1. 怎么區分啤酒的真假

真品的淺色啤酒顏色應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色，酒液清澄透明，泡沫豐富、細膩、潔白、持久，在啤酒上方吸氣應有新鮮的酒花香氣，黑啤酒還應有麥芽的香氣，入口純正，二氧化碳充足，感覺柔和爽口。

而假酒的酒液色澤較深，泡沫少且消失快，有老化氣味或其他怪味雜味，部分有雜質或沉淀物。此外，通過啤酒商標的識別度、瓶蓋的松緊度、瓶體的摩擦度、價格的穩定度等都能看出端倪從而辨別出啤酒的真假，讓假酒無可遁形。

2. 怎么區別啤酒真假

　三招教您識別真假青島啤酒

　　一是看酒標：真品套印準確，清晰，色澤純正，富有光澤。真品酒標是機器滾輪壓膠，透過瓶身，可見膠水印是有規則的橫條紋；

　　假冒品套印色澤不正，印制粗糙。假品酒標不是使用機器滾輪壓膠，甚至是使用毛刷刷膠，透過瓶身，可見膠水印的橫條紋較粗，且不均勻。

　　二是看瓶蓋：真品使用的瓶蓋印鐵細膩、光滑且圖案色彩清晰，瓶蓋裙邊“青島啤酒”小字樣清晰，瓶蓋上有生產日期，瓶蓋內是PVC模壓膠墊，內有字碼，膠墊與瓶蓋不易分離；

　　假冒品油墨印刷質量粗糙，圖案模糊，色彩易脫落，瓶蓋裙邊“青島啤酒”無小字樣或者模糊不清，瓶蓋膠墊有的是橡膠墊，有的是滴塑墊，很容易使其與瓶蓋分離。有些瓶蓋上沒有生產日期。

　　三是看酒液和口感：真品酒液清澄透明，淺金黃色，泡沫豐富、細膩、潔白、持久，二氧化碳充足，柔和爽口；

　　假冒青島啤酒多采用“換酒不換瓶”的招數，使用低檔牌子的啤酒換酒標、瓶蓋生產而成，由于質量不過關，啤酒容易氧化，假冒青島啤酒顏色一般比較深，口感差，泡沫少，有雜質和沉淀物。

3. 怎樣分辨啤酒的真假

1、觀

取一瓶啤酒首先要看它的生產日期，是否新鮮。其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶內有沉淀或異物，則不能飲用。拿到一瓶啤酒不要用手搖晃，輕輕打開瓶蓋后如有泡沫噴涌現象，不應視為好啤酒。啤酒倒入杯后泡沫應當豐富均勻、潔白細膩、持久掛杯?？淳企w色澤，普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應清亮透明，無懸浮物或沉淀物?？磁菽浩【谱⑷氩ＡП校菽瓚杆偕?，泡沫高度應占杯子的三分之一，當啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內泡沫不應消失；同時泡沫還應細膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。　　

2、聞

只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應有麥芽的香氣?！　?/p>

3、嘗

大口喝，好啤酒應該口感純正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味則要疑為細菌感染，不可飲用。啤酒易氧化，易產生日光臭。因此，啤酒應在5-15攝氏度蔽光條件下保存。啤酒飲用最佳溫度在12-15攝氏度，口感發揮最好。過高溫度則使口感平淡，溫度低于3攝氏度則風味改變，難以起泡。冰鎮啤酒最好不要低于0攝氏度，更低的溫度啤酒難于保存，易發生爆瓶現象。品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協調、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。

4. 如何區分啤酒的真假

一先看酒的清晰度，二看酒的啤酒花的濃度，品嘗酒的味道

5. 怎么區分啤酒的真假鑒別

(1)瓶貼：套印準確，清晰，色澤純正，富有光澤。

(2)瓶蓋：印鐵圖案色彩清晰牢固，內襯注塑墊片。

(3)瓶體：標準瓶形滑肩，瓶體有三環牌商標。

(4)質量：酒液清澄透明，淺金黃色，泡沫豐富、細膩、潔白、持久，二氧化碳充足，柔和爽口。 假品特征：

(1)瓶貼：套印不正，無光澤，印制粗糙，有毛邊。

(2)瓶蓋：印鐵圖案模糊，色彩易脫落，內用膠片墊片。

(3)瓶體：瓶型混雜，無統一標志。

6. 怎么區分啤酒的真假圖片

雪花啤酒真假鑒方法如下：

一看：看酒體色澤，普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色?？赐该鞫龋壕埔簯辶镣该鳎瑹o懸浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分之一，當啤酒溫度在815℃時，5分鐘內泡沫不應消失；同時泡沫還應細膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。

二聞：聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應有麥芽的香氣。

三嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協調、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到煞口。

7. 怎么區分啤酒的真假視頻

釀造啤酒的材料：啤酒花、發芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的，除非商業化，有銷售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大

釀造啤酒的步驟：

粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調味。

冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發酵。

發酵：酵母在發酵過程中將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。發酵過程大約半個月以上，讓啤酒成熟。

裝瓶：在裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發酵，產生二氧化碳。

儲存：使啤酒的風味更加飽滿。儲存時間為1到６個月。啤酒，

家釀啤酒已經成為了一種趨勢，越來越多的人加入了這個隊伍。在家里釀造啤酒其實并不算太難，大部分設備在本地的炊具城都可以購買到，只有個別的原料或小的輔材可能需要在網上購買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設備：手搖磨粉機或對輥。

糖化設備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網，糖度計或比重計，250ML玻璃量筒，溫度計，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設備：30-40L不銹鋼煮鍋一個。

冷卻設備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發酵設備：發酵桶(建議2個，1個發酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

啤酒花，麥芽，酵母，水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會由酵母轉化成酒精，之所以你會喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當然糖化其實是個很復雜的過程，在這個過程中還會產生很多其他物質，這增添了啤酒的風味，讓他喝起來不才不會像醫用酒精一樣。糖化的辦法很簡單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個小時。那么我們開始粉碎麥芽吧：下面這個叫對輥，用來粉碎麥芽的，當然用其他類似粉碎設備也是可以的。

雖然用其他設備也是可以粉碎的，但是有一點就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因為在后面過濾麥汁的時候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個接在桶內出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內徑是可以調節的，內徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內徑調大一些。當然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時候我們應該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會結塊的，就像這個樣子。

換個姿勢再看一次，看清楚了么，這對糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會降低到70度左右，當達到68度的時候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會。

第二步 過濾

在等待的這段時間里，你需要燒12L 75度的水用來洗槽。哦？洗槽，一會我們來講講什么叫洗槽。一個小時到了，打開保溫桶。

先接出一點麥汁。

一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計，記住這個刻度。1.068， 我們把這個叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經過幾個來回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當麥汁流變小，桶內麥汁沒有了的時候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場了。過濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎知識。在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因為這影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉化成麥芽糖的能力。通過科學及生產經驗總結，麥芽和水的比例應該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個比例正好是1:4。僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止狀態，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來越低，麥芽糖被徹底洗出來了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個時候我們大概收集到了23-24L麥汁。開煮。煮沸的過程非常非常重要。1、殺菌。2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質和多酚凝結了出來，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過程中，蓋子不要蓋死，因為煮沸過程中產生的一些不好的物質，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開的狀態就可以了。我們的目標是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。當30分鐘后，投入第二次酒花15G。當煮沸55分鐘，關火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過長時間煮沸為啤酒提供了苦味，不經過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個時候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。哦！活化酵母？我們對生物學一竅不通??！其實沒那么難，操作起來非常簡單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過活化，會慢慢蘇醒過來。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度，酵母會非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開水活化，上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個東西淘寶上很容易買到，價格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質上我個人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經足夠了。這個時候要注意，由于麥汁已經煮完了，細菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關火后迅速朝一個方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會有一點蒸汽出現了，這個時候說明溫度至少降低到25度以下了。準備開始裝入發酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法，

8. 啤酒的真假怎樣分辨

一是看酒標：真品套印準確，清晰，色澤純正，富有光澤。真品酒標是機器滾輪壓膠，透過瓶身，可見膠水印是有規則的橫條紋；

　　假冒品套印色澤不正，印制粗糙。假品酒標不是使用機器滾輪壓膠，甚至是使用毛刷刷膠，透過瓶身，可見膠水印的橫條紋較粗，且不均勻。

　　二是看瓶蓋：真品使用的瓶蓋印鐵細膩、光滑且圖案色彩清晰，瓶蓋裙邊“青島啤酒”小字樣清晰，瓶蓋上有生產日期，瓶蓋內是PVC模壓膠墊，內有字碼，膠墊與瓶蓋不易分離；

9. 怎么分辨啤酒的真假

憑空造假啤酒是不可能的，啤酒都是發酵出來的，所謂假啤酒都是用低檔啤酒灌進高檔的瓶子里當高檔的賣雪花啤酒幾乎沒有假的，樓主放心喝相反作假的都是拿雪花去灌裝成青島、百威、嘉士伯等高檔啤酒

10. 怎么辨別真假啤酒

辨別啤酒好與壞的方法：

一、色澤鑒別

良質啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。

次質啤酒：色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。

劣質啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。

二、泡沫鑒別

良質啤酒：倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。

次質啤酒：倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續兩分鐘以上。

劣質啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

三、香氣鑒別

良質啤酒：有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。

次質啤酒：有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。

劣質啤酒：無酒花香氣，有怪異氣味。

四、口味鑒別

良質啤酒：口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。

次質啤酒：口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。

劣質啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味

11. 怎么辨別啤酒真假

看顏色辨真偽

這是第一眼觀察啤酒真偽的辦法，真正的好啤酒的顏色是淡黃色且呈現透亮不暗沉，而假的或者是質量不好的啤酒，顏色則非常的暗沉，呈現暗褐色。

02觀察是否有漂浮物

真正的啤酒當你對準光線觀察的時候，會發現呈現完全的透明裝，且沒有任何的沉淀物或者是漂浮物，而質量差的啤酒內有些許的沉淀物與懸浮物。

03氣味

倒上一杯啤酒，馬上就能夠聞到特別濃郁的酒花的香氣，隱隱的還有麥芽的香氣，而質量非常差的啤酒苦味和焦糖味非常嚴重。

04觀察泡沫

真正的好啤酒泡沫很是豐富，且倒進杯子里的時候，泡沫高掛在杯子上面，且泡沫非常的細膩，可是質量很差或者說假啤酒的泡沫粗糙且會隨著啤酒快速滑落