1. 啤酒酵母和干燥機(jī)

原料富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。頭條萊垍

制作方法1．發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。頭條萊垍

2．蒸糕。取出面團(tuán)置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。垍頭條萊

3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。頭條萊垍

三色發(fā)糕垍頭條萊

材料萊垍頭條

1. 清水1又1/2杯、白細(xì)砂糖2/3杯 材料條萊垍頭

2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料萊垍頭條

3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個萊垍頭條

白糖葡萄作法萊垍頭條

1. 將細(xì)白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內(nèi)鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內(nèi)至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。頭條萊垍

2. 煮面鍋內(nèi)放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內(nèi)，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。萊垍頭條

3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。萊垍頭條

抹茶紅豆做法萊垍頭條

將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。萊垍頭條

可可亞做法萊垍頭條

先將粉漿調(diào)勻后，再將可可粉調(diào)入，不須完全拌勻，使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，再將粉漿倒入模型。條萊垍頭

南瓜發(fā)糕萊垍頭條

原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；垍頭條萊

2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；垍頭條萊

3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。萊垍頭條

點(diǎn)評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。萊垍頭條

玉米發(fā)糕頭條萊垍

菜 名： 玉米發(fā)糕萊垍頭條

主 料： 細(xì)玉米面、面粉萊垍頭條

做 法： 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調(diào)成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。垍頭條萊

奶香玉米面發(fā)糕的微波爐及其它制作方法萊垍頭條

原料：條萊垍頭

將下述“干” 料放入一容器內(nèi)拌勻：萊垍頭條

黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯萊垍頭條

普通白面 (All-purpose flour) 1 杯萊垍頭條

糖(sugar) 1/2 杯條萊垍頭

泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)萊垍頭條

鹽 1/2 小勺(teaspoons)萊垍頭條

葡萄干(raisins)(可不放) 1杯條萊垍頭

另準(zhǔn)備一容器放入“液體” 原料打勻：萊垍頭條

雞蛋 (大) 1個萊垍頭條

牛奶 1杯萊垍頭條

油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯萊垍頭條

黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)條萊垍頭

做法：萊垍頭條

預(yù)先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“干” 料放入容器內(nèi)拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(nèi)(最好底部或側(cè)壁有孔) ，放入蒸鍋內(nèi)旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已蒸熟。垍頭條萊

注意：條萊垍頭

1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀 。萊垍頭條

2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。垍頭條萊

3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預(yù)熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預(yù)先涂上一層油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已烤熟。萊垍頭條

如果你也想試試微波爐做玉米面發(fā)糕，有幾點(diǎn)補(bǔ)充和注意：條萊垍頭

1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些萊垍頭條

2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時間長短要相應(yīng)調(diào)節(jié)，你可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。萊垍頭條

3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布” ，這樣做好后很容易扣出來，只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發(fā)糕)即可開吃。條萊垍頭

4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。萊垍頭條

(NIAIZHU注: 還可用微波爐玻璃器皿,或者微波爐飯盒做,要蓋蓋子.配料可以隨自己意愿改動,加核桃仁兒,水果,椰子絲均可.條萊垍頭

蜜棗甜發(fā)糕頭條萊垍

主 料: 面粉500克，發(fā)酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克萊垍頭條

做法：條萊垍頭

1將發(fā)酵面放入盆內(nèi)，加清水?dāng)嚦擅鏉{，再加入面粉和勻，發(fā)酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團(tuán)反復(fù)用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內(nèi)，用濕布蓋嚴(yán)，餳至面團(tuán)膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。萊垍頭條

2.在餳好的面團(tuán)上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴(yán)蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。頭條萊垍

愛心提示：頭條萊垍

膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。頭條萊垍

面團(tuán)反復(fù)搓揉上勁，以便大量空氣進(jìn)入，有利于發(fā)酵膨脹。條萊垍頭

堿要使準(zhǔn)，以免影響口感。萊垍頭條

蒸制時需用旺火。萊垍頭條

小棗發(fā)糕:萊垍頭條

把玉米面和面（3：1）加yeast 發(fā)酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里鋪上屜布，水開時將面團(tuán)倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌（實(shí)在找不到參照物）。紅棗先洗凈，用冷水泡一小時左右，或發(fā)面時就可以泡。把紅棗按入面團(tuán)，密度按自己喜好。蒸20分鐘左右，熄火。過3分鐘左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。垍頭條萊

材料：萊垍頭條

新玉米面450克，發(fā)酵面50克，食用堿4克，熟豬油10克萊垍頭條

[科學(xué)制作]垍頭條萊

(1)在玉米面、發(fā)酵面中放適量清水，和成團(tuán)，發(fā)酵。將發(fā)酵后的玉米面團(tuán)揉入堿，加熟豬油，再反復(fù)揉勻后，用濕布蓋好，餳約1小時。萊垍頭條

(2)將餳好的面再反復(fù)揉搓，整塊地放入蒸鍋內(nèi)鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出面團(tuán)，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。垍頭條萊

此糕做主食食用，或做零食均可。萊垍頭條

[保健功效]萊垍頭條

玉米營養(yǎng)十分豐富，每百克含蛋白質(zhì)8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生，并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化等作用。因此，玉米面發(fā)糕可調(diào)中開胃，益肺寧心，利尿，適用于高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等癥。萊垍頭條

黑米發(fā)糕條萊垍頭

發(fā)糕一直是我比較喜歡吃的面食，松軟可口。周末計劃了一番，打算試做垍頭條萊

原料：黑米粉、普通面粉、發(fā)酵粉、糖、各類堅果垍頭條萊

做法：萊垍頭條

1、黑米粉和普通面粉各半萊垍頭條

2、發(fā)酵粉加糖用溫開水化開（發(fā)酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）萊垍頭條

3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團(tuán)萊垍頭條

4、放在溫暖的地方發(fā)酵（要發(fā)得老一些）條萊垍頭

5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘萊垍頭條

6、出鍋，晾涼后切塊食用萊垍頭條

自制發(fā)糕萊垍頭條

配方： 1 糯米粉最好，萊垍頭條

2如果沒有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發(fā)酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發(fā)酵粉），攪均勻頭條萊垍

3 加溫水， 這個是關(guān)鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）萊垍頭條

想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋?zhàn)由?，他們的直徑大小差不多，鍋里已?jīng)添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。垍頭條萊

只要溫度可以，不久面糊就膨脹。垍頭條萊

放不粘鍋 ＋加一點(diǎn)油 ＋放2勺面糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了垍頭條萊

面糊可以多準(zhǔn)備點(diǎn)， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。垍頭條萊

加了玉米粉后， 特別香， 對了我還放了糖頭條萊垍

雖然我還是懷念糯米粉的發(fā)糕，雖然它和國內(nèi)有一些不同， 但足以彌補(bǔ)我的口水了萊垍頭條

愛綠茶食譜--三色發(fā)糕萊垍頭條

材料萊垍頭條

清水...1又1/2杯垍頭條萊

白細(xì)砂糖...2/3杯垍頭條萊

在來米粉...1/2杯(過篩)頭條萊垍

低筋面粉...2杯(過篩)萊垍頭條

泡打粉...1茶匙萊垍頭條

抹茶粉...1小包頭條萊垍

蜜紅豆...半杯萊垍頭條

可可粉...1茶匙頭條萊垍

葡萄乾...半杯頭條萊垍

小布丁模型...3個萊垍頭條

杯埝紙...3個萊垍頭條

調(diào)味料萊垍頭條

作法：萊垍頭條

『白糖葡萄作法』萊垍頭條

1.將細(xì)白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內(nèi)鋪上杯埝紙，再將粉漿倒入模型內(nèi)至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。頭條萊垍

2.蒸煮鍋內(nèi)放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將蒸盤放入蒸煮鍋內(nèi)，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。萊垍頭條

3.熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。萊垍頭條

2. 啤酒發(fā)酵設(shè)備有哪些

這個是看你發(fā)酵罐用的不銹鋼板材的承受能力，一般小型發(fā)酵罐用的板材有302的好像也有304的，所承受的壓力也不一樣，這個標(biāo)準(zhǔn)是不同的罐不一樣的，主要得看設(shè)備廠家的用料，剛才那朋友說兩公斤也是個經(jīng)驗(yàn)數(shù)估計，一般要罐體受壓最先被破壞的應(yīng)該是罐頂部吧，也是因?yàn)闆]有冷卻盤帶的緣故。

發(fā)酵過程中工藝要求的控制壓力一公斤半就足夠足夠的了

3. 啤酒發(fā)酵機(jī)

生產(chǎn)瓶裝啤酒可是很燒錢的！啤酒生產(chǎn)，包含三大部分：糖化工段、發(fā)酵工段、包裝工段。這三大部分每一塊又包含了各自的設(shè)備系統(tǒng)，糖化工段包含：原料粉碎系統(tǒng)、麥芽糖化設(shè)備、麥芽汁過濾設(shè)備、麥芽汁煮沸澄清設(shè)備；發(fā)酵工段包含：發(fā)酵罐、酵母添加設(shè)備、清酒過濾設(shè)備、清酒罐；包裝工段包含：洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌機(jī)、貼標(biāo)機(jī)，工業(yè)大生產(chǎn)還應(yīng)包含卸箱（或卸垛機(jī)），裝箱機(jī)（碼垛機(jī)）等等。

這要多少銀子？還真不好算，估個值吧，年產(chǎn)10萬千升的啤酒廠，單設(shè)備（全國產(chǎn)的情況下）就需要4、5千萬吧，恐怕還算是便宜的。這還不包括廠房、土建方面的投入。

4. 啤酒酵母離心機(jī)

活性干酵母是由特殊培養(yǎng)的鮮酵母經(jīng)壓榨干燥脫水后仍保持強(qiáng)的發(fā)酵能力的干酵母制品。將壓榨酵母擠壓成細(xì)條狀或小球狀，利用低濕度的循環(huán)空氣經(jīng)流化床連續(xù)干燥，使最終發(fā)酵水分達(dá)8%左右，并保持酵母的發(fā)酵能力。

實(shí)驗(yàn)室→純培養(yǎng)→種子培養(yǎng)→商品酵母培養(yǎng)→離心機(jī)分離→酵母乳冷藏→壓榨→鮮酵母→造?！稍铩b→倉儲

生產(chǎn)活性干酵母的主要原料是糖蜜或淀粉玉米、土豆、紅薯、木薯制成的糖液，再加上硫銨、尿素、磷銨等化工原材料。需要的能源為蒸汽和電能。

5. 啤酒廠廢酵母烘干后價格

酵母產(chǎn)品有幾種分類方法。

以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和藥用酵母等。面包酵母 又分壓榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。①壓榨酵母：采用釀酒酵母生產(chǎn)的含水分70～73％的塊狀產(chǎn)品。呈淡黃色,具有緊密的結(jié)構(gòu)且易粉碎,有強(qiáng)的發(fā)面能力。在4℃可保藏1個 月左右，在0℃能保藏2～3個月。產(chǎn)品最初是用板框壓濾機(jī)將離心后的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。發(fā)面時，其用量為面粉量的 1～2％,發(fā)面溫度為28～30℃,發(fā)面時間隨酵母用量、發(fā)面溫度和面團(tuán)含糖量等因素而異，一般為1～3小時。②活性干酵母:采用釀酒酵母生產(chǎn)的含水分8％左右、顆粒狀、具有發(fā)面能力的干酵母產(chǎn)品。采用具有耐干燥能力、發(fā)酵力穩(wěn)定的醇母經(jīng)培養(yǎng)得到鮮酵母，再經(jīng)擠壓成型和干燥而制成。發(fā)酵效果與壓榨酵母相近。產(chǎn)品用真空或充惰性氣體（如氮?dú)饣蚨趸迹┑匿X箔袋或金屬罐包裝，貨架壽命為半年到 1年。與壓榨酵母相比,它具有保藏期長，不需低溫保藏，運(yùn)輸和使用方便等優(yōu)點(diǎn)。③快速活性干酵母：一種新型的具有快速高效發(fā)酵力的細(xì)小顆粒狀（直徑小于1mm）產(chǎn)品。水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基 礎(chǔ)上,采用遺傳工程技術(shù)獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經(jīng)特殊的營養(yǎng)配比和嚴(yán)格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設(shè)備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真 空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年以上。與活性干酵母相比,顆粒較小,發(fā)酵力高,使用時不需先水化而可直接與面粉混合加水制成面團(tuán)發(fā)酵，在短時間內(nèi)發(fā)酵完畢即可焙烤成食品。該產(chǎn)品在本世紀(jì)70年代才在市場上出現(xiàn)，深受消費(fèi)者的歡迎。食品酵母 不具有發(fā)酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產(chǎn)品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或?yàn)榱巳祟悹I養(yǎng)的要求專門培養(yǎng)并干燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的營養(yǎng)價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、奶酪、面包類食品、蔬菜及調(diào)味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸與味精配合可作為強(qiáng)化食品風(fēng)味的添加劑（見核苷酸類調(diào)味料）。從酵母中提取的濃縮轉(zhuǎn)化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產(chǎn)的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結(jié)晶，適應(yīng)不耐乳糖癥的消費(fèi)者的需要。

6. 酵母干燥設(shè)備

1、活性干酵母的正確儲存方法。酵母開袋后把開口封嚴(yán)，可在常溫儲存1年左右，保質(zhì)期不低于6個月，無需冷藏。活性干酵母是具有強(qiáng)壯生命活力的壓榨酵母，經(jīng)過低溫脫水后而得的干菌體，含水分7%-8.5%，使用前需用30℃溫水活化，發(fā)酵力高，所以價格較高。萊垍頭條

2、高活性干酵母的正確儲存方法。高活性干酵母儲存期可達(dá)2年多，保質(zhì)期不低于12個月，無需低溫儲存，放置在20℃以下陰涼，干燥處即可。高活性干酵母發(fā)酵快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且發(fā)酵快。垍頭條萊

3、鮮酵母的正確儲存方法。0~4℃（不高于6℃）冷藏環(huán)境下可保存45天左右（不可冷凍）。鮮酵母活性不穩(wěn)定，儲存時間的延長與儲存條件不當(dāng)，會使酵母活性迅速降低，但鮮酵母發(fā)酵力較大，發(fā)酵耐力強(qiáng)，后勁大、入爐膨脹力好，價格也稍微便宜些。萊垍頭條

7. 啤酒酵母烘干機(jī)

       冷凍干燥是保存生物特性敏感的組織及組織成為的較好方法。冷凍干燥機(jī)適用于細(xì)菌、病毒、血漿、血清、抗體、疫苗以及藥品、微生物、酵母、生物研究用植物提取物等的干燥。包括：用于干燥保存易脫水的產(chǎn)品，在加水以后能夠再次恢復(fù)原材料的特性，不影響其生物活性等。

　　在非常低溫的狀態(tài)下達(dá)到干燥，蛋白質(zhì)保持無水，而其他主要的化學(xué)鍵保持質(zhì)的量不變通過冷凍干燥，組織、組織提取物、細(xì)菌、疫苗及血漿之類的材料，成為干燥狀態(tài)，從而不會發(fā)生酶的、細(xì)菌的及化學(xué)的改變。

　　與傳統(tǒng)高溫干燥的區(qū)別

　　傳統(tǒng)高溫干燥會引起材料皺縮，破壞細(xì)胞，在冰凍干燥的過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因?yàn)楣腆w成份被在其位子上的堅冰支持著。在冰升華時，他會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。

8. 啤酒活性干酵母是如何應(yīng)用的

其實(shí)啤酒發(fā)酵原理是很簡單的。是利用酵母在相對的條件下，利用小麥中的可發(fā)酵的物質(zhì)而進(jìn)行的發(fā)酵的過程。其中酵母代謝的產(chǎn)物就是我們所說的啤酒了。在整個規(guī)程中一定要注意發(fā)酵的封閉性，如果封閉性沒做好的，最后可是釀造不出啤酒的哦