1. 啤酒拉格工藝

首先說明，啤酒并不是按照顏色分類的。萊垍頭條

啤酒主要分兩大類：艾爾（ale）和拉格（lager），是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵（發(fā)酵過程中酵母浮在麥芽汁上層），拉格屬于桶底發(fā)酵（酵母沉在桶底）。萊垍頭條

我們常喝的普通啤酒，也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等，都可以稱之為“工業(yè)啤酒”，勉強可以隸屬“拉格”這個大類。大家常見的黃啤、黑啤，一般可以歸類到小麥?。ㄓ锌赡苁前瑺栍锌赡苁抢瘢?。萊垍頭條

與“工業(yè)啤酒”相反，就是精釀啤酒。精釀啤酒會根據(jù)所使用大麥芽是否經(jīng)過烘培，以及烘培的程度，帶給啤酒不同的顏色。問題中問到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒，黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國人炒制茶葉，根據(jù)炒制程度，分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。條萊垍頭

另外，普通啤酒，也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外，還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料，完全靠麥芽、啤酒花、酵母來調(diào)節(jié)口感和顏色，也就會有白啤到黑啤的不同顏色。萊垍頭條

所以，真正在精釀啤酒圈內(nèi)，沒有人會說酒的顏色，一般都會說的是口味。萊垍頭條

艾爾系列常見的口味有：IPA（india pale ale印度單色艾爾）、Brown Ale（棕艾）、stout （世濤）、porter（波特）等等。條萊垍頭

拉格系列常見有：Pilsner、American Lager等。條萊垍頭

2. 啤酒工藝 拉格

拉格發(fā)酵溫度為低溫的5～10℃，發(fā)酵時酵母會沉于液體下面，發(fā)酵時間為7～8日。風味較單調(diào)，口感清爽。采用桶底發(fā)酵的酵母菌發(fā)酵而成，即底層發(fā)酵或是低溫發(fā)酵。發(fā)酵后需要低溫保存數(shù)月方可以飲用。頭條萊垍

此種技術最大的優(yōu)點是可以做到啤酒量產(chǎn)，所以基本上覆蓋范圍比較廣的啤酒都是拉格啤酒垍頭條萊

3. 啤酒拉格工藝和艾爾工藝區(qū)別

屬于拉格啤酒，德式小麥和比例是小麥都屬于艾爾家族中的小麥啤酒，因為這兩種啤酒中的添加物不同，造成了不同的香氣口感的差異。萊垍頭條

德式啤酒一般只會使用水，麥芽，酵母和啤酒花。而比利時小麥是在這個基礎上添加了芫荽和橙皮。當然，這兩種啤酒也使用了不同的啤酒花。垍頭條萊

4. 拉格啤酒發(fā)酵特點

1、發(fā)酵方法不同條萊垍頭

拉格啤酒：桶底酵母發(fā)酵（酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方），再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。萊垍頭條

小麥啤酒：采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。萊垍頭條

2、特點不同頭條萊垍

拉格啤酒：發(fā)酵時間短，產(chǎn)量大、效率高、口感的一致性容易控制。頭條萊垍

小麥啤酒：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時甜，微酸。下口后唇齒留香。頭條萊垍

5. 拉格啤酒 工業(yè)啤酒

關于拉格啤酒的起源和傳說，聽過不少。最主流的一個說法是，在人們還不知道酵母的年代，巴伐利亞的啤酒師為了在炎熱的夏天保存啤酒的風味和質(zhì)量，把啤酒放入冰窖。

等到拿出來的時候，發(fā)現(xiàn)不僅質(zhì)量保存的好，啤酒的風味更加清爽宜飲了。

這個意外被德國釀酒師發(fā)現(xiàn)后，大家開始建造一堆底地窖，從僅僅用來存放啤酒到開始在冰窖發(fā)酵啤酒。

接著，經(jīng)過不斷進化，這種新的酵母誕生，他能夠適應低溫發(fā)酵。這種類型的啤酒也深受德國人民喜愛，入口清爽，口感穩(wěn)定。

6. 啤酒拉格工藝流程圖

不是。萊垍頭條

華潤雪花啤酒(中國)有限公司成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒的全國性的專業(yè)啤酒公司?？偛吭O于中國北京。萊垍頭條

目前華潤雪花啤酒在中國經(jīng)營98家啤酒廠，旗下含雪花啤酒品牌及30多個區(qū)域品牌萊垍頭條

拉格啤酒，源自德文“儲存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。常見的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多數(shù)注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。萊垍頭條

7. 啤酒釀造方法拉格

拉格啤酒是一種釀造工藝，大部分是工業(yè)啤酒的一種制造工藝萊垍頭條

8. 啤酒拉格工藝流程

拉格啤酒，源自德文“儲存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。常見的有：Pilsner、AmericanLager、Bock等，多數(shù)注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味萊垍頭條

9. 啤酒拉格工藝的有哪些

不是水啤。萊垍頭條

扎啤跟大多數(shù)啤酒一樣都是谷物經(jīng)過發(fā)酵做成的,但是扎啤是沒有兌水的而且是沒有添加任何的東西完全純天然的一種啤酒,使啤酒中最好的一種啤酒.喝扎啤對胃液的分泌有極大的幫助還能夠提高人的食欲.垍頭條萊

“水啤”是國內(nèi)一些啤酒愛好者對“工業(yè)啤酒”的一種戲稱，由于工業(yè)啤酒都是以淡拉格工藝為主，所以酒體都比較輕薄、口感比較清爽，度數(shù)也比較低，萊垍頭條

10. 啤酒拉格工藝是什么

拉格（Lager）是指底部發(fā)酵啤酒，發(fā)酵時酵母沉降到酒液底部，溫度低，所以需要更長的發(fā)酵時間。常見的有皮爾森、美國拉格、博克啤酒等。

原漿啤酒則是由100%麥芽、水、啤酒花等原料發(fā)酵而來、而且不殺菌、不稀釋、不過濾，還原了啤酒的營養(yǎng)和香醇。原漿啤酒因為不稀釋、不過濾、不殺菌，而且采用100%麥芽發(fā)酵的釀造工藝，使得啤酒最大限度地保留了最原始的味道，口感醇厚，味道正宗，保留了啤酒鮮活的口感。