1.啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn):GB 4927-2008 啤酒。
1.高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間,酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性好,宜于貯存和長途運(yùn)輸。
2.中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間,以12度最為普遍,酒精含量在3,5霉左右,是我國生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間,酒精度在22左右,夏季可作清涼飲料,缺點(diǎn)是保存期短。
3.啤酒目前有推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927-1991,企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),從而各類啤酒質(zhì)量均有所不同。優(yōu)級產(chǎn)品,GB/T4927-1991(啤酒)規(guī)定,濁度≤1,雙乙酰,淡色≤0.13,濃色≤0.14,其他尚有酒精度、原麥汁濃度,二氧化碳含量及保質(zhì)期等指標(biāo)的規(guī)定;啤酒標(biāo)簽應(yīng)執(zhí)行強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GBL0344-1989,必須標(biāo)注酒精度、原麥汁濃度、質(zhì)量等級等項(xiàng)目。
4. 啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無明顯的渾濁沉淀,否則為不合格產(chǎn)品。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天,一級啤酒60天,二級熟啤酒為40天,瓶裝鮮啤酒為7天,罐裝鮮啤酒為3天。消費(fèi)者可根據(jù)啤酒商標(biāo)上標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算,不要飲用過期啤酒。
2.啤酒執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)一覽表
干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒、低(無)醇啤酒、冰啤酒、小麥啤酒等。
啤酒(Beer)是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。
啤酒的酒精含量較低,含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中,低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒,可產(chǎn)生3344kJ熱量,相當(dāng)于3~5個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量,一個輕體力勞動者,如果一天能飲用1L啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。
定義
啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎、糖化、發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳?xì)狻⑵鹋莸牡途凭蕊嬃稀薄?/p>
在古代中國,也有類似于啤酒的酒精飲料,古人稱之為醴,大約在漢代后,醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰,清代末期開始,國外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入中國,新中國成立后,尤其是20世紀(jì)80年代以來,啤酒工業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,中國已成為世界第一啤酒生產(chǎn)大國。
3.啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)是多少
GB4927代表的是啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 4927-2008 啤酒(強(qiáng)改推),國家標(biāo)準(zhǔn),2008是現(xiàn)行版本,規(guī)定了啤酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。GB/T 4927-2008 適用于啤酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。
擴(kuò)展資料:
GB/T 4927-2008 與GB4927-2001的區(qū)別
將特種啤酒的定義調(diào)整到第3章術(shù)語和定義中,修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義,增加了無醇啤酒和果蔬類啤酒的定義;
增加了產(chǎn)品分類;將凈含量負(fù)偏差改為凈含量;質(zhì)量等級取消了二級;酒精度的計(jì)量單位改用體積分?jǐn)?shù)(%vol)表示;
對淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整;對濃色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整,另增加了蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性要求;對出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行了適當(dāng)修改。
4.啤酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
GB 4927-2008。
對于啤酒標(biāo)簽、標(biāo)識的有關(guān)規(guī)定指出:啤酒銷售包裝應(yīng)符合GB10344的相關(guān)規(guī)定,產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明:產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行等級、灌裝(生產(chǎn))日期、保質(zhì)期、原麥汁濃度、凈含量、執(zhí)照者名稱和GB 4927:是國家標(biāo)準(zhǔn)的意思,簡稱“國標(biāo)”,是國標(biāo)的拼音首字母,4927是啤酒標(biāo)準(zhǔn)的編號。
生產(chǎn)日期:沿著商標(biāo)周圍有兩組數(shù)字,1—12為月份,1—31為日期。廠家采取在標(biāo)邊月數(shù)和日數(shù)切口的辦法用以注明何月何日生產(chǎn)。
5.啤酒 標(biāo)準(zhǔn)
啤酒的ph值一般在4.0至5.5左右。條萊垍頭
啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。啤酒的酒精含量按重量計(jì)算,通常為百分之二至百分之五的范圍內(nèi)。啤酒的酒精含量越高,酒質(zhì)越好。條萊垍頭
啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類:6度至8度為低濃度啤酒,酒精含量也最低,最適宜在夏季作為清涼飲料飲用,10度至12度為中濃度啤酒,酒精含量為百分之三點(diǎn)五,14度至20度為高濃度啤酒,酒精含量接近百分之五,國際上公認(rèn)12度以上的啤酒為高級啤酒,這種啤酒釀造周期長,耐貯存。萊垍頭條
6.啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)有哪些
啤酒衛(wèi)生要求是按照GB2758國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測的,其主要指標(biāo)包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定細(xì)菌總數(shù)為≤50個/ml,大腸菌群為≤3個/ml,超過這些指標(biāo)均為劣質(zhì)產(chǎn)品。
此項(xiàng)16個品牌的產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
7.啤酒指標(biāo)測定國際標(biāo)準(zhǔn)
啤酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):
各國不盡相同,中國的啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下:中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)(11度、12度優(yōu)級淡色啤酒,GB 4927-2001)適用于以麥芽為主要原料,加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優(yōu)級淡色啤酒。
感官指標(biāo):應(yīng)符合表3 啤酒的感官指標(biāo)規(guī)定。
理化指標(biāo):應(yīng)符合表4 啤酒的理化指標(biāo)規(guī)定。
保存期:11度、12度的啤酒,保存期≥120天。
8.啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)是什么
一瓶啤酒的酒精含量取決于瓶子的大小,啤酒品牌不一樣酒精含量也不一樣。1、一瓶500、酒精度為3°的啤酒,其包含酒精的質(zhì)量是12000毫克;2、一瓶500、酒精度為9°的啤酒,所含酒精的質(zhì)量則為36000毫克;3、一瓶500、酒精度為42°的白酒,所含酒精的質(zhì)量則為168000毫克;4、一瓶500、酒精度為50°的白酒,所含酒精的質(zhì)量則為200000毫克。
啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。
9.啤酒的標(biāo)準(zhǔn)有哪些指標(biāo)
各國不盡相同﹐中國的啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下﹕中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)(11度﹑12度優(yōu)級淡色啤酒﹐GB 4927-2001)適用于以麥芽為主要原料﹐加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的﹑含有CO2的﹑起泡的﹑低酒精度的優(yōu)級淡色啤酒。
感官指標(biāo)﹕應(yīng)符合表3 啤酒的感官指標(biāo) 規(guī)定。理化指標(biāo)﹕應(yīng)符合表4 啤酒的理化指標(biāo) 規(guī)定。保存期﹕11度﹑12度的啤酒﹐保存期≧120天。10.啤酒理化指標(biāo)國家標(biāo)準(zhǔn)
雙乙酰是啤酒發(fā)酵過程中的重要副產(chǎn)品,是影響啤酒風(fēng)味的重要物質(zhì),同時也是啤酒成熟的限制性指標(biāo),它具有揮發(fā)性和強(qiáng)烈的刺激性。雙乙酰含量超標(biāo),啤酒會呈現(xiàn)出餿飯味,嚴(yán)重破壞啤酒的風(fēng)味,并影響啤酒的感官質(zhì)量。
在啤酒發(fā)酵的期間,雙乙酰含量很高,發(fā)酵后期,酵母重新吸收后,將其還原成丁二醇。但在后酵和貯酒過程中,酵母數(shù)量少,且還原雙乙酰的速度慢,造成雙乙酰還原周期長。所以,由雙乙酰的超標(biāo)可能是啤酒發(fā)酵未成熟造成的。深度分析可能是由于發(fā)酵溫度、壓力不適當(dāng)、原料和麥汁組成、發(fā)酵條件、酵母過早沉降等因素引起的
11.啤酒 國家標(biāo)準(zhǔn)
GB4927代表的是中高端檔次的水平。gbt4927代表的是達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的啤酒,完全不用擔(dān)心是勾兌酒,因?yàn)槠【苹旧隙际轻勗斓?。GB4927代表的是啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn);執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號為gbt4927的啤酒才是合格的啤酒。啤酒是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國,屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。