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什么是扎啤
扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒,為什么稱為“扎”,有兩種說法:
一、是英文jar(罐)的音譯,或是draft(經(jīng)過凈化、汲取的),是由外文音譯而來;
二、是粵港習慣稱呼,從釀造工藝來講,其本質(zhì)就是釀制成熟的,未經(jīng)熱處理的,在市上以特定方式出售的鮮啤酒。
中國人取其諧音為“扎啤”,它的完整稱呼應該是“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。
價高原因
扎啤的價格比同等量的熟啤酒高3-5倍,究其原因有下幾個方面:
其一,因為它是鮮啤酒,保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng);
其二,生產(chǎn)過程中,無菌條件要求嚴格,設備投資大,在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾,除去所有的微生物,啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴格無菌;過程嚴格,程序多。
其三,銷售方式獨特,要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳,并利用二氧化碳壓送啤酒,避免了啤酒接觸空氣而產(chǎn)生氧化味;
其四,是因為桶裝鮮啤酒的保質(zhì)期不長,經(jīng)銷商承擔了一定的風險,如果不能及時售出,會造成很大的經(jīng)濟損失;
扎啤
其五,是商業(yè)性方面的因素,由于扎啤是一種新型的商品,為了維持其自身的價值,同時也為了其長期的生存,一問世就抬高了身價。
最后是因為消費心理方面的原因,賓館飯店紛紛推出這一產(chǎn)品來迎合部分趕時髦消費者的心理,亦即周瑜打黃蓋,一個愿打一個愿挨。不論什么原因,其獨特的風味,總令消費者對其情有獨鐘,一飲為快。
扎啤和啤酒的區(qū)別是什么如何區(qū)別扎啤和啤酒
1、命名不同
扎啤:是一個洋名,從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。人們習慣叫做扎啤。
啤酒:大體上就分熟、生兩種。干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字,它們都是常見的熟啤酒。
2、生產(chǎn)方式不同
扎啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒,這類啤酒一般就地銷售,保存時間不宜太長。因此,市場上很多扎啤都是桶裝的。
啤酒是經(jīng)過滅菌處理的啤酒,保存時間較長。一般可儲存于瓶內(nèi)或易拉罐內(nèi)。
3、營養(yǎng)價值不同
扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì),營養(yǎng)極為豐富。啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食欲,增強消化功能,易使人發(fā)胖。
而啤酒中的成分經(jīng)巴氏殺菌后鮮酵母被殺滅了,沒有太多的營養(yǎng)價值,但口感既清涼可口,價格又便宜,很受普通百姓的歡迎。
扎啤是生啤酒還是熟啤酒
扎啤是生啤酒。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒,這種酒通常是直接從生產(chǎn)線上注入全封閉的不銹鋼桶中,喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。
生啤是經(jīng)過簡易過濾后一般散裝的啤酒,這樣最大限度的保留了風味,但也要面對一個巨大的缺點,保質(zhì)期只有短短的3-7天,所以說生啤一般是在本地售賣的,如果距離比較遠,這樣就比較難喝到生啤。
扎啤是生啤酒,這種啤酒沒有經(jīng)過熱處理,直接售賣,所以保質(zhì)期也不是很長,但是十分新鮮。
扎啤是生啤,相對于熟啤酒,營養(yǎng)價值更高一些。因為這種東西沒有經(jīng)過高溫處理,一部分營養(yǎng)還停留在啤酒中。
熟啤酒是經(jīng)過加工處理后的啤酒,這種啤酒大多數(shù)采用超高溫瞬時滅菌,這個技術在一定程度上避免了長時間加熱帶來的口味損失。
當然,也有部分廠家不是用這個技術處理的,所以在挑選的時候,可以詢問一下廠家。
鮮啤和扎啤的區(qū)別是什么
鮮啤和扎啤的區(qū)別在于含義不同、消毒不同、特點不同。
1、含義不同:鮮啤的酒液經(jīng)過巴氏滅菌的處理的啤酒;而扎啤是經(jīng)過微孔膜過濾的啤酒。
2、消毒不同:鮮啤經(jīng)過巴氏滅菌的處理;而扎啤是純天然的,沒有經(jīng)過消毒處理或者經(jīng)過的消毒處少。
3、特點不同:鮮啤的味道比較鮮美爽口,并且存放的時間比較長;而扎啤更加的新鮮、醇厚,泡沫會更加的豐富,令人飲用后回味無窮。
鮮啤指的是鮮啤酒,鮮啤酒又稱為“生啤”。酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌,所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長時間存放,低溫下可保存3天左右,0℃-5℃冷藏可保存一個月左右。
扎啤也是一個洋名,從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是經(jīng)過微孔膜過濾的啤酒,而普通啤酒是經(jīng)過高溫殺菌的啤酒。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒,營養(yǎng)極為豐富。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩,它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒,也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒,而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒營養(yǎng)極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁”。
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