本篇文章給大家談?wù)劇镀【圃鯓痈煤取穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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好啤酒的標(biāo)準(zhǔn)
可以看啤酒的配料表，一瓶好的純釀法釀造的啤酒是只由水，麥芽，酒花和酵母為原料釀造的，這樣的啤酒品質(zhì)是最好的。好的啤酒標(biāo)準(zhǔn)還有它的酒精度和麥汁濃度越高，品質(zhì)越好。
好啤酒的標(biāo)準(zhǔn)
啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。
啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳，多種氨基酸，維生素，低分子糖，無機(jī)鹽和各種酶。營養(yǎng)豐富，有液體面包之稱。
啤酒的一般在5℃～25℃下運(yùn)輸和貯存，而且應(yīng)貯存于陰涼，干燥，通風(fēng)的庫房中，不建議露天堆放。
怎樣辨別啤酒的好壞？
朋友相聚在一起，喝點(diǎn)啤酒聊聊天，敘敘家長(zhǎng)，的確是一件快事。喝啤酒就有一個(gè)對(duì)啤酒好壞的鑒別問題。啤酒也和其它食品一樣，口味的好壞，主要靠人們的感官、感受來鑒別。衡量啤酒的質(zhì)量好壞除了靠理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)外，啤酒的感官指標(biāo)一般分為色、香、味和泡沫四個(gè)主要方面。這些項(xiàng)目主要靠感官品評(píng)，所使用的"儀器"就是眼、鼻、口和舌。用眼可以檢查啤酒的外觀、色澤、泡沫、酒體有無懸浮物為視覺。用鼻可聞啤酒有無酒花香氣和麥芽香氣、酸敗氣味和異香，稱嗅感。用舌頭可嘗到啤酒的酸、甜、苦、澀、氧化臭味及其它異味，稱為味感。舌頭味感和鼻的嗅感在鼻腔中產(chǎn)生的綜合感覺就可以品評(píng)出啤酒的風(fēng)味，如醇正、醇厚、爽口、殺口等。下面向廣大啤酒消費(fèi)者介紹鑒別啤酒好壞的一些知識(shí)。
1、啤酒的外觀
(1)色澤
優(yōu)良的淡色的啤酒色澤呈談黃帶綠色、談金黃色、金黃色均可。如果迎光觀察呈暗褐色、紅棕色為較差。目前啤酒的發(fā)展趨勢(shì)向淡色發(fā)展，多數(shù)消費(fèi)者喜歡淡黃綠色、淡黃色。
(2)透明度
看一種啤酒的品質(zhì)好壞是將啤酒倒入潔凈透明的玻璃杯中，迎光檢查應(yīng)以清亮透明，有光澤，無明顯的懸浮物為好;如果發(fā)現(xiàn)輕微失光或有懸浮物為較差;如啤酒混濁不清或有多量的沉淀物為更差。
2、啤酒的泡沫
優(yōu)良的啤酒，當(dāng)把啤酒緩慢地倒入潔凈的白玻璃杯時(shí)，泡沫高高升起，泡沫可達(dá)到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花潔白、細(xì)膩、持久掛杯。如果泡沫粗糙、不潔白而呈黃色、不持久、不掛杯為較差。
3、啤酒的香氣
淡色啤酒應(yīng)有較明顯的酒花特有的香味，入口后應(yīng)有細(xì)致的酒香氣;黑色啤酒主要鼻聞之后要有麥芽香味，如果聞不到較明顯的灑花香和麥芽香，有異香為較差。
4、啤酒的口味
口味是又口測(cè)為主。通過口嘗，口味純正、爽口殺口而濃醇者，才能稱為優(yōu)良啤酒。
在飲用啤酒時(shí)溫度是很重要的條件，酒溫一般在13°-15°為好。含在口中的酒量應(yīng)不少于10-25毫升，在口中停留時(shí)間應(yīng)不少于15秒鐘。才能比較正確地辨別啤酒口味。
品評(píng)口味應(yīng)包括:純正、爽口、殺口和醇厚四個(gè)方面的內(nèi)容:
(1)純正
良好的啤酒飲人口中后，要有柔和、協(xié)調(diào)、純凈的感覺，沒有不愉快的怪味和雜味等不正常的味道。如果飲后有明顯的酸味、餿味、麥皮味、高級(jí)醇味均為口質(zhì)較差的啤酒。
(2)爽口
所謂爽口，即把酒飲下后，感到口味柔合，清爽，協(xié)調(diào)而愉快的口感。若味清爽在口內(nèi)很快消失者，飲后沒有明顯的澀味。如果飲后長(zhǎng)時(shí)間不消失粗造的苦味或在喉嚨里停留的后苦味、飲后有不調(diào)和、不柔和、辣口、澀而粗糙，飲后有煙熏味或明顯的焦糖味為較差的啤酒。
(3)殺口
殺口就是由于啤酒中二氧化碳?xì)夂慷嗌?，?duì)口腔和舌頭刺激性大小的感覺，稱為殺口力。當(dāng)把啤酒飲入口中后，有二氧化碳?xì)獾拇碳ば?，并有清爽愉快的感覺均為殺口力強(qiáng)的啤酒。如果飲后殺口力不強(qiáng)或無感覺的均為殺口力差的啤酒。
(4)醇厚
飲后口中感到酒味醇厚、圓滿、有余香、口味不單調(diào)為醇厚。如果飲后口味談、無味、缺乏口感的為次之。
我們僅公概略地介紹簽別啤酒好壞的一些方法和品評(píng)啤酒時(shí)用的一些數(shù)語。鑒別酒是一項(xiàng)很復(fù)雜的實(shí)踐活動(dòng)，只有不斷的實(shí)踐，不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能不斷地提高鑒別能力。
啤酒的好壞鑒別方法有哪些？
1。色澤:優(yōu)良的啤酒色澤呈淡黃帶綠色、淡金黃色、金黃色等。如果迎光觀察呈暗褐色、紅棕色為較差。目前啤酒的發(fā)展趨勢(shì)向淡色發(fā)展，多數(shù)消費(fèi)者喜歡淡黃綠色、淡黃色。2。透明度:看一種啤酒的品質(zhì)好壞是將啤酒倒入潔凈透明的玻璃杯中，迎光檢查應(yīng)以清亮透明、有光澤、無明顯的懸浮物為好;如果發(fā)現(xiàn)輕微失光或有懸浮物為較差;如啤酒混濁不清或有多量的沉淀物為更差。
3。啤酒的泡沫:優(yōu)良的啤酒，當(dāng)把啤酒緩慢地倒入潔凈的白玻璃杯時(shí)，泡沫髙高升起，泡沫可達(dá)到杯的1/2?2/3高度，泡沫如雪花潔白、細(xì)膩、持久掛杯。如果泡沫粗糖、不潔白而呈黃色、不持久、不掛杯為較差。4。聞香氣:質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?，老化氣味以及其他不正常的異香氣?/p>
5。嘗味道：啤酒應(yīng)具有來自酒液中的二氧化碳?xì)馕逗蛠碜跃苹ǖ乃诳辔逗酮?dú)特風(fēng)味。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等味道;釀造質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味、澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。
買好啤酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
1、購買帶B標(biāo)識(shí)的啤酒
每個(gè)廠家出產(chǎn)的啤酒都有各自風(fēng)味，購買知名品牌更有質(zhì)量保障，謹(jǐn)防購買玻璃瓶上沒有B標(biāo)識(shí)的啤酒，易發(fā)生酒瓶爆炸。啤酒瓶使用期限過長(zhǎng)，容易引起瓶體擦傷、劃痕和材質(zhì)的老化，造成抗壓力下降，爆炸的幾率就會(huì)增加。
2、啤酒也要看保質(zhì)期
啤酒越新鮮越好喝，瓶裝生啤不能超過7天，熟啤最多不能超過6個(gè)月。夏天，很多店家都會(huì)把往年的啤酒拿出來賣，一定要看保質(zhì)期。此外，啤酒最好隨買隨喝，由此能保證其新鮮度。
3、色澤要透亮
新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的，色澤不能晦暗，哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物，則代表啤酒已經(jīng)過期。
4、泡沫不能少
泡沫是評(píng)價(jià)啤酒品質(zhì)的重要指標(biāo)，潔白且細(xì)膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質(zhì)。泡沫應(yīng)持續(xù)3分鐘以上，并且具有一定的掛杯性。
5、入口有清爽麥香
高品質(zhì)的啤酒開瓶后應(yīng)有明顯的麥香和啤酒花的香味，入口清爽。品質(zhì)差的啤酒，不僅味道淡，苦味和澀味更多，甚至?xí)幸恍┙湍赋粑?，影響入口的感覺。
以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)-暢飲啤酒的季節(jié)到了！選啤酒注意5個(gè)細(xì)節(jié)
關(guān)于《啤酒怎樣更好喝》的介紹到此就結(jié)束了。
