本篇文章給大家談談《啤酒有問題》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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啤酒中各種風味缺陷的產生原因及解決措施有哪些？
啤酒是以麥芽為主要原料，添加啤酒花，經酵母發酵釀制而成的一種二氧化碳低精度飲料酒。作為一種大眾化食品，其風味、泡沫和顏色是影響消費者的重要因素，尤其是其風味。
啤酒中的高級醇、醛類、雙乙酰、有機酸、脂類和含硫化合物對啤酒的風味有重要影響。這些副產品，連同酒精和二氧化碳，形成了啤酒的酒體，形成了啤酒的獨特風味。這些物質同時存在，并對啤酒的風味產生綜合影響。當一種或多種物質含量過高時，會改變啤酒的風味特征，形成啤酒風味缺陷，尤其是發酵副產物。它們的含量很小，但即使是很小的波動也會對啤酒的風味產生很大的影響。啤酒的風味缺陷主要有粗澀味、不適當的苦味、長余味、苯酚或其他化學味、陳釀味、酸敗米味和爛草味、洋蔥味、酵母味、金屬味、霉味、小麥皮味、油膩味，這些都會對啤酒的口感產生很大的影響，降低啤酒的質量。
啤酒花賦予啤酒獨特的味道。當苦味異常時，通常是因為酒花不新鮮、酒花存放時間長或添加量過高，糖化水pH值過高，麥汁煮沸強度不夠，導致氮凝固物含量過高，熱凝固物分離不良，發酵不完全，使泡沫的苦味不能完全分離。啤酒花的適當添加量可根據不同產量進行調整。必須注意冷藏密封儲存。糖化和釀造水的pH值應大于7。當添加過多酸堿以降低PH值時，避免過度清洗，增加煮沸強度，煮沸時間為80分鐘。
啤酒成熟味一般純正細膩，無雜味。不完全發酵和酵母代謝產物或副產物含量高會影響啤酒風味。酸敗大米、爛草、雙乙酰、乙醛、硫磺等氣味，適當增加麥汁含量，發酵溫度不宜過高，酵母添加量不宜過高，酵母細胞保持一定濃度，嚴格控制發酵過程，加強衛生管理，預防麥汁感染。陳釀口味：原料是否新鮮，糖化過程是否防氧，灌裝過程是否防氧是延緩精制啤酒陳釀的重要方面。精制啤酒的陳釀味需要很長時間。在盡可能減少老化前體的基礎上，提高精制啤酒的抗氧化能力是十分必要的。原料破碎后進料前的時間不宜過長。
關于啤酒問題
一, 啤酒屬于低酒精非蒸餾酒，開瓶后必需喝完，隔夜啤酒酒精及二氧化碳已揮發殆盡，雖不至于喝出問題，但已無啤酒所應具備的特征。
11～12度熟啤酒省優以上為４個月，普通的為２個月；14度啤酒為３個月；10.5度啤酒為50天；但值得注意的是即使在保質期內的食品，開封后的食用時間也不能過長，以免因開封暴露空間的時間過長導致細菌污染，造成不必要的食物中毒現象。但啤酒開瓶后兩天洗臉、洗發應該沒問題。
二, 用啤酒將頭發弄濕,15分鐘或更長時間后,用水洗凈,最后用洗發膏洗頭。每日兩次,4—5天可除凈頭皮屑,且無副作用。
在使用時，先將頭發洗凈、擦干，再將整瓶啤酒的1/8均勻地抹在頭發上，做一些手部按摩使啤酒滲透頭發根部。15分鐘后用清水洗凈頭發，再用木梳或牛角梳梳順頭發。啤酒中有效的營養成分對防止頭發干枯脫落有良好的治療效果，還可以使頭發光亮。
長時間的堅持用啤酒洗頭的話，能使頭發慢慢的轉黃而且發質會很柔軟色澤自然。
三, 成人每次喝啤酒以一二百毫升為宜，一天不要超過500毫升(一瓶)。所飲啤酒最適宜的溫度在12—15℃，此時酒和泡沫都處于最佳狀態，飲用時爽口感最為明顯。冰鎮啤酒應適量飲用，不宜與腌熏食品共餐。
國內啤酒存在的問題有哪些？和國外啤酒存在哪些差距？
國內啤酒和國外啤酒的區別也是非常大的，但是很多人還是比較喜歡國產的啤酒。很多人都說國產的啤酒非常的便宜，但是有一些人也說國內的啤酒會存在一些問題，但是國外的啤酒度數是比較高的。
國內的啤酒存在哪些問題呢？
小編自己是不太喜歡喝酒的，但是在現實生活中很多人都比較喜歡喝啤酒。而且很多人都會選擇國外的啤酒，大家可能都會覺得國外的啤酒非常好，而且也會覺得能夠讓我們更加的舒適，所以很多人都會這么做，那么平時在生活中，我們也一定要注意這些問題。其實國內的啤酒也是非常不錯的選擇，所以大家也沒有必要感覺太過焦慮，而且我們也可以提前做好準備。很多人都說國內的啤酒沒有什么質量保證，但是國內的啤酒非常的便宜。
國內的啤酒和國外的啤酒有什么樣的區別呢？
其實區別并不是非常大，那么我們平時在生活中也一定要注意相關的問題，而且我們這個時候也應該有自己的判斷。如果你本身是中國人，而且你對啤酒的要求不是特別的高，并且你覺得性價比非常高的產品是比較劃算的，我們這個時候就可以購買國內的啤酒。但是我們也可以選擇購買國外的啤酒，而且國外的啤酒也是非常不錯的選擇，酒精度數可能會稍微高一些。
總結
大家也不需要感覺過分焦慮，因為我們每個人都會有自己的喜好。有的人是不能喝酒的，而且他們喝酒就會醉酒或者是臉紅，我們這個時候就可以選擇酒精度數比較低的啤酒，所以我們可以購買國內的啤酒，而且我們也可以購買國外的啤酒，但是區別真的不是特別的大，所以我們也一定要注意這些問題。
關于啤酒的這五個問題，你能答對嗎
關于啤酒的這五個問題如下：
1、°P和啤酒度數有什么關系？
°P指的是原麥汁濃度，即啤酒發酵進罐時麥芽汁的比重，比如說11°P的全麥白啤就意味著它是用含糖量為11°的麥芽汁釀造而成。而原麥汁濃度的高低也決定著啤酒度數：初始麥芽汁濃度越高，較后發酵得到的啤酒酒精度便越高。而想要確認啤酒酒精度需在標簽查找“4.1%vol”字樣。
2、啤酒為什么喝起來有苦味？
啤酒中的苦味兒來自于啤酒花，一般情況下啤酒正常的苦味會很快消失掉，飲后給人以爽快的感覺，不留后苦。但是在啤酒的生產過程中，如果工藝條件不夠完善，原料質量有缺陷，工藝衛生差，啤酒的這種苦味就會變得粗糙、苦澀、后苦味長。比如，使用變質的酒花，酒花的添加劑過量或方法不當，釀造啤酒的水堿度過高，酵母發生自溶。
3、啤酒泡沫多了好還是少了好？
啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。在開瓶時由于壓力的變化、震動和激濺等原因，Co2從酒液中釋放出來升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質，特別是蛋白質的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段時間。形成漂亮、潔白、細膩的泡沫堆積。
但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡以至于“噴灑”時，可能表明啤酒有質量問題。
4、啤酒顏色和味道有關系嗎？
在探討這個問題之前，我們需要回顧一下影響啤酒顏色的三方面因素：麥芽的烘焙程度、添加的原材料種類以及釀造水中礦物質的含量。不同麥芽的烘焙程度將直接影響啤酒較終的顏色，烘焙較淺的麥芽，啤酒會有隱隱的香氣，且酒體偏淡，因此某種意義上來講，啤酒顏色對于啤酒味道有一定的導向性，但是除此之外，啤酒顏色還受到釀造工藝以及原材料種類的影響，因此不能單純靠顏色來判定啤酒的味道。
5、啤酒越冰越好喝？
實際上，的確有一部分啤酒在冰鎮條件下口感更好，但它們并不是啤酒的全部。我國市面上的淡啤酒通常屬于拉格啤酒，在0℃~4℃時口感較佳。但其它啤酒可能要求更高的溫度。
比如小麥啤酒和水果啤酒，在4℃~8℃較為完美。淡艾爾啤酒（一種高溫發酵啤酒，苦味突出）和黑啤則是在8℃~12℃較為合適。
總體而言，濃度越高，獲得較佳口感的溫度越高。有些啤酒甚至可以加熱來喝。（來源：佳釀網）
關于《啤酒有問題》的介紹到此就結束了。
