一、JACK 是什么酒啊

你說(shuō)的是Jack Daniel's酒 中文名字叫杰克丹尼

杰克丹尼的歷史可追溯到一個(gè)多世紀(jì)前，它的釀酒廠是美國(guó)歷史上記載最古

老的釀酒廠，至今仍保持完好，并且還在使用古老的方式生產(chǎn)威士忌。正如當(dāng)年

杰克先生常說(shuō)的那樣：“我們每天都在竭盡所能地生產(chǎn)最好的威士忌酒。”而這

一切到今天似乎從未改變過(guò)。

杰克丹尼釀酒廠的產(chǎn)品不是某種“波本威士忌酒”。它雖然也是美國(guó)的產(chǎn)品，

而且具有某些和波旁酒相同的特點(diǎn)，但它是一種特殊的產(chǎn)品，產(chǎn)于田納西丘陵地，

故稱(chēng)為“田納西威士忌酒”。

二、世濤啤酒橡木桶陳釀會(huì)變質(zhì)嗎

世濤啤酒橡木桶陳釀會(huì)變質(zhì)。

世濤啤酒保質(zhì)期是6個(gè)月。聽(tīng)裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天（優(yōu)、一級(jí)），60天（二級(jí)）。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。搬運(yùn)啤酒時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，應(yīng)避免撞擊和擠壓。啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)。

三、只是一瓶啤酒而已，憑什么加上“帝國(guó)”二字？

相信很多才入精釀啤酒圈的朋友們都和小編一樣，差點(diǎn)被那些各式各樣的風(fēng)味、稀奇古怪的配料、以及層出不窮的名字勸退。尤其是聽(tīng)到“帝國(guó)世濤”、“帝國(guó)IPA” 、“帝國(guó)波特”，的時(shí)候就忍不住翻出了白眼，一瓶啤酒而已，以為加上了“帝國(guó)”這樣的形容詞就可以擁有和82年拉菲相同的效果嗎？

為什么非得用“帝國(guó)”二字？（imperial stout）

原來(lái)這是有歷史的典故的。1698年，彼得大帝在他的歐洲之旅時(shí)愛(ài)上了英國(guó)啤酒（世濤的起源國(guó)家），并要求英國(guó)酒商為俄羅斯圣彼得堡的宮廷釀造波特啤酒。

所以從英國(guó)進(jìn)口至波羅的海，但路途遙遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，普通的低度版本世濤很容易腐敗，所以釀酒師加大了麥芽的用量，麥芽汁更濃更固態(tài)，度數(shù)更高，而且世濤的麥芽是烘烤過(guò)的，所以更苦。

加強(qiáng)版世濤啤酒備受沙俄女皇卡杰琳娜大帝和皇室的青睞，無(wú)論在宮廷、出巡、狩獵，都要求下榻或休息的地方長(zhǎng)期備用，于是獲得了“帝國(guó)世濤啤酒”的稱(chēng)號(hào)。

所以，“帝國(guó)”二字并非某類(lèi)特定的啤酒種類(lèi)，而是屬于前綴形容詞。如果某一種類(lèi)啤酒前加上“帝國(guó)”二字，可以理解為“濃烈版”，特征為：濃郁強(qiáng)勁、高酒精、多啤酒花。比如帝國(guó)世濤啤酒，可以看做常規(guī)世濤啤酒的加強(qiáng)版，把常規(guī)版的各種風(fēng)味都放大加強(qiáng)了。

時(shí)至今日，精釀啤酒的釀酒師借用了“帝國(guó)”一詞用于形容各種啤酒風(fēng)格的加強(qiáng)版，比如帝國(guó)IPA、帝國(guó)波特、帝國(guó)小麥、帝國(guó)皮爾森等。

今天小編就要向大家介紹幾款經(jīng)典的有著“帝國(guó)”title不同風(fēng)味的啤酒。

1. 帝國(guó)世濤

來(lái)自英國(guó)約克郡森美爾啤酒廠生產(chǎn)的帝國(guó)世濤，保留了最古典的英國(guó)啤酒味道，帝國(guó)世濤也是這家酒廠最具代表性的作品，它在釀造中使用了約克郡地區(qū)最古老的一口井中的泉水，得到的啤酒也具有舊風(fēng)格啤酒經(jīng)典的苦味。

酒體本身散發(fā)著濃烈的烘烤麥芽的味道，后段還能聞到一些焦糖、混合一些水果的甜味和很濃的酒精味道，入口后，伴隨非常明顯的烤麥芽焦糖的味道入口，類(lèi)似濃郁的咖啡或者巧克力的味道，之后味道在苦中透出淡淡水果的香味。

2.帝國(guó)IPA

帝國(guó)IPA，也稱(chēng)為雙料(Double)IPA或三料(Triple)IPA，是美式IPA的加強(qiáng)版本。也被普遍認(rèn)為是IPA系列的終極濃烈版本。帝國(guó)IPA通常有著濃重的酒花香氣、更高的酒精度、以及極強(qiáng)的苦度，盡管酒精度過(guò)高，但又不會(huì)出現(xiàn)非常明顯的酒精氣味，可以說(shuō)是一種適飲性極好的重酒花啤酒。

這款角頭鯊分鐘IPA是啤酒歷史上出現(xiàn)的第一款帝國(guó)IPA，《紳士雜志》甚至把這款酒評(píng)為 “可能是美國(guó)最好的IPA”。它具有厚實(shí)的麥芽酒體，同時(shí)展現(xiàn)出90分鐘內(nèi)不停投放啤酒花而產(chǎn)生的飽滿(mǎn)風(fēng)味。

3.帝國(guó)皮爾森

一直以來(lái)，皮爾森啤酒都是以清淡爽口聞名，那么它加上“帝國(guó)”二字又會(huì)是什么味道呢？這款來(lái)自丹麥的酒花濃郁的帝國(guó)皮爾森，采用低溫下層發(fā)酵技術(shù)釀造。

在丹麥比較常見(jiàn)的皮爾森是4.6%的酒精度，而美奇樂(lè)干投了大量的酒花，將酒精度提高到了8%，使得平平無(wú)奇的皮爾森與眾不同。

這款帝國(guó)皮爾森酒體金色，泡沫豐富持久，聞起來(lái)有西柚，柑橘和明顯的麥香。入口是酒花的香氣和苦味，隨后麥芽的香甜擴(kuò)散，帶有一點(diǎn)果香和烤面包的氣息，麥芽的甜和酒花的苦很平衡，全程充滿(mǎn)濃郁的麥香。

注：未成年人不得飲酒哦！

四、生啤、熟啤、干啤、純生，啤酒到底分多少種，你知道么？

天氣越來(lái)越熱了，小龍蝦也上市了，喝啤酒的季節(jié)正式到來(lái)了。如果喝啤酒的時(shí)候，你能邊喝邊說(shuō)出生啤、熟啤、干啤、原漿、精釀都是怎么回事兒，是不是顯得特別有文化呢？

自1900年中國(guó)第一家啤酒廠建廠，我們喝啤酒的 歷史 也有120年了。啤酒跟葡萄酒、黃酒被列為世界三大古酒，數(shù)數(shù)得有7000年 歷史 了。發(fā)展至今，啤酒的種類(lèi)也是多種多樣的，平時(shí)喝的時(shí)候只知道有純生、精釀、干啤、原漿，但是都是什么意思你知道么？

今天帶你走進(jìn)啤酒的世界，把所有啤酒的釀造工藝和分類(lèi)梳理一遍。記不住可以選擇收藏起來(lái)，以后和朋友喝啤酒之前翻出來(lái)看一看，講給他們聽(tīng)，保證你是是最亮的那顆星。

啤酒說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是把含淀粉的麥芽或者其他適合釀啤酒的糧食，跟酵母菌混合在一起。酵母菌把糧食中的淀粉或者糖一口一口吃掉，再轉(zhuǎn)化成酒精、二氧化碳和其他風(fēng)味物質(zhì)。

有人說(shuō)啤酒中的酒精就是酵母菌吃了淀粉后的排泄物，二氧化碳就是酵母菌放的屁。聽(tīng)起來(lái)很 搞笑 ，但是我竟無(wú)言以對(duì)，好像也是這么回事兒！

啤酒的種類(lèi)有很多，細(xì)分起來(lái)不下百種。主要是因?yàn)樵喜煌⒔湍妇煌⑨勗旃に嚨牟煌约昂笃诩庸ぁ?chǔ)存工藝的不同，最終產(chǎn)生千變?nèi)f化的風(fēng)味和口感。今天我們從消毒程度、發(fā)酵工藝、原料區(qū)別幾個(gè)主要方面，把市面上90%的啤酒種類(lèi)做個(gè)總結(jié)。

生啤、熟啤，可以理解為對(duì)剛釀造出來(lái)的啤酒的再加工程度。不同的加工程度，類(lèi)似于吃牛排，有三成熟、七成熟，也有全熟。

生啤 的概念，主要是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾、消毒，或者簡(jiǎn)單過(guò)濾未經(jīng)過(guò)消毒的啤酒。生啤最大的特點(diǎn)是風(fēng)味物質(zhì)濃郁，但保質(zhì)期短。

完全未經(jīng)過(guò)任何過(guò)濾、消毒的生啤，就是 原漿啤酒 。這種啤酒保質(zhì)期不會(huì)超過(guò)7天，一般只能在產(chǎn)地或者鮮釀啤酒館買(mǎi)得到。如果去青島 旅游 ，你會(huì)看到有人用塑料袋裝啤酒，里面就是酒廠打出來(lái)的原漿啤酒。

現(xiàn)在也有一些啤酒廠打著“原漿”的概念，生產(chǎn)銷(xiāo)售非“原漿”啤酒。跟老婆餅是一個(gè)道理，餅里并沒(méi)有老婆，只是個(gè)稱(chēng)呼而已。

經(jīng)過(guò)嚴(yán)格過(guò)濾的生啤，可以過(guò)濾掉啤酒中的 各種雜質(zhì)、酵母“尸體”等大分子固形物。但是小分子的氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)物質(zhì)會(huì)得以保留。這種生啤就是我們平時(shí)喝的 純生啤酒 。純生要比原漿更容易保存和運(yùn)輸，因此可以大批量生產(chǎn)。

熟啤 是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的過(guò)濾和滅菌后包裝的啤酒。犧牲的是具有活性的酵母菌，和氨基酸、酯類(lèi)等風(fēng)味物質(zhì)，換來(lái)的是更長(zhǎng)的保質(zhì)期。相較于生啤，熟啤更有利于大批量生產(chǎn)和大規(guī)模的銷(xiāo)售。

熟啤后期的加工方式，主要分為 原味、干啤、和冰啤 三種。

啤酒除了生、熟之分，還有其他的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。就像牛肉，生吃可以涼拌、可以蘸料吃，熟著吃可以炒、可以煎、可以燉是一個(gè)道理。

生啤和熟啤，是啤酒后期加工的區(qū)別。而艾爾和拉格，是啤酒發(fā)酵工藝上的區(qū)別。

艾爾啤酒 ,可以說(shuō)是世界上最早、最傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝。采用的是上發(fā)酵方法，就是啤酒在發(fā)酵的時(shí)候麥芽、酵母菌漂浮在發(fā)酵罐的上方。

艾爾啤酒風(fēng)味物質(zhì)含量豐富，泡沫豐富細(xì)膩，麥芽、酯類(lèi)、啤酒花香氣濃郁平衡持久。但是缺點(diǎn)就是產(chǎn)量小、成本高、保質(zhì)期普遍比較短。

艾爾啤酒分類(lèi)也是比較細(xì)致的，如淡色艾爾、IPA（印度淡色艾爾）、APA（美國(guó)淡色艾爾）、棕色艾爾、琥珀艾爾、烈性艾爾、小麥啤酒、波特、世濤等，都屬于艾爾啤酒的細(xì)分種類(lèi)。

拉格啤酒 ，采用的是下發(fā)酵工藝，就是發(fā)酵時(shí)酵母菌置于發(fā)酵罐的底部。下發(fā)酵的啤酒產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)比較少，口感比較清爽，以麥香和啤酒花提供的香味物質(zhì)為主。

拉格啤酒也可以稱(chēng)為“工業(yè)啤酒”，發(fā)酵罐一次發(fā)酵可以高達(dá)50噸甚至更高，這種產(chǎn)量對(duì)艾爾工藝來(lái)講是不可能做到的。

因此拉格啤酒不僅產(chǎn)量高、釀造成本低，保質(zhì)期更久，更適合大批量生產(chǎn)，目前全世界90%以上的啤酒都屬于拉格工藝啤酒。

拉格啤酒也包括一些細(xì)分種類(lèi)，如淡色拉格、深色拉格、皮爾森、博克等。

除了上述各種不同的分類(lèi)以外，平時(shí)我們買(mǎi)啤酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)還有白啤、黃啤、黑啤之分。其實(shí)按顏色來(lái)分，除了白啤、黃啤、黑啤以外，還有一種紅啤，是我們平時(shí)比較少見(jiàn)的。

白啤的叫法類(lèi)似于葡萄酒的干白和白酒，并不是因?yàn)槠【频念伾前咨摹０灼】梢岳斫鉃闇啙嵝推【疲緦儆诎瑺柟に嚒＞企w渾濁，風(fēng)味物質(zhì)濃郁，白色的泡沫豐富純凈，所以叫白啤。

白啤在釀造過(guò)程中加入比例比較大的小麥，酒里面含有豐富的蛋白質(zhì)和未經(jīng)過(guò)濾的酵母，最典型的特點(diǎn)是酒體渾濁，香味、風(fēng)味物質(zhì)突出、果香、花香、堅(jiān)果香濃郁，泡沫豐富、細(xì)膩。但是白啤乳酸含量比較高，因此入口酸度也比較高。

黃啤是最常見(jiàn)的啤酒顏色和種類(lèi)（其實(shí)白啤也是黃色的），簡(jiǎn)單理解就是除小麥淡色啤酒以外的所有淡色啤酒，統(tǒng)稱(chēng)為黃啤。

黃啤的顏色也是多種多樣的，有淡黃色、鵝黃色、金黃色甚至棕黃、琥珀色。黃啤麥香比較淡，但是啤酒花所帶來(lái)的清香、清爽口感比較濃郁，相對(duì)應(yīng)的苦味也要重一些，我們喝到的絕大多數(shù)啤酒都是黃啤。

紅啤的顏色一般是琥珀色、紅棕或者紅褐色。一般是用紅皮的麥芽發(fā)酵，或者經(jīng)過(guò)橡木桶熟成帶來(lái)的顏色。

紅啤經(jīng)過(guò)冷藏以后，酒體一般也會(huì)出現(xiàn)渾濁。跟白啤、黑啤一樣，紅啤大部分也屬于艾爾啤酒。

黑啤的顏色，主要是因?yàn)榧恿私?jīng)過(guò)烘烤過(guò)的麥芽，顏色的深淺取決于麥芽烘烤的程度。

黑啤口味上帶有可可、咖啡的香味，同時(shí)也有比較濃郁的麥芽和麥芽烘烤產(chǎn)生的焦糊、焦糖味道。對(duì)于喝慣了淡啤、黃啤的中國(guó)消費(fèi)者，黑啤往往不怎么受歡迎，主要是口味太重。但是黑啤、白啤的營(yíng)養(yǎng)成分要更高，濃郁的口感不適宜大杯暢飲，獨(dú)自一人小酌還是可以嘗試嘗試的。

關(guān)于啤酒的種類(lèi)，不管你聽(tīng)過(guò)的還是沒(méi)聽(tīng)過(guò)、喝過(guò)還是沒(méi)喝過(guò)的，主流啤酒今天都整理了一遍。如果有不同意見(jiàn)和見(jiàn)解，歡迎評(píng)論區(qū)留言討論。