本篇文章給大家談談《啤酒特別苦》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒為什么是苦的？
• 2、啤酒發苦是怎么回事？
• 3、為什么啤酒是苦的
• 4、為什么喝啤酒會感覺苦

啤酒為什么是苦的？

啤酒所特有的苦味來自酒花中的苦酸乙，醇厚的香味，來自芳香質樹脂。

酒液呈淺黃色，清澈透明，味道純正爽口，苦中帶甜，具有明顯的酒花和麥芽香味，除了含有原料中的營養成分之外，原料經過糖化、發酵后大大提高了營養價值，其中含人體必需的8種氨基酸。另外1升啤酒所產生的熱能相當于250克面包或800毫升牛奶所產生的熱量，所以啤酒有液體面包的美稱。

喝啤酒注意事項

1、不宜同吃熏烤食品：喝啤酒之后血液中的鉛含量會增加，鉛與熏烤食品中的有害物質結合，會成為致癌物質。

2、不宜同食海鮮：吃海鮮時飲用大量啤酒會引起痛風癥，并且如果長期的把啤酒和海鮮混合起來食用，那么也是會導致用戶出現尿結石的癥狀。

3、不宜和白酒混喝：由于各種酒的釀造方法和原料都不同，各種酒的成分不能互相溶解。如果我們把啤酒和白酒混起來一起飲用，那么是會加速白酒中的酒精在人體全身的滲透的，這樣對于我們人體的健康是有著極大的危害的，并且人非常的容易喝醉的。

以上內容參考人民網-啤酒苦味能有效預防老年癡呆癥 可去除多余蛋白質、人民網-飲用啤酒多少為宜?喝啤酒兩大禁忌

啤酒發苦是怎么回事？

啤酒的苦味來自其原料啤酒花，啤酒花含有一種叫“苦酸乙”的物質。

啤酒花，別名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名：humulus

lupulus，是大麻科、葎草屬一種多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓長6m以上，通體密生細毛，并有倒刺。葉對生、紙質，卵形或掌形，3～5裂，有粗鋸齒。原產歐洲、美洲和亞洲。可用于釀造啤酒和藥用。

啤酒花為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用：

1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。

2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

4、啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。

為什么啤酒是苦的

啤酒所特有的苦味，來自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，來自它的芳香質樹脂。

啤酒，是人們喜愛的飲料，粵語將其讀作“卑酒”，這是百分之百的譯音。因我國無此酒，便突出它們的主要原料是“麥”，稱之為“麥酒”（當年的駐外使節、游歷官員所說的“麥酒”均指此物），上海方言中，它的讀音是“皮（啤）酒。”

無論是“啤”、“卑”、“皮”都是Beer的音譯，其實Beer也不是英語，乃是德語Bier的轉化。雖然德國的慕尼黑有“啤酒”之鄉的美稱，然而啤酒也并不起源于德國，古埃及和巴比倫的居民早在幾千年前便已開始用大麥釀酒，后來經由希臘人和羅馬人傳入歐洲，大概在公元紀元前不久，在今天屬于法國的地方，出現了一種“塞爾瓦茲酒”，它是用大麥、燕麥或稞麥釀造而成，酒精的度數比現代啤酒高得多，但它是可以稽考的今天啤酒的遠祖。

無論啤酒起源于哪里，它已成為我們今天生活中不可缺少的飲料。那么啤酒究竟是一種什么酒呢？實際上啤酒是以麥芽為原料、啤酒花為香料，經過糖化發酵而制成的。它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精度飲料。

為什么喝啤酒會感覺苦

喝啤酒會感覺苦是因為人體對酒精過敏的一種本能的自我保護的神經味覺反應；

使味覺感應是苦的、辣的；把人體內部的反應表現在外部的味覺上。從而拒絕飲酒。

據喜歡喝酒的人說：酒聞是香的，酒喝是甜的。很多人為什么不愛喝酒？

因為他們喝啤酒也是苦的。煙戒不了，酒倒不用戒。因為我根本就不喝，想到那苦辣味就怕。

關于《啤酒特別苦》的介紹到此就結束了。