1. 成都豐收精釀啤酒廠

1、開(kāi)窖鑒定

五糧液在開(kāi)窖之后需要立即對(duì)出窖糟和黃水進(jìn)行鑒定，鑒定情況是確定本排入窖工藝參數(shù)的重要依據(jù)。

2、分層起糟

各層次糟醅的發(fā)酵情況不同，酒質(zhì)也不盡相同，因此進(jìn)行分層起糟。

3、“看糟配料”

看糟配料就是根據(jù)開(kāi)窖鑒定狀況對(duì)投糧、糟量、用糠量、量水、用曲量、蒸餾、糊化等工藝參數(shù)作出初步安排，并使得入窖條件感官遵循“糊化徹底，內(nèi)無(wú)生心；疏松不糙，柔熟不膩”，理化主要控制酸、水、淀等受控。

“糧、糠、水、曲、溫、酸、糟”七大要素之間的綜合協(xié)調(diào)；“操作參數(shù)滿足工藝參數(shù)”

4、 拌和、潤(rùn)糧

先將出窖糟攤開(kāi)鋪平，根據(jù)情況打（不打）潤(rùn)糧水，再把所需糧食倒入母糟中，拌和2-3遍，拌好糧后收堆，面上撒成糠殼潤(rùn)糧60-75分鐘。

5、拌糠上甑、分層蒸餾

在上甑前10分左右拌糠，拌和2-3遍，加糠量為23-27%。拌糠的關(guān)鍵是“勻、透”

“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”。探氣上甑是固態(tài)蒸餾的一大特點(diǎn)，要求是輕撒勻鋪、關(guān)鍵是“輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)”，目的是為了提高固態(tài)蒸餾效率，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收。上甑至蓋盤(pán)時(shí)間≥35min。

生產(chǎn)中為了避免各層次糟醅混雜而導(dǎo)致全窖酒質(zhì)下降，因此各層次的糟醅需進(jìn)行分層蒸餾。上甑蒸汽壓力控制在0.03-0.05MPa。

6、量質(zhì)摘酒 、大汽蒸糧

同一層次的糟醅進(jìn)行量質(zhì)摘酒，掐頭去味、邊嘗邊摘，摘出具有五糧老窖復(fù)合香氣的基礎(chǔ)酒。 流酒蒸汽壓力≤0.03MPa，流酒速度控制在2-2.5kg/min，流酒溫度20-30℃.

酒頭中含有大量的酯、酸、甲醇、醛和較高的酒精、雜醇油等，形成較濃的酯香味，以致刺鼻，且味糙辣，故一般摘頭0.5～1kg。酒頭中芳香成分多，可選擇質(zhì)優(yōu)者作為“酒頭調(diào)味酒”。

蒸餾中期，適當(dāng)高的酒精分和較低的總酯、總酸、總?cè)㈦s醇油及各種酸、酯、醇、醛等微量成分構(gòu)成了適宜的比例，形成較好的口味和獨(dú)特風(fēng)格。

酒尾中酒精濃度低，各組分比例失調(diào)，高級(jí)醇、乳酸乙酯、高級(jí)脂肪酸乙酯含量較多，致使口味淡薄、苦澀、刺喉……

摘完酒后加大蒸汽壓力進(jìn)行蒸糧 ，蒸糧蒸汽壓力控制在0.03-0.05MPa。流酒至出甑時(shí)間≥40min，但具體時(shí)間以糧食達(dá)到“內(nèi)無(wú)生心、糊化徹底、熟而不粘”為準(zhǔn)。

7、沸點(diǎn)量水 、攤涼下曲

待蒸糧達(dá)到要求后揭開(kāi)甑蓋，將糟醅倒入攤場(chǎng)。根據(jù)季節(jié)、投糧、出窖糟水分情況等打入量水，量水溫度95-100℃（不低于95℃），量水用量為糧粉的75-90%，打量水后堆悶3-8分鐘。

用鐵鏟將打量水后的糟醅均勻撒到攤涼床上，攤涼時(shí)間30分鐘左右，待溫度下降到要求溫度時(shí)將稱(chēng)量好的曲粉均勻撒在糟上，曲藥用量為投糧量的20%，然后用鐵鏟將曲藥拌和均勻，曲粉無(wú)堆團(tuán)現(xiàn)象。

8、跑窖工藝

跑窖工藝就是本窖出窖糟醅經(jīng)出窖、配料、上甑蒸餾、攤晾下曲后進(jìn)入下一口相鄰窖池進(jìn)行發(fā)酵的操作，以此類(lèi)推。跑窖法的糟醅在不同窖池中“流動(dòng)”循環(huán)，有利于整個(gè)釀酒區(qū)域發(fā)酵水平的平衡和提高。

9、雙輪底發(fā)酵

雙輪底發(fā)酵是窖池底部的少部分糟醅不蒸餾，留在窖底連續(xù)發(fā)酵兩輪的操作，發(fā)酵期可達(dá)140天左右。由于窖池底部糟醅與窖泥接觸面積較大、時(shí)間較長(zhǎng)，有利于香味物質(zhì)的大量生成與累積，因此利用質(zhì)量較好的糟醅進(jìn)行雙輪底發(fā)酵，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒的一種有效措施。

10、低溫入窖、緩慢發(fā)酵

入窖溫度要求是“地溫≦20℃，入窖溫度16-20℃；

地溫在>20℃，入窖溫度平地溫。”

在攤涼床上測(cè)溫時(shí)，選準(zhǔn)4個(gè)以上的測(cè)溫點(diǎn)，各點(diǎn)溫差≦1℃，

如果溫差較大，需進(jìn)行調(diào)整。糟醅攤晾下去后需盡快入窖、以降低雜菌感染的機(jī)會(huì)。

整個(gè)發(fā)酵期糟醅溫度變化呈現(xiàn)“前緩、中挺、后緩落”的狀況，表明發(fā)酵良好。“低溫入窖、緩慢發(fā)酵”有利于醇甜物質(zhì)的生成，有利于控酸和產(chǎn)酯、有利于降低雜醇油的生成。

11、踩窖

將斗內(nèi)糟醅卸入窖池內(nèi)，迅速將糟醅挖平。找五個(gè)測(cè)溫點(diǎn)（四個(gè)角附近和中間）踏緊后插上溫度計(jì)。踩窖時(shí)沿窖的四周至中間，熱季一足復(fù)一足密踩，冷季糟醅可稀腳。最后檢查各點(diǎn)溫度，作好記錄。

12、封窖管理

用行車(chē)把封窖泥運(yùn)至窖池，用鐵锨將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實(shí)拍光。窖皮泥厚度不低于10cm，窖皮泥厚薄均勻。

封窖以后15天內(nèi)必須每天堅(jiān)持清窖，避免裂口，15天以后保持不裂口。用溫度較高的熱水調(diào)新鮮黃泥泥漿淋灑窖帽表面，保持窖帽滋潤(rùn)不干裂、不生霉。窖帽表面必須保持清潔，無(wú)異雜物。

13、 按質(zhì)并壇、分級(jí)儲(chǔ)存

采取分層蒸餾和量質(zhì)摘酒后，基礎(chǔ)酒的酒質(zhì)就有了顯著的差別，因此基礎(chǔ)酒要嚴(yán)格按質(zhì)并壇。

通過(guò)按質(zhì)并壇，基礎(chǔ)酒的等級(jí)基本確定，分級(jí)儲(chǔ)存后有利于后期的勾調(diào)。

14、人機(jī)勾兌

五糧液獨(dú)創(chuàng)了“烘托、緩沖、平衡”的勾兌技術(shù)，在行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。隨后五糧液酒計(jì)算機(jī)勾兌專(zhuān)家系統(tǒng)與人工勾兌技術(shù)的完美結(jié)合，形成的成品酒調(diào)配技術(shù)提升了勾兌效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

五糧液在傳承經(jīng)典傳統(tǒng)工藝的過(guò)程中不斷總結(jié)、創(chuàng)新，具有“一極三優(yōu)六首創(chuàng)六精釀”的典型釀造特征。

一極：工藝條件極端。

2. 成都豐收精釀啤酒廠在哪里

以前喝過(guò)青島啤酒和燕京啤酒以及黃河啤酒等，感覺(jué)很好，這樣的啤酒和菜以及飲料特別好。每次都喝多了，十瓶都是一樣的好喝，可以一直喝一天。

3. 成都精釀啤酒設(shè)備公司

張飛啤酒精釀啤酒生產(chǎn)基地于2021年在位于成都浦江壽安中德企業(yè)園區(qū)落成，高起點(diǎn)、高定位，以質(zhì)量為基石，傳承工匠精神，力求打造精細(xì)化、高品質(zhì)的精釀啤酒。

基地配有先進(jìn)的精釀啤酒釀造設(shè)備，其中，糖化發(fā)酵系統(tǒng)，采用西門(mén)子全自動(dòng)控制系統(tǒng)，保證設(shè)備系統(tǒng)的穩(wěn)定性、準(zhǔn)確性。其自動(dòng)化程度之高在參觀時(shí)能深切體會(huì)到。

4. 成都豐收精釀啤酒廠地址

常見(jiàn)的1664是比利時(shí)風(fēng)格小麥啤。類(lèi)似口感類(lèi)似市場(chǎng)地位的主要是福佳白類(lèi)似口感的，表現(xiàn)較好的有：娜慕爾、藍(lán)月。國(guó)內(nèi)釀造這類(lèi)啤酒已經(jīng)很成熟了，常見(jiàn)的瓶啤有：風(fēng)味屋的桂花小麥廣州Bravo 的 白騎士四川豐收道釀的 騰云小麥認(rèn)真找找，也許各地的本土精釀生啤都有不少比利時(shí)風(fēng)格小麥譬如廣州 max釀造的 撲街小釀。

5. 成都鮮釀啤酒

雙楠鷺島國(guó)際社區(qū)個(gè)馬格啤酒館，鮮釀的黑啤白啤都不錯(cuò)，貌似九點(diǎn)之后樂(lè)隊(duì)開(kāi)唱噢，對(duì)了，寬窄巷子還開(kāi)了一家店。

6. 成都豐收精釀啤酒廠電話

成都豐收啤酒廠，但并沒(méi)毀滅他對(duì)精釀的熱愛(ài)！在眾多精釀同仁的幫助下，王廠長(zhǎng)卷土重來(lái)，并推出品牌“道釀”，寓意“道義永存，醞釀芬芳”，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)文化用東方記憶釀造有中國(guó)風(fēng)味的精釀啤酒。

熟悉國(guó)產(chǎn)精釀的朋友，一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)2L裝的道釀伏魔IPA，作為旗下代表性產(chǎn)品，受到很多人的喜歡。現(xiàn)如今，這款酒更是出易拉罐裝啦！

7. 成都精釀啤酒供貨商

一，南京高大師啤酒有限公司頭條萊垍

二，熊貓精釀(青島)酒業(yè)有限公司萊垍頭條

三，大躍啤酒釀造(天津)有限公司萊垍頭條

四，百威投資(中國(guó))有限公司萊垍頭條

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十，泰山精釀山東泰山啤酒有限公司萊垍頭條

8. 四川精釀啤酒廠

中國(guó)生產(chǎn)的

黃金駿馬啤酒產(chǎn)業(yè)園（四川蒲陽(yáng)精釀啤酒有限公司）項(xiàng)目已于去年12月正式備案，這是都江堰工業(yè)園區(qū)內(nèi)首個(gè)啤酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，項(xiàng)目投資方為四川蒲陽(yáng)精釀啤酒有限公司，總投資約30億元。是繼元?dú)馍致鋺?hù)后的又一重大項(xiàng)目，投產(chǎn)后又將成為一位納稅大戶(hù)。

9. 成都精釀啤酒廠家

成都三層三韻精釀啤酒有限責(zé)任公司生產(chǎn)。

成都三層三韻精釀啤酒有限責(zé)任公司，成立于2020-01-07，注冊(cè)資本為100萬(wàn)人民幣，法定代表人為翟蕓凡，經(jīng)營(yíng)狀態(tài)為存續(xù)，工商注冊(cè)號(hào)為510107002149876，注冊(cè)地址為四川省成都市武侯區(qū)盛隆街14號(hào)附14、15號(hào)，經(jīng)營(yíng)范圍包括自制飲品制售；卷煙零售；正餐服務(wù)；快餐服務(wù)；飲料及冷飲服務(wù)；茶館服務(wù)；咖啡館服務(wù)；酒吧服務(wù)；小吃服務(wù)；餐飲配送服務(wù)；品牌管理；餐飲管理；銷(xiāo)售:預(yù)包裝食品兼散裝食品、日用品、工藝美術(shù)品(不含文物)、服裝、鞋帽；企業(yè)管理服務(wù)；知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)；人力資源服務(wù)(不含勞務(wù)派遣)；旅行社及相關(guān)服務(wù)；市場(chǎng)管理；會(huì)議及展覽展示服務(wù)；專(zhuān)業(yè)化設(shè)計(jì)服務(wù)；清潔服務(wù)；室內(nèi)娛樂(lè)活動(dòng)；貨物及技術(shù)進(jìn)出口(國(guó)家禁止或涉及行政審批的貨物及技術(shù)出口除外)；貿(mào)易代理；市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃；旅游管理服務(wù)；社會(huì)經(jīng)濟(jì)咨詢(xún)(不含投資咨詢(xún))。