這款 IPA 很好的結(jié)合了麥芽帶來的香氣與酒花帶來的水果香氣。無論你是想要舉辦派對還是自己慢慢享用，你都可以選擇這款 IPA。
享譽加拿大的經(jīng)典酒款
2015年潘趣杯果香IPA被授予加拿大精釀啤酒最高獎項
2015年加拿大釀酒獎金牌
CANADIAN BREWING AWARDS GOLD MEDAL
⑤ 霜愛爾——Cream Ale
341ml
原產(chǎn)國 country of origin：加拿大
原麥汁濃度 Original Gravity：10.0° p
酒精度 Alc/VOL：5.0%
苦味值 IBU：0
口味——太妃糖 | 巧克力 | 水果
優(yōu)選加拿大頂級麥芽、美國特種麥芽和華盛頓州的香型酒花，有著濃濃的太妃糖香，泡沫超級細(xì)膩豐富，口感則如奶油般順滑濃郁，入口回甘伴有水果的酸甜，令人著迷。
享譽加拿大的經(jīng)典酒款——霜愛爾兩次斬獲加拿大釀酒節(jié)獎牌
2007年加拿大釀酒獎銀牌
CANADIAN BREWING AWARDS SILVER MEDAL
2015年卑詩省釀酒獎第二名
BRITISH COLUMBIA BEER AWARDS 2nd PLACE
⑥ 血腥巷——BLOOD ALLEY EXTRA SPECIAL BITTER
341ml
原產(chǎn)國 country of origin：加拿大
原麥汁濃度 Original Gravity： 12.4° p
酒精度 Alc/VOL：5.5%
苦味值 IBU：50
口味——苦啤酒花 | 餅干 | 焦糖
清爽易飲，基本上幾大口就下去。平易近人。風(fēng)味不少。入口花香，苦甜交織，平衡，后味苦的舒服，慢慢減弱。
享譽加拿大的經(jīng)典酒款——血腥巷兩次斬獲加拿大釀酒節(jié)獎牌
2015年加拿大釀酒獎銅牌
CANADIAN BREWING AWARDS BRONZE MEDAL
2014年卑詩省釀酒獎第三名
BRITISH COLUMBIA BEER AWARDS 3rd PLACE
⑦ 印度紅——IP’EH！INDIA PALE ALE
341ml
原產(chǎn)國 country of origin：加拿大
原麥汁濃度Original Gravity： 15.0° p
酒精度 Alc/VOL：6.5%
苦味值 IBU：53
口味——柑橘 | 焦糖 | 麥芽甜香
英格蘭風(fēng)格的印度淡色愛爾啤酒，酒勁很大、完美中和，香味與苦味的巧妙詮釋，口感更爽滑。
享譽加拿大的經(jīng)典酒款——印度紅四次斬獲加拿大釀酒節(jié)獎牌
2016年上海國際精釀啤酒大賽冠軍
2017 Shanghai National Homebrew Competition 1st
2014年加拿大釀酒獎銅牌
CANADIAN BREWING AWARDS BRONZE MEDAL
2012年世界啤酒杯銀獎
WORLD BEER CUP SILVER AWARD
2010年世界啤酒杯銅獎
WORLD BEER CUP BRONZE AWARD
用啤酒精餾能做出威士忌嗎
威士忌就是麥芽發(fā)酵然后蒸餾再過木桶的酒
啤酒是麥芽發(fā)酵的酒，拿這個液體蒸餾出來再過桶你說是叫啤酒還是叫威士忌？
因為這啤酒和威士忌的定義是從工藝上來的，而不是口感，你用威士忌的工藝做出的酒叫威士忌，而啤酒是拿去蒸餾變成烈性酒，能被叫做啤酒嗎？
英國島酒以泥煤味著稱，有一個新西蘭酒廠叫酵母男孩，使用了100%的泥煤烘烤麥芽釀造了一款10多度的雙頭龍啤酒，喝起來比泥煤威士忌還要沖，就像喝消毒水一樣。然而他用的是啤酒工藝，材料用的威士忌原料，還是被定義為啤酒。
所以啤酒是拿去蒸餾或者是冰萃而提高酒精度變成烈酒的話，就還是啤酒？
然而這是歷史上沒有的特例，這是一個跨界的新品種，說他是啤酒，以后幾乎沒有了啤酒的特性。
精釀啤酒屆里還有一個蘇格蘭酒廠產(chǎn)的的蛇毒，酒精度高達67，就是啤酒為基液再用烈酒工藝強行提高酒精度的，說他是啤酒，然而喝起來完全不是啤酒的味道了。
再者，丹麥的美奇樂酒廠把自己的帝國世濤黑啤酒經(jīng)過蒸餾以后再投入大量酒花，喝起來像白蘭地確帶著酒花型艾爾啤酒的香味。
這還是啤酒？還是威士忌？白蘭地？伏特加？朗姆？特奇拉？雪莉？還是其他？
看你自己怎么去定義了。
GREEN LABEL是什么
GREEN LABEL是威士忌酒。
500多年來，大麥和水一直都是生產(chǎn)單一麥芽威士忌的基本原料。蘇格蘭高地在收獲的季節(jié)里有著一望無際的麥田，景象美不勝收。
蘇格蘭有著獨特的水源。保護良好、水源干凈的小井為威士忌的生產(chǎn)提供了水源，而水流充足的大河為蒸餾設(shè)備提供了冷卻水。雨水越過雜草叢生的山丘，流過富含泥炭的草甸，成就了各個釀酒廠的典型風(fēng)味。
威士忌的生產(chǎn)過程相對簡單，首先讓大麥發(fā)芽，然后將麥芽烘干、粗磨，加入熱水后提取麥芽中的糖分，隨之發(fā)酵，產(chǎn)生出一種未添加啤酒花的啤酒，然后在銅式蒸餾器里蒸餾兩次，裝進橡木桶陳釀三年以上，高質(zhì)量的單一麥芽威士忌有的時候要熟成數(shù)十年。
威士忌熟成后，酒廠就會選擇一系列將被用于混合的木桶，調(diào)酒師依其經(jīng)驗的不同和本品牌酒質(zhì)的要求，將不同的麥芽威士忌桶中的酒進行調(diào)配。
單一麥芽威士忌的標(biāo)準(zhǔn)單一批次裝瓶量通常在3萬-6萬瓶之間。威士忌瓶上標(biāo)簽通常注明酒廠名稱、桶型、蒸餾及裝瓶日期，部分會標(biāo)注桶號及瓶號。類似于紅酒，這些單一麥芽威士忌口感因年份甚至是因桶而異，酒精度數(shù)也不同，部分廠商會將威士忌酒精度稀釋至46%、43%或40%，部分廠商會按原桶強度裝瓶。
啤酒的分類及常識
下面就帶大家徹底了解一下啤酒的各種信息。
一、啤酒傳統(tǒng)劃分
1、根據(jù)啤酒色澤劃分：
（1）淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁；“金黃色啤酒”：此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費者辨認(rèn)。口味醇和，酒花香味突出；“棕黃色啤酒”：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。
（2）濃色啤酒（Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)，濃色啤酒普遍多來自于國外，這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。
（3）黑啤（stout Beer)，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨有的酒體顏色，黑啤酒最初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進行特殊烘焙，比普通麥芽的烘焙溫度要高，但是火候把控極其精準(zhǔn)，達到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香氣純正，優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫豐富潔白。
2、根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分：
分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法：一種是傳統(tǒng)的高溫殺菌，又稱為“巴氏殺菌”；一種是用紫外線殺菌法，稱為“阿爾法殺菌”。高溫殺菌是常規(guī)啤酒的殺菌法，就是利用高溫蒸汽將啤酒中的酵母菌殺死，使其不能保存發(fā)酵，從而保證了啤酒的儲存期限。采用“阿爾法殺菌”方式是利用紫外線殺菌，不經(jīng)過高溫殺菌也可以達到數(shù)月的保質(zhì)期，這種工藝的殺菌方法可以更有效的保存了啤酒的豐富口感，用高溫殺菌的啤酒口感沒有這么鮮美，殺菌溫度達到70度以上，啤酒的口感還會出現(xiàn)柴澀味、老化味。
3、根據(jù)原麥汁濃度劃分：
分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。低度啤酒一般常見的是6-8度，中都啤酒常見的8-10度，高度啤酒常見的11-14度。
4、根據(jù)發(fā)酵性質(zhì)劃分：
（1）頂部發(fā)酵。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C。
（2）底部發(fā)酵。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，又稱為低溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，6-14°C酒精含量較低，味道偏酸。
二、啤酒的釀造工序
1、原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。
2、糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解酶作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。
3、發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味強，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
4、后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。
5、過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在—1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
三、啤酒種類分別
1、生啤、熟啤：是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序，將雜除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒）， 這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收，對瘦人增強體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵， 因而穩(wěn)定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。
2、扎啤：也是一個洋名，從英語當(dāng)中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒營養(yǎng)極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。
3、冰啤：既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。
4、干啤：這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下，適宜發(fā)胖的人飲用。
5、黑啤：根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，麥芽香氣明顯。
四、酒精度
啤酒的酒精度數(shù)，一般情況下在七到十一度的范圍之內(nèi)。但這個度數(shù)并非指乙醇（白酒度數(shù)），它指的是原料啤酒花的度數(shù)。啤酒的酒精含量是按重量計算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存。
五、保存方法
1、將啤酒存放在陰涼、低溫處，會使啤酒中泡沫穩(wěn)定，若倒在杯子里，泡沫會很快消失。
2、啤酒不宜震蕩，震蕩后，會降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、盛啤酒的杯子要保持清潔，以免影響啤酒表面的張力，降低啤酒的泡沫量，加快泡沫消失。
4、鮮啤酒要隨喝，隨開瓶，隨入杯。不可過早把啤酒倒在杯子里，這樣易使二氧化碳逸散。啤酒切忌來回傾倒，那樣，啤酒中的氣體會很快散泄，影響其口味。在啤酒開蓋后的幾分鐘內(nèi)用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶口蓋好。
5、鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的悄況下，極易酸敗變質(zhì)，所以，啤酒宜存放在15℃以下，最佳溫度為0℃左右的通風(fēng)、遮光處。這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
6、溫度也不得低于-1.5℃，不得長時間在低溫下存放，啤酒長時間保持在低溫下也會結(jié)冰，變得混濁，影響酒的口味和質(zhì)量，也會降低啤酒的營養(yǎng)價值。
六、啤酒的鑒別
在購買和飲用啤酒時，首先要認(rèn)準(zhǔn)離瓶底2厘米的瓶外壁標(biāo)有一個“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)志、生產(chǎn)年份等標(biāo)識。除理化指標(biāo)外，一般從觀、聞、嘗三方面來評定：
1、觀：看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。
2、聞：只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿(mào)然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。
3、嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”
關(guān)于《小煤炭精釀啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
