1. 原漿啤酒的營養(yǎng)成分
比利時(shí)的白啤酒是以小麥芽和大麥芽為原料釀造而成,因經(jīng)過了二次發(fā)酵,所以酒體混濁并微呈乳白色,故而稱為小麥白啤酒。原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液,是最新鮮、最原始的真正的啤酒。
原漿啤酒與其他普通啤酒最大的區(qū)別是100%麥芽發(fā)酵,原漿啤酒未經(jīng)過濾處理保留了發(fā)酵過程中的活性酵母。原漿啤酒因?yàn)槲唇?jīng)過過濾,必定的會(huì)產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀,色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常。
2. 原漿啤酒有什么營養(yǎng)
您好!原漿啤酒是不加水,不經(jīng)過濾,不經(jīng)滅活工序,保留鮮活酵母的生啤酒原液。
中文名:原漿啤酒
英文名:original beer
屬性:生啤酒原液
活性物質(zhì):酵母蛋白
一、定義
原漿啤酒
與其他普通啤酒最大的區(qū)別是100%麥芽發(fā)酵,原漿啤酒未經(jīng)過濾處理保留了發(fā)酵過程中的活性酵母。因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮純正,風(fēng)味獨(dú)特,是啤酒家族中名符其實(shí)的超級液體面包。
原漿啤酒因?yàn)槲唇?jīng)過過濾!必定的會(huì)產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀!色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常!
原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。(或者說其實(shí)就是啤酒廠剛生產(chǎn)出來不經(jīng)過任何處理的原汁原味的啤酒)
喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭”,而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。
二、制造過程
原漿啤酒
原漿啤酒是全程無菌狀態(tài)下釀造出來的啤酒發(fā)酵原液,最大限度地保留了活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分,是高檔而最新鮮的啤酒,完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素,其中最關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人體的消化和吸收功能,同時(shí)也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感,麥香濃郁,色澤金黃,泡沫極其豐富,如牛奶般潔白、細(xì)膩,持久掛杯,真正啤酒中的高端產(chǎn)品,是現(xiàn)有啤酒根本無法比擬的。
原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。與其他啤酒相比,原漿啤酒在釀造過程中未過濾,不經(jīng)高溫巴氏滅活工序,呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養(yǎng)亦被完全的保存下來;低溫灌裝和貯存(0~5℃),瞬時(shí)鎖定第一時(shí)間的新鮮度,口味鮮美無雙,地道純正。
三、營養(yǎng)
原漿啤酒中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活,富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì),其中氨基酸的含量特別豐富,酸的配比接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)推薦比例,并且其酵母蛋白的營養(yǎng)價(jià)值接近動(dòng)物蛋白,可以有效改善人類的營養(yǎng)比例。
3. 原漿啤酒的營養(yǎng)成分含量
不要兌水的。
原漿啤酒就是在生產(chǎn)的過程中不兌水,不過濾,不經(jīng)過滅活程序制作出的啤酒,他比我們平時(shí)喝的普通啤酒味道更加香醇,營養(yǎng)更加的豐富,是新鮮也是原汁原味的啤酒。
與普通啤酒不同,原漿啤酒保質(zhì)期較短。原漿酒液中的糖分等營養(yǎng)成分和氧氣,是酵母和其他微生物繼續(xù)繁殖的良好環(huán)境,所以一般不宜超出12小時(shí),低溫環(huán)境下(0~4攝氏度)也不宜超出24小時(shí)。
4. 原漿啤酒的原料
具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤、不易上頭、飲后會(huì)給人一種“再飲”的欲望,是傳統(tǒng)啤酒中的頂級原漿啤酒產(chǎn)品。
原料:進(jìn)口大麥、進(jìn)口啤酒花、啤酒酵母。
外觀:酒體呈淡黃色、和諧豐滿泡沫潔白、細(xì)膩掛杯。
口感:酒花與麥芽香氣明顯突出,口味純正鮮美,殺口力強(qiáng),苦味愉快無后苦,有再飲欲望。
5. 原漿啤酒的營養(yǎng)成分表
1、芽含量不同:普通啤酒為了降低成本,使用的原材不是百分百麥芽釀造的,而是采用大米、玉米和淀粉等低價(jià)替代物取代麥芽,所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度低,口感偏淡,就像吃“蘋果罐頭”一樣。
原漿啤酒是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理,后期修飾的啤酒發(fā)酵原液,才是新鮮、原始的啤酒,其營養(yǎng)價(jià)值比普通啤酒的高。
2、工藝不同:原漿啤酒發(fā)酵時(shí)酵母在發(fā)酵罐頂端工作,發(fā)酵溫度較高,發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和處理,保留了對人體有益的活性酵母,發(fā)酵時(shí)間長達(dá)24天以上,發(fā)酵,麥芽汁濃度高,風(fēng)味濃郁;全程都是在無菌狀態(tài)下釀造出的發(fā)酵原液,完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)和大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。
而普通啤酒酵母發(fā)酵在發(fā)酵罐低端,發(fā)酵溫度較低,發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴士,使啤酒的保質(zhì)期延長,大量快速的生產(chǎn)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間不滿一周,發(fā)酵不,使麥芽汁濃度低,口味較淡。
3、口感不同:原漿啤酒關(guān)鍵的一步是保留了大量的活性酵母,有效地提高人體的消化和吸收功能,同時(shí)也保持了啤酒的新鮮口感,麥香濃郁,色澤金黃,泡沫豐富,如牛奶般潔白、細(xì)膩是現(xiàn)有啤酒無法相比的。而且是低溫灌裝和貯存(0~5℃),瞬時(shí)鎖定啤酒的新鮮度。
有人這樣形容原漿啤酒與普通啤酒的區(qū)別,“喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭” ,而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。”不管是原漿啤酒還是普通啤酒,都各有優(yōu)缺點(diǎn)
6. 什么叫啤酒原漿
區(qū)別主要表現(xiàn)在原料、口感和制作工藝上。
1、從原料上來講,普通啤酒屬于最為熟知的工業(yè)啤酒,為了降低成本,使用了“大米”、“淀粉”等原料。而原漿啤酒則是由100%麥芽、水、啤酒花等原料發(fā)酵而來、而且不殺菌、不稀釋、不過濾,還原了啤酒的營養(yǎng)和香醇。
2、從口感上說,普通啤酒無論是國內(nèi)品牌還是國外品牌,喝起來幾乎沒什么區(qū)別。而原漿啤酒因?yàn)椴幌♂尅⒉贿^濾、不殺菌,而且采用100%麥芽發(fā)酵的釀造工藝,使得啤酒最大限度地保留了最原始的味道,口感醇厚,味道正宗,保留了啤酒鮮活的口感。
3、從制作工藝上來說,原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。與普通啤酒相比,原漿啤酒在釀造過程中未過濾,不經(jīng)高溫巴氏滅活工序,呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養(yǎng)亦被完全地保存下來。
7. 什么是啤酒原漿酒
原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑,不經(jīng)過濾,不經(jīng)滅活工序,保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮純正,風(fēng)味獨(dú)特,是啤酒家族中名符其實(shí)的超級液體面包。
8. 啤酒原漿和啤酒
原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液,是最新鮮、最原始的真正的啤酒。
原漿啤酒與其他普通啤酒最大的區(qū)別是100%麥芽發(fā)酵,原漿啤酒未經(jīng)過濾處理保留了發(fā)酵過程中的活性酵母。原漿啤酒因?yàn)槲唇?jīng)過過濾,必定的會(huì)產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀,色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常。
“全麥白啤”是一款源于歐洲貴族的私家珍藏,100%全麥芽配方,采用源自德國皇室專屬酵母,以“上面發(fā)酵法”古法精釀而成。全麥白啤因?yàn)橹谱鞴に嚨姆睆?fù),很難進(jìn)行大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn),所以嚴(yán)格控制產(chǎn)量,滴滴精粹難以復(fù)制。
9. 原漿啤酒的營養(yǎng)成分含量表
原漿啤酒和普通啤酒相比,原漿啤酒氣大。從配方上看,原漿啤酒在啤酒花成份,酒精度數(shù)上肯定要比普通啤酒的要高,原漿,原漿,自然說明含酒精濃度高,啤酒花成份高,普通啤酒相比之下,在口感上,稍微味道淡一些,沒有原漿啤酒的味道重,這些都可以說明。
10. 原漿啤酒成份
原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑,不經(jīng)過濾,不經(jīng)滅活工序,保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮純正,風(fēng)味獨(dú)特,是啤酒家族中名符其實(shí)的超級液體面包。
在啤酒制作過程中,糖化完成后的麥糊經(jīng)過濾,自然流出的第一道麥汁稱為“頭道麥汁”,加入熱水后重復(fù)過濾出的麥汁則叫做第二道麥汁。
原漿啤酒是用頭道麥汁釀造的。而頭道麥汁是經(jīng)過發(fā)酵以后先放出來的經(jīng)過發(fā)酵的麥汁。
11. 原漿啤酒的營養(yǎng)價(jià)值
1、時(shí)尚 原漿酒,不但是純正的中國白酒,而且配以各種輔料,可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感,并且用它調(diào)制出的雞尾酒,有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道,極其神秘。這種可調(diào)制性,顛覆了中國傳統(tǒng)白酒的理念,賦予了中國白酒新的內(nèi)涵和外延,引領(lǐng)了中國白酒新時(shí)尚。
2、營養(yǎng)利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒營養(yǎng)豐富,大米中含有18種生命元素(氨基酸),可以增強(qiáng)基礎(chǔ)生命力。而另一部分無機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵后,可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì),利于人體的吸收。大米中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵后分解成豐富的氨基酸和短肽,可被人體直接吸收,并能在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)人體機(jī)能,既不影響工作也不影響休息,即使是喝醉了也不傷害人體組織細(xì)胞。且少量飲酒還能促進(jìn)人體血液循環(huán),特別是促進(jìn)毛細(xì)血管中的血液流動(dòng),有利于代謝垃圾的排出和營養(yǎng)的吸收(即中醫(yī)所說的“活血”),這是現(xiàn)代釀酒工藝的一次革命。
3、美味原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢,飲前不辛、不辣、不沖;飲中上口性好,口感、口味絕佳;飲后不上頭,不干喉,不傷胃。冰峪莊園大米原漿酒口感微甜,酒中的甜味是大米經(jīng)過生物發(fā)酵后形成的低聚糖,低聚糖是很好的雙歧因子,能強(qiáng)化腸道中的雙歧桿菌等益生菌的繁殖,抑制腐敗菌的生長,從而改善腸道微循環(huán),恢復(fù)腸道年輕態(tài)機(jī)能,這是其他同類產(chǎn)品所不具備的,所以對人體及糖尿病患者有益無害。
4、高質(zhì)原漿酒,經(jīng)過超慮膜等高新技術(shù)處理(超慮膜的孔道只有細(xì)菌的十分之一),不但確保了高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo),而且在除去細(xì)菌的同時(shí)也將釀造酒中常見的粘性物質(zhì)也過濾掉,所以特別容易吸收。它有加快毛細(xì)血管血液流動(dòng)的特點(diǎn),有利于人體代謝垃圾的消除和營養(yǎng)的供應(yīng)。
5、高雅原漿酒絕無勾兌人工酒精,酒中的酒精度是大米中的糖份經(jīng)微生物發(fā)酵后轉(zhuǎn)化而來的。故飲用該酒,不但無酒精的刺激性,而且飲后口中無酒氣,非常高雅文明。
6、健康原漿酒不僅原料全部是綠色無污染的食品及天然山泉水,而且生產(chǎn)技術(shù)也采用無污染綠色生物發(fā)酵釀造,不勾不兌,絕無任何添加劑、香料、香精等,工藝獨(dú)特,此屬全國首創(chuàng),完全符合國家綠色食品標(biāo)準(zhǔn),堪稱綠色健康的生態(tài)酒。
7、夏天可以暢飲的白酒夏天可以暢飲的白酒原漿酒可以在加冰、冰鎮(zhèn)、冷藏的情況下飲用,而且因?yàn)樗怯么竺揍勗斓脑瓭{酒,在冷飲的情況下不但不傷胃,而且更加醇厚濃郁。在炎熱的夏天喝上一口,猶如一道清泉沁入心脾,冰清玉潔,尤其是用雪碧、綠茶等飲料調(diào)制后再加入冰塊,酷夏焦躁時(shí),豪飲一口,滌心蕩肺,清涼透頂,比啤酒還爽。