日日碰狠狠躁久久躁蜜桃_亚洲爆乳精品无码一区二区_国产精品自在欧美一区_人人摸人人搞人人透_久久国产欧美日韩精品图片

返回首頁

啤酒上下層發酵區別

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-09-13 06:20???點擊:185??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談談《啤酒上下層發酵區別》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

誰能告訴我在啤酒釀造工藝中上面酵母與下面酵母的作用啊,盡量祥細點

你好!!

根據啤酒酵母性質分類

上面發酵啤酒----采用上面酵母。發酵過程中,酵母隨CO2浮到發酵面上,發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面發酵啤酒----采用下面酵母。發酵完畢,酵母凝聚沉淀到發酵容器底部,發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。

世界上絕大部分國家采用下面發酵啤酒。 我國的啤酒絕大多數為下面發酵啤酒。

頂層發酵酵母會為啤酒帶來什么味

帶來酒香味

1 上面發酵啤酒采用上面酵母。發酵過程中,酵母隨CO2浮到發酵面上,發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

2 下面發酵啤酒采用下面酵母。發酵完畢,酵母凝聚沉淀到發酵容器底部,發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發酵啤酒。

啤酒發酵的工藝特點

啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下,利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動,其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由于酵母類型的不同,發酵的條件和產品要求、風味不同,發酵的方式也不相同。根據酵母發酵類型不同可把啤酒分成上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。一般可以把啤酒發酵技術分為傳統發酵技術和現代發酵技術。現代發酵主要有圓柱露天錐形發酵罐發酵、連續發酵和高濃稀釋發酵等方式,目前主要采用圓柱露天錐形發酵罐發酵。錐形罐發酵法的特點

(1)底部為錐形便于生產過程中隨時排放酵母,要求采用凝聚性酵母。

(2)罐本身具有冷卻裝置,便于發酵溫度的控制。生產容易控制,發酵周期縮短,染菌機會少,啤酒質量穩定。

(3)罐體外設有保溫裝置,可將罐體置于室外,減少建筑投資,節省占地面積,便于擴建。

(4)采用密閉罐,便于CO2洗滌和CO2回收,發酵也可在一定壓力下進行。即可做發酵罐,也可做貯酒罐,也可將發酵和貯酒合二為一,稱為一罐發酵法。

(5)罐內發酵液由于液體高度而產生CO2梯度(即形成密度梯度)。通過冷卻控制,可使發酵液進行自然對流,罐體越高對流越強。由于強烈對流的存在,酵母發酵能力提高,發酵速度加快,發酵周期縮短。

(6)發酵罐可采用儀表或微機控制,操作、管理方便。

(7)錐形罐既適用于下面發酵,也適用于上面發酵。

(8)可采用CIP自動清洗裝置,清洗方便。

(9)錐形罐加工方便(可在現場就地加工),實用性強。

(10)設備容量可根據生產需要靈活調整,容量可從20~600m不等,最高可達1500m。

啤酒的的發酵,什么是上發酵?什么是下發酵?

根據酵母發酵類型不同可把啤酒分成上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。一般可以把啤酒發酵技術分為傳統發酵技術和現代發酵技術。現代發酵主要有圓柱露天錐形發酵罐發酵、連續發酵和高濃稀釋發酵等方式,目前主要采用圓柱露天錐形發酵罐發酵。

啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下,利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動,其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由于酵母類型的不同,發酵的條件和產品要求、風味不同,發酵的方式也不相同。

擴展資料:

傳統啤酒是在正方形或長方形的發酵槽(或池)中進行的,設備體積僅在5~30m,啤酒生產規模小,生產周期長。20世紀50年代以后,由于世界經濟的快速發展,啤酒生產規模大幅度提高,傳統的發酵設備以滿足不了生產的需要,大容量發酵設備受到重視。所謂大容量發酵罐是指發酵罐的容積與傳統發酵設備相比而言。

大容量發酵罐有圓柱錐形發酵罐、朝日罐、通用罐和球形罐。圓柱錐形發酵罐是目前世界通用的發酵罐,該罐主體呈圓柱形,罐頂為圓弧狀,底部為圓錐形,具有相當的高度(高度大于直徑),罐體設有冷卻和保溫裝置,為全封閉發酵罐。圓柱錐形發酵罐既適用于下面發酵,也適用于上面發酵,加工十分方便。

德國釀造師發明的立式圓柱錐形發酵罐由于其諸多方面的優點,經過不斷改進和發展,逐步在全世界得到推廣和使用。我國自20世紀70年代中期,開始采用室外圓柱體錐形底發酵罐發酵法(簡稱錐形罐發酵法),目前國內啤酒生產幾乎全部采用此發酵法。

參考資料來源:百度百科-啤酒發酵技術

上面發酵啤酒和下面發酵啤酒的區別

主要就是使用酵母性能的區別

下面發酵啤酒發酵結束后酵母聚集沉降于發酵液底部,國產啤酒99.9%以上都屬于下面發酵啤酒

上面發酵啤酒發酵結束后酵母懸浮于發酵液中或表面,上面發酵啤酒在西歐尤其是英國比較多,其他地區都比較少

其他工藝也有一些區別,太復雜這里講不了

關于《啤酒上下層發酵區別》的介紹到此就結束了。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
主站蜘蛛池模板: 丰满少妇人妻无码专区| 国产青草视频在线观看| 成人区人妻精品一熟女| 日韩精品一区二区亚洲av| 国产亚洲精品久久久久久打不开| 亚洲精品国产av现线| 风韵丰满熟妇啪啪区老熟熟女| 果冻传媒2021精品一区| 成av人片在线观看www| 无码中文字幕人妻在线一区二区三区 | 国产成人久久精品77777综合| 亚洲av乱码一区二区三区按摩| 久久久久亚洲av无码麻豆| 337p日本欧洲亚洲大胆裸体艺术| 免费少妇荡乳情欲视频| 日韩吃奶摸下aa片免费观看| 在线观看老湿视频福利| 国产成人精品综合久久久久| 最新免费av在线观看| 国产人妻精品无码av在线| 婷婷激情综合色五月久久竹菊影视| 自慰小少妇毛又多又黑流白浆| 天天爽夜夜爽人人爽| 狠狠色婷婷久久一区二区| 国产精品久久久久免费a∨| 国产xxxx69真实实拍| 亚洲人成网线在线播放va蜜芽| 久久久久女人精品毛片| 无码一区二区三区老色鬼| 少妇的肉体aa片免费| 性猛交ⅹxxx富婆视频| 亚洲熟妇自拍无码区| 国产裸体xxxx视频在线播放| 上司揉捏人妻丰满双乳电影| 精品久久久无码中文字幕天天| 快播看片毛网站| 乱人伦中文视频在线| 精品欧洲av无码一区二区三区| 国产色视频免费| 边添小泬边狠狠躁视频| 夜夜嗨av一区二区三区|