本篇文章給大家談?wù)劇秾幉ㄩ_開啤酒》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、自制啤酒的詳細(xì)做法
• 2、啤酒怎么釀
• 3、漢博自釀啤酒設(shè)備
• 4、如何自釀啤酒？
• 5、寧波本地啤酒品牌？
• 6、自釀鮮啤味道怎么樣

自制啤酒的詳細(xì)做法

不想再喝品牌啤酒了？我們教你如何在家自釀啤酒

1.原料

首先，原料很重要，這決定了你釀造出的啤酒品質(zhì)，具體購料途徑不用我多說了吧，某寶妥妥的。

a 麥芽：既發(fā)芽的大麥或小麥，有時也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發(fā)芽體。

b 啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆粒或花蕾。

c 酵母：分桶上發(fā)酵酵母和桶底發(fā)酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據(jù)其來源的不同又有不同的性能。

d 水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內(nèi)部的各種礦物質(zhì)會影響到啤酒的質(zhì)量。

2.設(shè)備

a 保溫桶：一般采用保溫桶來浸泡麥芽，恒溫進(jìn)行出糖。

b 加熱鍋：普通的鍋即可。

（但帥兄是專業(yè)的嘛，用的都是專業(yè)的熬制鍋）

c 發(fā)酵罐：發(fā)酵罐的種類很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者純凈水桶。總之，一切大體積的耐腐密封容器都可以作為家庭自釀啤酒的發(fā)酵罐。

（這個是帥兄已經(jīng)在發(fā)酵的成品，啊，上面的造型好奇特）

d 啤酒瓶：可以使用回收的商業(yè)使用的啤酒瓶

（下圖是帥兄家私藏的比利時傳教士啤酒瓶，想咱們也搞不到對吧，那就弄幾個象征著童年回憶的北冰洋罐子好了）

e 導(dǎo)酒罐：這個是你自釀時量比較大時會用上的家伙，會有一個倒氣孔和出酒口，方便實(shí)用，就不用勞什子的小瓶子了。

3.流程

麥芽磨碎——糖化過濾——熬煮麥汁——裝桶發(fā)酵——裝瓶熟化

主要流程大概就是這五步，下面來分步詳細(xì)教大家。

a 麥芽磨碎：家釀來說，粉碎是個細(xì)致活。麥芽很脆，很容易碎，但不是磨碎了就行的。一般有干濕兩種粉碎的辦法，干粉碎法無法保證出糖的順利，所以通常都采用回潮粉碎的辦法，用手搖磨碎機(jī)人工磨碎。

b 糖化過濾：粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。出糖的操具體操作流程是用3倍的水加熱，保持66-68度左右，整個出糖過程從加熱起到終止糖化，在4小時左右完成。

至于過濾，則是第一批麥汁濾出后，注意不要弄動麥糟，保持原狀不動。另外用燒水壺?zé)恍┧?0多度樣子，再次緩慢注入麥糟桶里，加注量稍稍蓋過麥糟一些即可。稍稍等個10分鐘，即開始第二次抽取麥汁，同樣重復(fù)倒回幾次，流出清亮麥汁，就用大桶接住。

c 熬煮麥汁：過濾得到的清亮的麥汁，再倒一次桶分離掉底部沉淀的雜質(zhì)后，便可盡快開始熬煮，這時還有較高余溫，可以少消耗能源。煮沸的時間80-90分鐘比較合理，煮沸過程中分批次加入啤酒花來增加苦味香味，平衡口感，增強(qiáng)啤酒的品質(zhì)穩(wěn)定。結(jié)束熬煮后，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行瞬間冷卻，沒有什么能比直接投入冰水冷卻更迅速了。

d 裝桶發(fā)酵：冷卻后的麥汁，要盡快裝桶啟動發(fā)酵。主發(fā)酵時間一般保持在10-15天為宜。

e 裝瓶熟化：裝瓶后的啤酒靜置放在一個相對比較穩(wěn)定的空間，前期最好是20度的室溫環(huán)境里，在3-4周，這個時候是鮮啤酒，但可以先偷著先嘗一口滋味了，沒幾個釀友能忍住這段時間不開瓶的。7-8周，啤酒已經(jīng)基本熟化，瓶中殘余的酵母也釋放出不少利于口感豐富和飽滿酒體的物質(zhì)，顯得更加圓潤。這個時候轉(zhuǎn)到比較陰涼的環(huán)境中保存更好。

10周后，你的酒應(yīng)該很不錯了，好啤酒是耐儲存的，品質(zhì)較好的能有1-3年保存期。雖然你知道你的工藝把握得怎么樣。某個修道院的宣傳詞一樣：我們賣的絕對不新鮮。所以可以有點(diǎn)信心。但還是需要定期開一瓶來觀察和品嘗，若發(fā)現(xiàn)酒體有渾濁跡象，或者滋味有不太好的感覺，那就該趕緊加速喝掉了。

啤酒怎么釀

很高興為您解答。啤酒的釀造過程大概需要經(jīng)過三個基礎(chǔ)加工過程，如搗碎、煮沸和發(fā)酵。相對于搗碎和煮沸來說，發(fā)酵的過程稍微長一些，可能會持續(xù)數(shù)周進(jìn)行。

具體釀造過程：

搗碎：首先把麥芽進(jìn)行初步研磨，然后和溫水混合均勻，保持混合液溫度為65度左右。然后用麥芽汁逐漸干涸，并用熱清水反復(fù)沖洗麥芽，盡可能的多榨取更多的糖分。這個過程一般會持續(xù)幾個小時。

煮沸：麥芽汁放在罐中進(jìn)行煮沸1-2個小時，在整個煮沸的過程中，需要在不同時間加入啤酒花，以獲得充分的香氣和苦味。煮沸以后可以將麥芽汁與啤酒花分離開，進(jìn)行冷卻后準(zhǔn)備發(fā)酵使用。

發(fā)酵：麥芽汁中加入酵母促進(jìn)發(fā)酵過程，可將麥芽汁轉(zhuǎn)變成啤酒。整個發(fā)酵的過程就是將糖分轉(zhuǎn)化成二氧化碳、酒精產(chǎn)生出啤酒味的過程，需要將溫度保持在16-21度。發(fā)酵結(jié)束后，啤酒中就含有了碳酸氣體，之后便可以封裝后進(jìn)行運(yùn)輸銷售了。

啤酒與谷物的起源密切相關(guān)，人類使用谷物釀造啤酒已有8000多年的歷史。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是一種低濃度酒，被稱為”液體面包”。

啤酒雖然相對于白酒酒精含量低些，但是最好也要控制食用量。長期大量食用對于肝臟的損傷較大，以酒精量計(jì)算，推薦成年男性每天啤酒量不超過750毫升，成年女性每天的啤酒量不超過450毫升。對于孕婦、乳母、兒童青少年、特別職業(yè)人群是禁止喝啤酒的。

漢博自釀啤酒設(shè)備

一套500L精釀啤酒屋設(shè)備價(jià)格約在17萬左右

免費(fèi)設(shè)備安裝，調(diào)試，釀造工藝指導(dǎo)

如何自釀啤酒？

材料：麥芽 5kg、酵母 適量、酒花（干花） 適量。

1、準(zhǔn)備材料。

2、將準(zhǔn)備好的5kg麥芽磨碎，當(dāng)達(dá)到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結(jié)構(gòu)的狀態(tài)時即可。

3、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68℃，同時調(diào)節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時間約1小時，使淀粉完全轉(zhuǎn)化為麥芽糖。

4、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個過程需通過多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。

5、煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時加入適量酒花，該過程持續(xù)約1個半小時，煮沸后糖度約為17-18P。

6、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23℃。

7、發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19℃，發(fā)酵約7-14天。

8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。

寧波本地啤酒品牌？

有三家主要的啤酒廠：

浙江英博浙東啤酒有限公司，在鄞州區(qū)，生產(chǎn)“K”、“KK”、“哈爾濱”、“紅石梁”品牌

重慶啤酒集團(tuán)寧波大梁山啤酒有限公司，在寧海縣，生產(chǎn)“大梁山”品牌

華潤雪花啤酒（寧波）有限公司，在奉化市，生產(chǎn)“雪花”品牌

還有一家很小的，在慈溪，品牌叫“杭州灣”，年產(chǎn)量不到1萬噸。

以上品牌中，只有“K”、“KK”、“大梁山”、“杭州灣”是寧波真正的本土品牌，其余都是外來的。

自釀鮮啤味道怎么樣

鮮啤酒是指未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒。自釀鮮啤的味道口味淡雅清爽，酒花香味顯著，特別是由于啤酒發(fā)酵的微生物——酵母菌仍生存于酒液中，因此鮮啤酒更易于開胃健脾，營養(yǎng)較熟啤酒豐富。啤酒的醇母菌是由碳、氫、氧和各種礦物質(zhì)元素組成的細(xì)胞體，含有較多的維生素，所以啤酒醇母并無毒素。經(jīng)常飲用鮮啤酒大有益處，但是由于沒有經(jīng)過滅菌，所以會有酵母在里面繁殖，會有渾濁現(xiàn)象，建議不能長期儲存，最好現(xiàn)喝。

關(guān)于《寧波開開啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。