本篇文章給大家談?wù)劇?a href='/zhapidaquan/9570.html' >扎啤好不好》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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扎啤為什么沒有人做
扎啤沒有人做是因?yàn)樯a(chǎn)扎啤一般沒人開廠，因?yàn)檫@是比較低端的啤酒，水兌麥芽粉發(fā)酵幾天就成酒了，大批量供夜市，但是口感很差所以沒人做，這種作坊需要自己打麥芽，自己煮，投放酵母，發(fā)酵，散裝或者大批量賣給個(gè)人或者夜市，工藝好的口感比瓶啤好很多，不懂的酒會(huì)越做越垃圾。
相對(duì)于扎啤，瓶裝啤酒永遠(yuǎn)是市場(chǎng)消費(fèi)的主流，因?yàn)槠科〉墓に嚭拖M(fèi)基礎(chǔ)都比較成熟，2009年啤酒品種的整體增長(zhǎng)是6%~7%，其中80%~90%都是瓶啤的增長(zhǎng)，扎啤的增幅數(shù)據(jù)則沒有詳細(xì)統(tǒng)計(jì)。
釀造過程
扎啤的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機(jī)中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器），麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點(diǎn)甜，煎熬麥芽汁的方法是由德國(guó)的釀酒師針對(duì)他們的麥芽類型開發(fā)的。
他們先把麥芽汁抽入一個(gè)罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢的上升溫度。這個(gè)方法起初應(yīng)用于德國(guó)白啤酒（Weissbiers）和德國(guó)巴克黑啤酒（Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風(fēng)格的啤酒。
扎啤屬于哪類啤酒？純生？還是其它？
扎啤和純生完全是兩個(gè)概念。
扎啤就是普通過濾后的啤酒經(jīng)過瞬時(shí)巴氏殺菌（60度，1分鐘左右）再冷卻后灌裝進(jìn)可以保溫的塑料桶或不銹鋼桶里，因殺菌不徹底，保質(zhì)期一般只有一周左右。國(guó)內(nèi)啤酒廠一般只會(huì)在旺季生產(chǎn)，產(chǎn)量很小，都是外包給私人老板的，國(guó)內(nèi)幾乎只要是個(gè)啤酒廠都能做扎啤。
純生則技術(shù)含量較高，國(guó)內(nèi)只有少數(shù)一些廠家可以生產(chǎn)，就是用經(jīng)過普通過濾后的啤酒，再經(jīng)過無菌膜過濾除菌，灌進(jìn)徹底消毒的玻璃瓶中，不經(jīng)過巴氏殺菌，其優(yōu)點(diǎn)就是既能保留啤酒的新鮮口感，又能保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
所以說，扎啤和純生的區(qū)別在于
技術(shù)含量：純生高于扎啤
口感：純生好于扎啤
包裝形式：扎啤桶裝，純生瓶裝
保質(zhì)期：純生長(zhǎng)于扎啤
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：幾乎相同
售價(jià)：?jiǎn)挝皇蹆r(jià)純生高于扎啤
扎啤怎么做的嗎？
啤酒的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機(jī)中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點(diǎn)甜，煎熬麥芽汁的方法是由德國(guó)的釀酒師針對(duì)他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個(gè)罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢的上升溫度。這個(gè)方法起初應(yīng)用于德國(guó)白啤酒(Weissbiers）和德國(guó)巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風(fēng)格的啤酒。
許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整，其麥芽汁加溫過程只在一個(gè)容器中進(jìn)行，所不同的是溫控步驟精確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。
在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級(jí)發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進(jìn)一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經(jīng)歷更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵期；二周的初級(jí)發(fā)酵，二周的二級(jí)發(fā)酵以及一到六個(gè)月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經(jīng)過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見到的啤酒!
洪洞金星啤酒廠賣扎啤嗎
賣扎啤。
扎啤是經(jīng)過微孔膜過濾的啤酒，是一種純天然，無色素，無防腐劑，不加糖，不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒，飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3到8度從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮，更純厚，扎啤中含有的酵母菌。
關(guān)于《扎啤好不好》的介紹到此就結(jié)束了。
