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啤酒酵母有多少種

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-09-27 04:49???點擊:116??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談談《啤酒酵母有多少種》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

青島啤酒怎么沒有酵母成份?

因為青島啤酒在釀造的過程中是不需要酵母的呀,所以說是沒有酵母成分的,這個也是一種很正常的情況

中國啤酒一共有幾種,分別是?

我國最新的國家標準規定:啤酒是以大麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,加酒花,經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度(2.5~7.5%)的各類熟鮮啤酒。 啤酒是當今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料,品種很多,一般可根據生產方式,產品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發酵所用的酵母菌的種類來分。 啤酒可分為: 1淡色啤酒 淡色啤酒的色度在5-14EBC單位,如: 高濃度淡色啤酒,是原麥汁濃度13%(m/m)以上的啤酒; 中等濃度淡色啤酒,原麥汁濃度10-13%(m/m)的啤酒; 低濃度淡色啤酒,是原麥汁濃度10%(m/m)以下的啤酒; 干啤酒(高發酵度啤酒),實際發酵度在72%以上的淡色啤酒; 低醇啤酒,酒精含量2%(m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒。 2濃色啤酒 濃色啤酒的色度在15-40EBC單位,如: 高濃度濃色啤酒,原麥汁濃度13%(m/m)以上的濃色啤酒; 低濃度濃色啤酒,是原麥汁濃度13%(m/m)以下的濃色啤酒; 濃色干啤酒(高發酵度啤酒),實際發酵度在72%以上的濃色啤酒。 3黑啤酒 黑啤酒色度大于40EBC單位。 4其它啤酒 在原輔材料或生產工藝方面有某些改變,成為獨特風味的啤酒。如: 純生啤酒:這是在生產工藝中不經熱處理滅菌,就能達到一定的生物穩定性的啤酒。 全麥芽啤酒:全部以麥芽為原料或部分用大麥代替,采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。 小麥啤酒:以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。 渾濁啤酒:這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,濁度為2.0~5.0EBC濁度單位。 按生產方式,可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經過包裝后,不經過低溫滅菌(也稱巴氏滅菌)而銷售的啤酒,這類啤酒一般就地銷售,保存時間不宜太長,在低溫下一般為一周。熟啤酒,是指啤酒經過包裝后,經過低溫滅菌的啤酒,保存時間較長,可達三個月左右。 按啤酒的包裝容器,可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種;罐裝啤酒有330毫升規格的。 按消費對象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精(或低酒精度)啤酒、無糖或低糖啤酒,酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機或不會飲酒的人飲用。無糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。 啤酒的保質期:瓶裝、聽裝熟啤酒扣質期不少于120天(優、一級),60天(二級)。瓶裝鮮啤酒保質期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質期不少于3天。

誰能介紹幾款比較好的自釀啤酒用的啤酒干酵母?說的具體點。

我給你介紹三種我這里經營的三款法國啤酒干酵母。

1、比利時艾爾啤酒酵母:

活性干酵母,即使在酒精濃度達到9.5%V/V的時候依然有著卓越的表現

在發酵最活躍的階段能形成牢固的酵母簇

平均發酵時間 : 3 – 7 天

發酵后沉降性 :低

最終沉降性 : 高

2、艾爾啤酒特殊香氣酵母(淡色愛爾啤酒)

活性干酵母

能產生獨特的辛香味和水果香氣。

發酵最旺盛的時候能夠形成緊湊的酵母簇

平均發酵時間 : 4 – 8天.為防α氨基氮不足,需要添加營養劑以達到最優的發酵效果和最完美和諧的香氣。。

發酵后沉降性 :中到高

最終沉降性 : 中

3、花香果香拉格酵母

活性干酵母

擁有優秀的技術指標(低溫釀造時展現出的優秀的發酵能力)和天然的花香

平均發酵時間 : 7~10天

發酵后沉降性 :高

最終沉降性 : 低到中等

關于《啤酒酵母有多少種》的介紹到此就結束了。

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