本篇文章給大家談?wù)劇逗染谱彀蜐凇穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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影響啤酒苦澀味的因素和控制措施有哪些？
影響因素大致有：1a-酸不同組份的含量 2煮沸時(shí)間； 3）麥汁pH值 4酒花添加量； 5）凝固物的析出情況； 6）麥汁煮沸強(qiáng)度； 7）酒花的粉碎程度最重要的控制是添加酒花的品種和時(shí)間，還有在煮沸的時(shí)間，時(shí)間過短，a-酸異構(gòu)沒有完成，則不利于苦味，但煮沸時(shí)間太長會讓a-酸的苦味粗糙~并且若固形物很多，在析出時(shí)，會吸附苦味物質(zhì)
為什么有人喝啤酒很苦
首先因?yàn)槠【票旧砭陀幸还傻臐叮偌由嫌械娜丝赡芫筒幌矚g這股味道，所以很正常。
啤酒為什么這么苦？為什么還有那么多人愛喝？
啤酒之所以發(fā)苦是因?yàn)樵谄【评锾砑恿艘环N特殊的植物叫做啤酒花，而啤酒花在我國也被稱蛇麻花。這種植物是釀造啤酒中不可或缺的原材料之一，發(fā)揮著非常重要的作用。啤酒花帶給啤酒的這種苦澀的口感也被人們所接受，甚至覺得是一種獨(dú)特的風(fēng)味。
啤酒發(fā)苦是因?yàn)樵谄【漆勗斓倪^程中啤酒花所釋放出了一種“阿爾法酸”而導(dǎo)致啤酒喝起來要苦澀一點(diǎn)。而啤酒花在啤酒當(dāng)中也發(fā)揮了非常重要的作用，可以防止啤酒變質(zhì)有很強(qiáng)的防腐性。
同時(shí)，在啤酒中添加啤酒花可以使啤酒花的苦味與麥芽所釋放出來的甜味融合在一起，可以平衡啤酒的口感。使啤酒喝起來不至于過甜，減少發(fā)膩的口感。同時(shí)，啤酒花在啤酒當(dāng)中也能夠使啤酒整體的色澤看起來更加的清亮，給人們一種較為舒服的感覺，不至于顯得啤酒非常的渾濁。
雖然啤酒喝起來可能會有些苦澀，但是很多人卻是啤酒的頭號粉絲，這主要是因?yàn)槠【婆c其他的酒類有著明顯的區(qū)別。
首先，啤酒是發(fā)酵酒而且度數(shù)不高。對于都是發(fā)酵酒的白酒，啤酒就占有一定的優(yōu)勢。度數(shù)沒有白酒高，而且能夠品嘗到麥芽的香氣喝起來可以給人帶來比較清爽的感覺。
同時(shí)，啤酒的價(jià)格比較親民很多人都可以接受。對于人們來說啤酒是非常大眾的酒類，人們都可以消費(fèi)的起。而且啤酒的口感比較的清爽，在朋友閑談的過程中，就可以喝點(diǎn)啤酒來增加氣氛，同時(shí)也不會因?yàn)槠【贫葦?shù)過高而產(chǎn)生醉酒的感覺。
久而久之，啤酒因?yàn)楠?dú)特的口感以及親民的價(jià)格走進(jìn)了大眾的視野。也成為了人們?nèi)粘Ｉ钪凶顚こ５囊环N酒類受到人們的歡迎，逐漸形成了啤酒文化。
關(guān)于《喝酒嘴巴澀口》的介紹到此就結(jié)束了。
